शाही पनीर रेसिपी(Shahi Paneer Recipe): शाही पनीर उत्तर भारत का एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे टमाटर और मसालों से बनी चटनी में एक विशेष प्रकार की चीज, जिसे पनीर कहा जाता है, को पकाकर बनाया जाता है। लोग लंबे समय से इस व्यंजन का आनंद ले रहे हैं, और इसे आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जाता है। इसके स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए कुछ लोग सॉस में काजू और अधिक टमाटर मिलाते हैं।
शाही पनीर रेसिपी सामग्री:
Ingredients for Shahi Paneer Recipe
- 250 ग्राम पनीर, 2.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 मध्यम टमाटर, कुचला हुआ
- 2 मध्यम प्याज, उबालकर पीस लें
- 5-6 काजू
- 1 चम्मच धनिये के बीज, भुने हुए
- 1-2 लौंग
- तेज पत्ता का 1/2 टुकड़ा
- दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
- 2 हरी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- यदि चाहें तो लाल खाद्य रंग की 1 बूंद
- 1/3 कप क्वार्क (खट्टा नहीं)
- 1/3 कप गरम पानी
- यदि चाहें तो 1/2 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2-3 केसर के धागे, चाहें तो 1 चम्मच पानी में घोल लें
- 3 बड़े चम्मच तेल या घी
- नमक, स्वादानुसार
गार्निश के लिए 1-2 चम्मच कसूरी मेथी
शाही पनीर रेसिपी विधि:
Method for Shahi Paneer Recipe
- काजू और भुने धनिये को एक साथ पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिये.
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालें। जब यह चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज को हल्का भूरा होने तक लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल रंग की एक बूंद, काजू पाउडर (स्टेप 1 में तैयार) डालें और एक मिनट तक भूनें।
- कद्दूकस किये हुए टमाटर और नमक को प्यूरी कर लीजिये.
- लगभग 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- हिलाए हुए दही, चीनी और 1/3 कप गर्म पानी को मिला लें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
- पैन को गैस से उतार लें और मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें. सभी मसाले (लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची) लें और मिश्रण को ब्लेंडर में बारीक पीसकर प्यूरी बना लें। – मिश्रण को वापस उसी बर्तन में डालें और गैस पर रखें.
- ताजी क्रीम, गरम मसाला पाउडर और केसर को पानी में घोलकर मिला दीजिये.
- अच्छी तरह हिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं.
- पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि ग्रेवी उन्हें अच्छी तरह से ढक दे।
- 3-4 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.
- कसूरी मेथी से सजाएं और दोपहर के भोजन में पंजाबी बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ आनंद लें।
सुझाव और विविधता:
- यह शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe) बिना तले हुए पनीर का उपयोग करने का सुझाव देती है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पनीर को तेल या घी में हल्का भूरा होने तक भून सकते हैं और फिर इसे सब्जी में शामिल कर सकते हैं।
- अधिक मलाईदार शाही पनीर ग्रेवी के लिए, आप चरण 10 में केवल 2 बड़े चम्मच के बजाय 1/4 कप ताजी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर की ग्रेवी को मिक्सर में मिलाने से पहले पिसा हुआ मसाला छान लेना याद रखें.
- शाही पनीर की प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए आप इसे क्रीम से सजा सकते हैं. पीली-लाल ग्रेवी के ऊपर सफेद क्रीम इसे अविश्वसनीय रूप से आकर्षक बनाती है।
परोसने के तरीके: शाही पनीर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठा, कुल्चा और अन्य ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे उबले चावल या मटर पुलाव के साथ भी परोसा जा सकता है.
निष्कर्ष (Conclusion):
शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भोजन है जो उत्तर भारतीय खानपान का हिस्सा है। इस विशेष रेसिपी से आप घर पर एक मजेदार और शाही अनुभव प्राप्त कर सकते हैं, जिसे आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ नान या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
FAQs
About Shahi Paneer Recipe
शाही पनीर को बनाने में कितना समय लगता है?
शाही पनीर बनाने में समय आपकी शिक्षा और अनुभव पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यत: तैयारी के लिए लगभग 30-40 मिनट और पकाने के लिए और 20-25 मिनट की आवश्यकता हो सकती है.
क्या हम इसमें अधिक तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार तेल या घी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन सावधानी बरतें क्योंकि बहुत अधिक मात्रा में तेल स्वाद को प्रभावित कर सकता है.
क्या इसमें पनीर की जगह अन्य इनग्रेडिएंट्स का उपयोग किया जा सकता है?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार सोया पनीर, तोफू, या अन्य उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी पकाने की समय और तैयारी की आवश्यकता हो सकती है.
क्या हम गरम मसाला पाउडर की बजाय बना सकते हैं?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार घर पर बनाए गए गरम मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते हैं. इससे आपको अधिक स्वाद और विशेषता मिलेगी.
क्या शाही पनीर को रेस्तरां जैसा बनाया जा सकता है?
हां, अगर आप इस रेसिपी का सख्त पालन करते हैं और उसमें सभी सही चीजें डालते हैं, तो आप बिल्कुल रेस्तरां जैसा शाही पनीर Shahi Paneer Recipe बना सकते हैं.