Biryani Shop Near Me: शाकाहारियों को वेज बिरयानी बहुत पसंद है, जो पारंपरिक हैदराबादी दम बिरयानी की शैली में सब्जियों से बना एक विशेष व्यंजन है। इसे बनाने के लिए, हम चावल को विशेष मसालों के साथ पकाते हैं, फिर सब्जियों को अधिक मसालों और दही के साथ पकाते हैं, और अंत में सब कुछ एक साथ परत करते हैं और दम नामक एक विशेष खाना पकाने की विधि का उपयोग करके इसे भाप देते हैं। दम पकाने से भोजन का स्वाद सचमुच अच्छा हो जाता है और खुशबू भी लाजवाब हो जाती है। भले ही ऐसा लगता है कि इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, वास्तव में इसे बनाना बहुत आसान है और आपका घर केवल 35 मिनट में स्वादिष्ट महक उठेगा।
चावल सामग्री: Rice Ingredients
- 3/4 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाला चावल)
- 2 हरी इलायची
- 1 बड़ी इलायची (काली इलायची)
- 2 लौंग
- दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा
- 1 छोटा तेज पत्ता
- नमक स्वाद अनुसार
शोरबा सामग्री:
- 1 छोटा आलू, कटा हुआ
- 1/2 कप कटी हुई फूलगोभी
- एक चौथाई कप कटी हुई गाजर
- एक चौथाई कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स
- 1/4 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 मध्यम प्याज, लम्बाई में कटा हुआ
- 1-2 हरी तीखी मिर्च, बीज निकालकर लंबाई में कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 4-5 काली मिर्च
- 1 हरी इलायची
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/8 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा – पिसा हुआ धनियां
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 3 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
दम के साथ बिरयानी पकाने के लिए:
- 1/4 कप तले हुए प्याज
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 8-10 केसर के धागे 1 चम्मच गर्म दूध में भिगो दें
- 8-10 कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ (ताज़ी या सूखी) वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
कम समय में बिरयानी पकाने के लिये सुझाव:
Tips for cooking biryani in less time:
बिरयानी को जल्दी पकाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में भिगोने के लिए रख दें। – फिर ग्रेवी बनाएं. जब ग्रेवी आधी पक जाए तो चावल पकाना शुरू करें। एक बड़े बर्तन या पैन में चावल और ग्रेवी को एक साथ पकाएं।
ग्रेवी के लिए
(For Gravy in Hindi):
- चरण 1: सबसे पहले सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। फिर केसर के धागों को गर्म दूध में डाल दीजिए. इसके बाद प्याज को भूरा होने तक पकाएं.
- चरण 2: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, हरी इलायची और जीरा डालें। इन्हें प्याज के हल्के भूरे होने तक पकाएं.
- चरण 3: कटे हुए आलू, फूलगोभी और गाजर को पैन में डालें। इन्हें कुछ मिनट तक पकाएं.
- चरण 4: फ्रेंच बीन्स, मटर और नमक डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और सब्जियों को पकने देने के लिए पैन को ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं क्योंकि वे बाद में फिर से पक जाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पैन से चिपके नहीं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चरण 5: आपको कुछ मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाना होगा। – 1 मिनट तक पकने तक इसे चम्मच से चलाते रहें.
- चरण 6: आपको थोड़ा फेंटा हुआ दही और कटा हरा धनिया मिलाना होगा। इन सबको एक साथ मिला लें.
- चरण 7 तब होता है जब आप सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे एक और मिनट के लिए पकने देते हैं। फिर, स्टोव बंद कर दें और चावल पकने तक भोजन को ढक दें।
बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि:
Rice Recipe for Biryani:
अब आपका बिरयानी के लिए चावल तैयार है! आप इसका आनंद बिरयानी की बाकी सामग्री जैसे सब्जियों, मांस और मसालों के साथ ले सकते हैं।
- 1.सबसे पहले 3/4 कप चावल को पानी से कुछ बार धो लें और 15 मिनट तक पानी में भीगने दें. फिर, चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 2.एक गहरे बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर गर्म कर लें. पानी में उबाल आने पर भीगे हुए चावल, कुछ मसाले और नमक डालें। चावल को लगभग 85% तक पकने दें, जिसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा। सावधान रहें कि चावल को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि यह बाद में फिर से पक जाएगा।
- 3.पके हुए चावल से पानी निकालने के लिए इसे एक बड़ी छलनी में डालें और पानी निकल जाने दें.
