दही वड़ा रेसिपी (Dahi Vada Recipe): क्लासिक भोजन हमेशा पसंद किया जाता है और इसके लिए अधिक स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती है! दही वड़ा भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन उत्तर भारत में बनने वाले दही वड़े का स्वाद विशेष होता है। इसे वास्तव में नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, तलने से पहले बैटर को हाथ से फेंटा जाता है। फिर तली हुई गेंदों को पानी में भिगो दिया जाता है। इसके बाद इन्हें फेंटे हुए दही में डुबोया जाता है और ऊपर से मसाले और चटनी डाली जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है और देखने में भी सुंदर लगता है.
दही वड़ा रेसिपी के लिए सामग्री:
Ingredients of Dahi Vada Recipe
- 1 कप उड़द दाल
- 1/2 बड़ा चम्मच हरी अदरक मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 4 कप गर्म पानी
सेवा करना:
- 3½ कप पनीर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
- 1/4 कप मीठी चटनी (खजूर और इमली की चटनी)
- 3 बड़े चम्मच चीनी या स्वादानुसार (वैकल्पिक)
दही वड़ा रेसिपी कैसे बनाएं:
How to Make Dahi Vada Recipe
- सबसे पहले उड़द दाल को पानी में धोकर शुरुआत करें. फिर इसे 2 कप पानी में 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- भीगने के बाद दाल का आकार बड़ा हो जायेगा. दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
- भीगी हुई दाल को एक बड़े मिक्सर जार में रखें. धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार पानी डालें (लगभग 1/2 कप) और इसे बारीक पीस लें। पानी की मात्रा दाल की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है, इसलिए तदनुसार समायोजित करें। परिणामी मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।
- पिसी हुई उड़द दाल को एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए. अदरक-मिर्च का पेस्ट और नमक डालें.
- घोल को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को लगातार कम से कम 4-5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि रंग हल्का न हो जाए और बैटर हल्का न दिखने लगे. यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह तलने पर बड़ों को स्पंजी और नरम बना देगा।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। एक बार जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो धीरे से अपनी उंगलियों या चम्मच का उपयोग करके तेल में नींबू के आकार का घोल डालें। एक बार में 4-5 ही तलें. इन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक ये हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बाहर से कुरकुरे न हो जाएं. इन्हें भीगने के लिए गुनगुने पानी में डाल दीजिए. इस प्रक्रिया को बचे हुए बैटर के साथ दोहराएँ।
- वड़ों को 7-8 मिनिट तक भीगने दीजिये. सतह पर तेल की बूंदें दिखाई देने लगेंगी और वड़े नरम हो जायेंगे.
- वड़ों को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएं। इससे अतिरिक्त तेल निकालने में भी मदद मिलेगी।
- वड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
सजावट के संबंध में:
For Decoration
- दही में चीनी और नमक मिलाएं और धीरे से मथनी से मथ लें। यह सलाह दी जाती है कि इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग न करें क्योंकि इससे दही पतला हो सकता है।
- एक गहरी प्लेट या बड़ा कटोरा लें और उसमें 4-5 बड़े बर्तन रखें। सुनिश्चित करें कि दही पूरी तरह से द्रव्यमान को ढक दे। – फिर 2 चम्मच मीठी चटनी डालें और लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर छिड़कें. अंत में दही भल्ला चाट को ताजे हरे धनिये से सजाइये.
युक्तियाँ और विविधताएँ:
- गुजरात और महाराष्ट्र में दही में चीनी मिलाना आम बात है. हालाँकि, यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है।
- वड़ा तैयार करने के लिए, आपके पास मूंग दाल और उड़द दाल के बराबर भागों या केवल मूंग दाल का उपयोग करने का विकल्प है।
- अधिक आनंददायक स्वाद के लिए, दही को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पहले से मथे हुए दही को रेफ्रिजरेटर में रखने से इसे हासिल करने में मदद मिलेगी।
- पानी से वड़े निकालते समय कृपया सावधान रहें क्योंकि पानी बहुत गर्म हो सकता है और संभावित रूप से आपका हाथ जल सकता है।
- तेज़ आंच पर वड़े तलने से वड़े बाहर से तुरंत सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, लेकिन अंदर से वे अधपके रह सकते हैं।
- वहीं इन्हें धीमी आंच पर तलने से ये ज्यादा तेल सोखेंगे.
- इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है, या किसी पार्टी में नाश्ते या चाट के रूप में परोसा जा सकता है।
- स्वाद के लिहाज से, वड़े नमकीन और हल्के मीठे दोनों हैं।
निष्कर्ष (Conclusion):
इस दही वड़ा रेसिपी (Dahi Vada Recipe) के अनुसार बनाए गए वड़े स्वादिष्टता और सुंदरता से भरपूर होते हैं। इसे खासतर से उत्तर भारतीय स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है और इसे बनाने की विधि सरल है। इसे किसी भी समय या त्योहार में आनंद लेने के लिए परोसा जा सकता है।
FAQs
About Dahi Vada Recipe
दही वड़ा रेसिपी (Dahi Vada Recipe) बनाने के लिए सामग्री में कोई बदलाव किया जा सकता है?
हाँ, आप स्वाद के अनुसार सामग्री में कुछ बदल सकते हैं। आप मीठा, नमक, और मसाले अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
वड़े को और भी कुरकुरा बनाने के लिए क्या कोई टिप्स हैं?
वड़े को और भी कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें अधिक समय तक तलने का प्रयास करें और तेल को उच्च तापमान पर गरम करें।
दही में चीनी और नमक का मिश्रण कैसे बनाया जाता है?
दही में चीनी और नमक का मिश्रण बनाने के लिए, दही में चीनी और नमक को अच्छे से मिला लें। यदि चीनी कम मीठी चाट पसंद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
दही वड़ा को उबालने के लिए कितना समय लगता है?
वड़े को उबालने के लिए लगभग 7-8 मिनट का समय लगता है, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते हैं।
क्या इसे ठंडा करके सर्व किया जा सकता है?
हाँ, दही वड़ा ठंडा करके सर्व किया जा सकता है, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ता है।