गुलाब जामुन पंजाब की एक स्वादिष्ट मिठाई है। आप इसे फैंसी रेस्तरां या उत्तर भारत की सड़कों पर भी पा सकते हैं। क्या आप इसे बनाना सीखना चाहते हैं?
गुलाब जामुन बनाने के लिए आप बहुत सारे पैकेज खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे घर में बने खोये से बनाया जाए। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इसे करना बहुत कठिन नहीं है।
गुलाब जामुन नामक यह मिठाई वास्तव में उत्तर भारत में लोकप्रिय है, लेकिन इसे पूरे भारत में, विशेषकर पश्चिमी भाग में लोग बहुत पसंद करते हैं। दिवाली, रक्षा बंधन और दशहरा जैसे विशेष अवसरों पर लोग इसे खोया नामक एक विशेष सामग्री के साथ बनाना पसंद करते हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेना एक बेहतरीन उपहार है।
गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर थोड़ी देर तक पकाकर मीठी चाशनी बनानी होगी. फिर, चाशनी से सभी अशुद्धियाँ हटा दें और केसर और इलायची पाउडर डालें। चाशनी को गर्म रखें. इसके बाद, एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें। – आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उनकी गोल लोइयां बना लें. – एक पैन में घी गर्म करें और एक बार में कुछ बॉल्स ब्राउन होने तक फ्राई करें. – इन्हें निकालकर चाशनी में एक घंटे के लिए डुबोकर रखें. बाकी गेंदों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। अंत में, गुलाब जामुन को गर्मागर्म परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
गुलाब जामुन एक स्वादिष्ट मिठाई है जो एक विशेष प्रकार के दूध जिसे खोया कहा जाता है, से बनाई जाती है। पुराने समय में लोग सर्दियों में घर पर खोया बनाते थे और गर्मियों में इसका इस्तेमाल करते थे। इस खोये का रंग हल्का हरा और दानेदार बनावट था, जो इसे गुलाब जामुन बनाने के लिए एकदम सही बनाता है। यदि आप यह विशेष खोया नहीं बना सकते हैं, तो आप दुकान से कुछ नरम खोया खरीद सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं।
गुलाब जामुन नामक मिठाई बनाने के लिए, हम आटे में दूध पाउडर और अरारोट का आटा मिलाते हैं। इससे आटे को एक साथ चिपकने में मदद मिलती है। आटे को चिकना बनाना ज़रूरी है ताकि गुलाब जामुन नरम बनें।
– सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चीनी और 3 कप पानी डालकर एक साथ मिला लें. फिर इसे मध्यम आंच पर करीब 8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं. – इसके बाद इसे 4 से 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी न हो जाए. चाशनी के ऊपर तैरने वाली किसी भी गंदगी या अशुद्धियों को हटाने के लिए छेद वाले चम्मच का उपयोग करें। अंत में चाशनी में केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. उपयोग करने से पहले चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
गुलाब जामुन बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में एक साथ मिला लें और इसे तब तक गूंथ लें जब तक यह मुलायम आटा न बन जाए। फिर, आटे को 30 छोटे भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक गोल गेंद में रोल करें। सुनिश्चित करें कि बॉल्स की सतह पर कोई दरार न हो, अन्यथा तलते समय वे फट सकते हैं। इसके बाद, एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें और एक बार में कुछ गुलाब जामुन को धीमी आंच पर सावधानी से भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएं। – तलने के बाद इन्हें निकाल कर गुनगुनी चाशनी में डुबा दीजिए. इन्हें 1 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें. बाकी गुलाब जामुन के लिए तलने और डुबाने की प्रक्रिया को दोहराएं। इन्हें कम से कम 1 घंटे तक चाशनी में भीगने दें. अंत में, आप गुलाब जामुन को गर्मागर्म परोस सकते हैं या किसी बंद कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।