बिरयानी की विधि:
Method of Biryani
- 1.बिरयानी बनाने के लिए हमारी चार परतें होंगी. हम दो परतें चावल की और दो परतें ग्रेवी की डालेंगे. यदि हम अधिक बिरयानी बना रहे हैं, तो हमारे पास अधिक परतें हो सकती हैं। इसे पकाने के लिए हमें एक भारी तले वाला गहरा बर्तन और ढक्कन चाहिए। सबसे पहले, हम ग्रेवी का आधा हिस्सा डालते हैं और इसे समान रूप से फैलाते हैं।
- 2.हम आधा चावल मिलाते हैं और ऊपर से थोड़ा भीगा हुआ केसर छिड़कते हैं।
- 3.ऊपर से थोड़ा सा भुना हुआ प्याज, कटा हरा धनिया और कटी हुई पुदीने की पत्तियां छिड़कें।
- 4.बची हुई चटनी को हर चीज़ पर समान रूप से फैलाएँ।
- 5.शेष चावल को ऊपर समान रूप से फैला दें। बाकी भीगा हुआ केसर, तला हुआ प्याज, हरा धनियां और पुदीना की पत्तियां समान रूप से छिड़कें। डिश के किनारों के चारों ओर थोड़ा घी (या यदि आप चाहें तो अधिक) डालें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें। यदि ढक्कन अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो आप इसे सील करने के लिए गीले गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। – बर्तन को धीमी आंच पर तवे पर रखें और 12-15 मिनट तक पकने दें. – बर्तन को सीधे गैस पर न रखें वरना चावल जल जाएंगे. करीब 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन हटाकर वेजिटेबल बिरयानी को प्लेट में निकाल कर परोसें.
सुझाव और विविधता:
Tips and Variations:
कई अलग-अलग गतिविधियों में युक्तियाँ और विविधताएँ पाई जा सकती हैं। चाहे वह खेल खेलना हो, खाना पकाना हो, या यहां तक कि होमवर्क करना हो, लोग चीजों को आसान या अधिक मजेदार बनाने के बारे में अपने विचार साझा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कोई चित्र बनाना चाहते हैं, तो कोई आपको वृत्त और वर्ग जैसी सरल आकृतियों से शुरुआत करने की सलाह दे सकता है। किसी अन्य व्यक्ति के पास भिन्नता हो सकती है जहां वे पंक्तियों से शुरू करने और फिर विवरण जोड़ने का सुझाव देते हैं। ये दोनों तरीके आपको एक बेहतरीन तस्वीर बनाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन ये इसे करने के अलग-अलग तरीके हैं। कभी-कभी, लोग चीजों को करने के अलग-अलग तरीके लेकर आते हैं या चीजों को बेहतर बनाने के बारे में सलाह देते हैं। इन्हें युक्तियाँ और विविधताएँ कहा जाता है। इसलिए, याद रखें कि युक्तियाँ और विविधताएँ विभिन्न विकल्पों या विचारों की तरह हैं जो आपको विभिन्न तरीकों से काम करने में मदद कर सकती हैं। वे वास्तव में उपयोगी हो सकते हैं और चीज़ों को और अधिक रोचक बना सकते हैं!
सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में नहीं बल्कि लंबे-लंबे टुकड़ों में काटें। याद रखें कि इसमें तला हुआ प्याज डालें क्योंकि इससे बिरयानी का स्वाद बेहतर हो जाता है.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल अच्छी तरह से पक गया है, इसे चरण 2 में पूरा न पकाएं क्योंकि यह बाद में फिर से पक जाएगा। अगर आपको खाना खाते समय मुंह में मसालों का स्वाद पसंद नहीं है तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। स्टेप 3 में चावल पकाने के बाद सारे मसाले निकाल लीजिए. ग्रेवी बनाते समय स्टेप 2 में साबुत इलायची और काली मिर्च डालने की बजाय स्टेप 6 में थोड़ा सा इलायची पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें. अगर आपके पास टाइट ढक्कन वाला बर्तन नहीं है, तो आप गीली चपाती का उपयोग कर सकते हैं. इसे सील करने के लिए आटा गूंथ लें. डिश के स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए आप इसमें तले हुए काजू या अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं. यह व्यंजन मसालेदार है और दोपहर के भोजन या रात के खाने में दही रायता और पापड़ के साथ अच्छा लगता है। आप इसे दही के साथ लंचबॉक्स में भी पैक कर सकते हैं.
FAQs:
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बिरयानी के लिए किस प्रकार का चावल सबसे स्वादिष्ट है?
सबसे अच्छा चावल बासमती चावल होता है, जो लंबे दाने वाला है और खुशबूदार होता है।
बिरयानी को जल्दी बनाने के लिए कौन-कौन से उपाय हैं?
बिरयानी को जल्दी बनाने के लिए, सबसे पहले चावल को भिगोकर रखें और ग्रेवी बनाने के दौरान चावल को पकने दें।
बिरयानी में कौन-कौन सी सब्जियां डाली जा सकती हैं?
बिरयानी में आलू, फूलगोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट आदि डाली जा सकती हैं।
बिरयानी को दम पर पकाने के लिए कैसे तैयारी करें?
बिरयानी को दम पर पकाने के लिए, तले हुए प्याज, घी, केसर के धागे में भिगोकर, पुदीने की पत्तियाँ, और हरा धनिया डालें और बिरयानी को धकें और धीमी आंच पर पकाएं।
बिरयानी के साथ कौन-कौन से साइड डिश बना सकते हैं?
बिरयानी के साथ रायता, सलाद, मिर्चा सालन, या अचार जैसे साइड डिश बना सकते हैं।