उपमा रेसिपी (Upma Recipe): उपमा एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे भारत में लोग सुबह के समय खाना पसंद करते हैं। आप बस कुछ सामग्री के साथ उपमा का एक बेहद आसान संस्करण इंस्टेंट रवा उपमा बना सकते हैं। इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप इसमें गाजर, बीन्स, आलू, टमाटर और मटर जैसी पकी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं। पकने के बाद आप उपमा को एक बाउल में निकाल लें और फिर परोसने से पहले इसे एक प्लेट में अच्छे से आकार दें.
जब आपके बच्चे घर पर हों तो सूजी उपमा को आसानी से बनाने का एक तरीका यहां दिया गया है। आप बहुत सारी सूजी पका सकते हैं, इसे किसी कंटेनर में रखें जो कसकर बंद हो, ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे और फफूंदी न लगे। फिर, जब भी आपको सूजी उपमा जल्दी बनाना हो तो आप पहले से पकी हुई सूजी का ही इस्तेमाल कर सकते हैं.
उपमा रेसिपी सामग्री:
Upma Recipe Ingredients
- 1 कप सूजी
- 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच उड़द दाल
- 4 करी पत्ते
- 2 कटी हुई गरम हरी मिर्च
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच चीनी
सजाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
उपमा रेसिपी के लिए विधि:
Upma Recipe Method
- सबसे पहले एक पैन गरम करें और उसमें सूजी डालें। इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक सूखा भून लें। इसे एक तरफ रख दें.
- इसके बाद दूसरे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें.
- जब वे चटकने लगें तो उड़द दाल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भूनें.
- फिर इसमें प्याज डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें.
- अब इसमें भुनी हुई सूजी, 3 कप गर्म पानी और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें नींबू का रस और चीनी मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
- उपमा को एक कांच के कटोरे में निकाल लें और सावधानी से इसे एक प्लेट में पलट दें।
- अंत में धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।
प्रति सेवा पोषण संबंधी जानकारी
- ऊर्जा 192 कैलोरी
- प्रोटीन 4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 30.7 ग्राम
- फाइबर 0.3 ग्राम
- वसा 5.8 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 मि.ग्रा
- सोडियम 8.2 मि.ग्रा
उपमा रेसिपी बनाने के लिए
- पहला कदम पैन को गर्म करना और फिर सूजी डालना है।
- इसे मध्यम आंच पर लगभग 4 से 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना चाहिए. जब सूजी का रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो आंच बंद कर देनी चाहिए.
- भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लीजिये. जब सूजी पूरी तरह भुन जाए तो इसमें भीनी-भीनी खुशबू आने लगेगी. उपमा Upma Recipe बनाने में भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में सूजी को भूनकर एक जार में संग्रहित करना संभव है।
- इसके बाद दूसरे पैन में तेल गर्म करें. सरसों के बीज डालना दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है।
- जब सरसों चटकने लगे तो पैन में उड़द दाल और करी पत्ता डालें. उपमा का स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च के अलावा सूखी लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ अदरक भी डाल सकते हैं.
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भूनें, ध्यान रखें कि यह जलने न पाए।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें, क्योंकि इससे उपमा में कुरकुरापन और स्वाद आ जाता है।
- अब पैन में भुनी हुई सूजी और स्वादानुसार नमक डालने का समय है.
- सूजी को पकाने के लिए 3 कप गरम पानी डाल दीजिये.
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- ढक्कन खोलें और थोड़ी खटास के लिए नींबू का रस डालें, साथ ही स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी डालें।
- उपमा को अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि नींबू डालने के बाद इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।
- परोसने के लिए, गर्म उपमा को एक चिकने कांच के कटोरे में डालें ताकि कटोरे का आकार बन जाए।
- उपमा को निकालने के लिए कटोरे को प्लेट में धीरे से दबाएं और धनिये से सजाएं। इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए और इसके साथ सांबर और दक्षिण भारतीय चटनी भी दी जा सकती है।
निष्कर्ष (Conclusion):
इस तरह से बनाए गए इंस्टेंट रवा उपमा (Upma Recipe) स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, जिसमें सूजी की खुशबू, सरसों और उड़द दाल की तड़क, और सब्जियों का स्वाद मिलता है। यह तेजी से बनने वाला है और अगर आप सूजी को पहले से भूनकर रखें, तो इसे तैयार करने में और भी सुविधा होती है।
FAQ
About Upma Recipe
सवाल 1: सूजी को भूनने के लिए उचित तापमान क्या होना चाहिए?
उत्तर: सूजी को भूनने के लिए मध्यम आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि सूजी हल्के गुलाबी रंग की हो जाए।
सवाल 2: उपमा में और सब्जियाँ मिला सकती हैं, उन्हें कैसे तैयार करें?
उत्तर: आप उपमा में गाजर, बीन्स, आलू, टमाटर, और मटर जैसी पकी हुई सब्जियों को इसमें मिला सकते हैं। इन्हें चौपाल में कद्दूकस करके या बारीक कटकर उपमा में डालें।
सवाल 3: सूजी को भूनने के बाद उपमा को बनाने का क्या अगला कदम है?
उत्तर: सूजी को भूनने के बाद, तेल में सरसों, उड़द दाल, करी पत्ते, हरी मिर्च, और प्याज भूनें। फिर भुनी हुई सूजी, गरम पानी, और नमक मिलाएं और उपमा को धीमी आंच पर पकाएं।
सवाल 4: नींबू का रस और चीनी कितनी मात्रा में डालना चाहिए?
उत्तर: नींबू का रस और चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार है। आमतौर पर 2 चम्मच नींबू का रस और 2 चम्मच चीनी ही पर्याप्त हो सकती है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजन कर सकते हैं।
सवाल 5: उपमा को सजाने के लिए कौन-कौन सी चीजें उपयोग की जा सकती हैं?
उत्तर: उपमा को सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया उपयोग किया जा सकता है। इससे उपमा को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।