गुलाब जामुन एक मीठी भारतीय मिठाई है। इसे बनाने के लिए आपको क्रम्बल किया हुआ खोया (एक प्रकार का दूध), मैदा, दूध पाउडर, अरारोट का आटा, तलने के लिए घी (एक प्रकार का घी), चीनी, केसर के धागे और इलायची पाउडर की आवश्यकता होगी।
गुलाब जामुन की चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 5 कप चीनी और 3 कप पानी डालें. मध्यम आंच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर, इसे 4 से 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। इसके बाद इसमें थोड़ा सा केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। अंत में, उपयोग करने से पहले सिरप को गर्म तापमान तक ठंडा होने दें।
गुलाब जामुन का आटा बनाने के लिए, आपको क्रम्बल किया हुआ गुलाब जामुन मावा (हरियाली खोया), अरारोट का आटा, दूध पाउडर और नियमित आटा एक साथ मिलाना होगा। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक यह नरम आटा न बन जाये. फिर आटे को 30 बराबर भागों में बांट लें और नमी बनाए रखने के लिए प्रत्येक भाग को गीले कपड़े से ढक दें। प्रत्येक भाग को बिना किसी दरार के चिकनी गेंद में रोल करें।
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें. सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो, अन्यथा गुलाब जामुन अंदर ठीक से नहीं पकेंगे। फिर, गुलाब जामुन को तब तक तलें जब तक उनका रंग अच्छा सुनहरा भूरा न हो जाए। तलते समय, उन्हें चम्मच से हिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे समान रूप से पक जाएँ। – तलने के बाद इन्हें छान लें और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबा दें. चाशनी बहुत गर्म या गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो गुलाब जामुन इसे ठीक से नहीं सोख पाएंगे। गुलाब जामुन को कम से कम 1 घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें.
गुलाब जामुन बनाने की टिप्स
चीनी की चाशनी को लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि आप चिपचिपी स्थिरता को न भूलें।
गुलाब जामुन के गोले बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सतह पर कोई दरार न रहे, नहीं तो गुलाब जामुन के गोले तलते समय टूट जायेंगे.
– तलते समय तले हुए जैम को चाशनी में मिलाते रहें.
आप इसे सिरप के साथ रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। वे 3 दिनों तक ताज़ा रहते हैं।
FAQs: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गुलाब जामुन का नामक क्यों है?
गुलाब जामुन का नाम इस मिठाई की खास रंगत से आता है, जो भूरे रंग का होता है और जिसकी सतह पर गुलाब के फूल की तरह की बूंदें बनी रहती हैं।
गुलाब जामुन को बनाने में कितना समय लगता है?
गुलाब जामुन बनाने में समय काफी अधिक नहीं है, लेकिन इसमें खोये को बनाने और फिर गोले बनाने के लिए समय लग सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 2-3 घंटे हो सकते हैं।
गुलाब जामुन का सर्वाधिक आनंद कैसे लें?
गुलाब जामुन को ताजा ताजा खाने से सर्वाधिक आनंद लिया जा सकता है। तलने के बाद उन्हें ठंडे चाशनी में डुबोकर रखने से वे ज्यादा मिठे और रसीले हो जाते हैं।
गुलाब जामुन को किसे बनाया गया है?
गुलाब जामुन का मुख्य सामग्री है “खोया” जिसे बनाने के लिए दूध को धीमी आंच पर उबाला जाता है ताकि इसमें पानी उबाल कर बाकी रह जाए। इस खोये को मैदा और दूध पाउडर के साथ मिलाकर गोले बनाए जाते हैं जिन्हें तब तक तला जाता है जब तक वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं।
गुलाब जामुन को किस अवसर पर खाया जाता है?
गुलाब जामुन भारतीय त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया और खाया जाता है। इसे दिवाली, रक्षा बंधन, दशहरा, और विवाहों जैसे खास मौकों पर परिवार और दोस्तों के साथ शेयर किया जाता है।