मटर पनीर रेसिपी(Matar Paneer Recipe): मटर पनीर एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं. इसमें नरम पनीर और हरी मटर को मसालेदार टमाटर सॉस में पकाया गया है। इसे मलाईदार और गाढ़ा बनाने के लिए हम काजू के पेस्ट का भी उपयोग करते हैं। आप हमारी सरल रेसिपी का पालन करके इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बना सकते हैं।
मटर पनीर रेसिपी सामग्री:
Matar Paneer Recipe Ingredients
- 1 कप ताजा हरी मटर
- 3/4 कप पनीर (1/2-इंच चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
- 2 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए
- 5-6 काजू, गरम पानी में 20-30 मिनिट तक भिगो दीजिये
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी + तलने के लिए
- 1/2 कप + 2 बड़े चम्मच पानी
- नमक स्वाद अनुसार
Note:
यदि आपके पास ताज़ी हरी मटर हैं, तो आपको उन्हें नमकीन पानी में तब तक पकाना होगा जब तक वे नरम न हो जाएँ। लेकिन अगर आपके पास जमे हुए मटर हैं, तो आप उन्हें बिना उबाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए अब सीखते हैं कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है। आप या तो किसी स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। यह लेख आपको नींबू का उपयोग करके घर पर पनीर बनाने के चरण दिखाएगा।
मटर पनीर रेसिपी विधि:
Matar Paneer Recipe Method
- चरण 1: सबसे पहले, कुछ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिलाकर मोटा पेस्ट बना लें। इसके अलावा, प्यूरी बनाने के लिए कुछ टमाटरों को भी ब्लेंड कर लें। कुछ काजू को थोड़े से पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
- चरण 2: इसके बाद, एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इसमें चरण 1 से प्याज का पेस्ट और थोड़ा नमक डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे, जिसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए.
- चरण 3: फिर, चरण 1 से टमाटर की प्यूरी डालें और फिर से तेल अलग होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा।
- चरण 4: अब, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा नमक डालें।
- चरण 5: इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं, और फिर चरण 1 से काजू का पेस्ट डालें।
- चरण 6: लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- चरण 7: कुछ उबले मटर और आधा कप पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें.
- चरण 8: अंत में, कुछ पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक पकने दें। इस डिश के लिए आप सादा पनीर या तला हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं.
- चरण 9: आंच बंद कर दें और तैयार मटर पनीर को एक कटोरे में निकाल लें। इसे बटर कुल्चा (एक प्रकार की ब्रेड), खीरे टमाटर प्याज का सलाद और गाजर के हलवे (गाजर से बनी एक मीठी मिठाई) के साथ परोसें।
सुझाव और विविधता:
- इस मटर-पनीर मसाला करी की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पनीर को बिना तले उपयोग किया गया है। यदि आप कैलोरी के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो आपके पास बेहतर स्वाद के लिए पनीर को कम से कम तेल में या सुनहरा होने तक तलने का विकल्प है।
- पनीर को कम मात्रा में तेल में तलने के लिए, आप एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल का उपयोग कर सकते हैं जब तक कि पनीर के टुकड़ों के किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें। बाद में, किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे पेपर नैपकिन से ढकी एक प्लेट में निकाल लें।
- इस रेसिपी का उपयोग करके तैयार की गई सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी होती है, लेकिन यदि आप पतली स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप चरण 7 में हरी मटर के साथ अतिरिक्त 1/4 कप पानी मिला सकते हैं।
- हरी मटर और पनीर की मात्रा आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
- परोसने के सुझाव: यह सब्जी विभिन्न प्रकार की भारतीय फ्लैट ब्रेड जैसे फुल्का रोटी, तंदूरी रोटी, पनीर कुलचा, बटर नान और पराठे के साथ स्वादिष्ट रूप से मेल खाती है। और भी अधिक आनंददायक भोजन अनुभव के लिए, इसे लस्सी, गुलाब जामुन और कचुम्बर सलाद के साथ पूरक करने पर विचार करें।
निष्कर्ष:(Conclusion)
मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe) एक स्वादिष्ट और आसान सब्जी है जो आप घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी का पालन करके आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बना सकते हैं और उसे विभिन्न रोटी या ब्रेड के साथ सर्व कर सकते हैं।
FAQs
About Matar Paneer Recipe
सवाल 1: पनीर कैसे बनाएं?
उत्तर: पनीर बनाने के लिए, आप नींबू का रस दूध में मिलाकर दही जमने रख सकते हैं। इसके लिए दूध को गरम करें, फिर उसमें नींबू का रस डालें और मिश्रण को धीरे से मिलाते रहें। धीरे-धीरे दूध कझलना शुरू होगा और पनीर की छाइयाँ बनेंगी। फिर इसे चारपैनी में सुझाए गए तरीके से तैयार करें।
सवाल 2: मटर पनीर कैसे बनाएं?
उत्तर: मटर पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित रेसिपी का पालन करें:
- पहले, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन को पेस्ट बनाएं।
- फिर, इस पेस्ट को तेल में सांघा कर पकाएं।
- टमाटर की प्यूरी बनाएं और इसे मिश्रण में डालें।
- मसालों को डालें और अच्छे से मिलाएं।
- काजू का पेस्ट डालें और पकाएं।
- उबले मटर और पनीर डालें और पकाएं।
- आंच बंद करें और तैयार मटर पनीर को सर्व करें।
सवाल 3: मटर पनीर के साथ कौन-कौन से रोटी/ब्रेड सर्व कर सकते हैं?
उत्तर: मटर पनीर को फुल्का रोटी, तंदूरी रोटी, पनीर कुलचा, बटर नान, और पराठे के साथ सर्व किया जा सकता है।
सवाल 4: कैसे बनाएं गाजर का हलवा?
उत्तर: गाजर का हलवा बनाने के लिए, गाजर को कद्दूकस करें और इसे गुड़ या चीनी के साथ पकाएं, फिर घी में भूनें और नारियल का टुकड़ा डालें। अच्छे से मिलाएं और गरमा गरम सर्व करें।
सवाल 5: कैसे बनाएं लस्सी?
उत्तर: लस्सी बनाने के लिए दही, पानी, चीनी और थोड़ा नमक मिलाकर मिक्स करें। फिर इसे ब्लेंडर में अच्छे से मिलाएं और ठंडा करके पीने के लिए सर्व करें।