खमन ढोकला रेसिपी( Khaman Dhokla Recipe): खमन ढोकला की इस सरल रेसिपी से आप केवल 20 मिनट में नरम और उछालभरा गुजराती ढोकला बना सकते हैं। बैटर तैयार करने के लिए आपको 8 या 12 घंटे तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है. झटपट नरम ढोकला बनाने के लिए हम ईनो फ्रूट नमक और बेसन का उपयोग करते हैं। घर पर आसानी से पारंपरिक खमन बनाने के लिए चित्रों के साथ हमारी ढोकला रेसिपी का पालन करें। यह सचमुच आसान है!
खमन ढोकला रेसिपी सामग्री: Khaman Dhokla Recipe Ingredients
- 1 कप बेसन (बेसन)
- 1 बड़ा चम्मच सूजी (रवा) (अगर चाहें)
- 1½ चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच ईनो पाउडर (ईनो फ्रूट साल्ट)
- 1 चम्मच कद्दूकस की हुई हरी मिर्च और अदरक
- 3/4 कप पानी
- 1/4 कप पनीर
- 1 चम्मच तेल (चिकनाई के लिए)
- नमक 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
तड़के के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 10-15 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच तिल
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 4 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ ताज़ा नारियल (अगर चाहें)
- 1 चुटकी हींग
- 1/3 कप पानी
घोल और खमन ढोकला रेसिपी बनाने की विधि: Making Method of Khaman Dhokla Recipe
- सबसे पहले ढोकला बैटर तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा कर लें। – फिर ढोकला बनाने के लिए एक बर्तन में लगभग 2-3 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें. प्लेट रखने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि ढोकला बनाने का बर्तन कम से कम 4-5 मिनट तक गर्म हो चुका हो. चिपकने से रोकने के लिए 2 छोटी प्लेटों (4-5 इंच व्यास या किसी भी आकार जो ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से फिट हो सकती हैं) को चिकना करने के लिए 1 चम्मच तेल लगाएं।
- एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, दही, 3/4 कप पानी और नमक मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
- इसके बाद मिश्रण में ईनो पाउडर डालकर 1 मिनट तक फेंटें. आप देखेंगे कि घोल का आकार लगभग दोगुना हो गया है।
- बैटर को तुरंत चिकनाई लगी प्लेट में डालें, केवल 1/2 इंच ऊंचाई तक ही भरें.
- ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखें और ऊपर प्लेट रखें. – ढोकला को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं.
- 10-12 मिनिट बाद ढोकले में चाकू डालकर देख लीजिए कि बैटर चिपक गया है या नहीं. अगर बैटर चिपकता नहीं है तो ढोकला पक गया है. अन्यथा, इसे अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकने दें।
- आंच बंद कर दें, ढोकला प्लेट को बर्तन से हटा दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। अंत में खमन ढोकला को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
खमन ढोकला रेसिपी तड़का बनाने की विधि: Khaman Dhokla Recipe for Tadka
- सबसे पहले एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। फिर इसमें राई और हींग डालें. जब बीज चटकने लगे तो इसमें जीरा, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड के लिए भून लें।
- इसके बाद इसमें 1/3 कप पानी और चीनी डालकर उबाल लें। उबलने के बाद इसे एक मिनट तक उबलने दें। अब तड़का तैयार है. इसे सावधानी से ढोकले के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएं ताकि तड़का समान रूप से वितरित हो जाए।
- प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए, कटे हुए धनिये और कसा हुआ नारियल से सजाएँ। हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये.
प्रेशर कुकर में ढोकला बनाने के लिए: For Khaman Dhokla Recipe in Pressure Cooker
- कृपया 3 या 5 लीटर क्षमता वाले एल्यूमीनियम/स्टील प्रेशर कुकर में 1.5-2 गिलास पानी डालें और बैटर से भरी प्लेट रखने से पहले इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक गर्म करें।
- सके बाद प्रेशर कुकर में एक छोटा कटोरा या स्टैंड रखें और ऊपर बैटर से भरी प्लेट रखें. वैकल्पिक रूप से, आप ढोकला स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं।
- कृपया प्रेशर कुकर से सीटी हटा दें और ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. तय समय के बाद ढक्कन खोलें और ढोकला पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए उसमें चाकू डालें. यदि नहीं, तो इसे अतिरिक्त 5 मिनट तक पकने दें।
- अंत में, यदि आप बड़ी मात्रा में ढोकला बना रहे हैं, तो कृपया प्रत्येक बैच के लिए प्रेशर कुकर में पानी डालना याद रखें।
सुझाव और विविधता:
- बैटर से भरी प्लेट रखने से पहले, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि ढोकला पकाने का बर्तन अच्छी तरह से गर्म हो (कम से कम 4-5 मिनट के लिए)। इससे ढोकला को तेजी से पकाने और उसका स्पंजीपन सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
- यदि आप ढोकला को कई बैचों में तैयार करना चाहते हैं, तो आप नीचे दी गई विधि का पालन कर सकते हैं।
- बिना फ्रूट सॉल्ट मिलाए घोल तैयार करें और इसे दो बराबर भागों में बांट लें.
- एक भाग में 1/2 चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर एक मिनट तक अच्छे से मिला लें. इस मिश्रण को तुरंत किसी चिकनी प्लेट में डालें.
- एक बार जब पहला बैच पक जाए, तो बचे हुए घोल में 1/2 चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट मिलाएं और दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे पकाएं।
- ईनो फ्रूट साल्ट डालने के बाद घोल को अच्छे से मिला लें और तुरंत पकाना शुरू कर दें। इससे ढोकला को स्पंजी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। ढोकला को मध्यम आंच पर भाप में पकाएं ताकि यह स्पंजी हो जाए. तेज़ आंच पर पकाने से ढोकला अंदर से कच्चा रह सकता है.
- गाढ़े खमण के लिए ढोकला को भाप में पका लीजिए और फिर इसके ऊपर तड़का डाल दीजिए. ऊपर से सेव, अनार के दाने और काजू छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
परोसने के सुझाव: ढोकला का आनंद हरी चटनी के साथ या चाय या कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के विकल्प के रूप में लिया जा सकता है।
सारांश:
खमन ढोकला रेसिपी एक लोकप्रिय गुजराती नास्ता है जो आप इस सरल रेसिपी के माध्यम से अपने घर पर बना सकते हैं। इसमें विभिन्न मसालों और ईनो फ्रूट सॉल्ट का समाहार करते हुए, यह ढोकला तेजी से और बढ़िया बनावट के साथ तैयार होता है।
FAQs About Khaman Dhokla Recipe
ईनो फ्रूट सॉल्ट का उपयोग क्यों किया जाता है?
ईनो फ्रूट सॉल्ट, जिसे इस रेसिपी में ईनो पाउडर कहा गया है, खमन ढोकला को फूलने और स्पंजी बनाने में मदद करता है। यह तेजी से फूलता है और ढोकला को एक बढ़िया बनावट प्रदान करता है।
बैटर में सूजी का उपयोग क्यों किया जाता है?
सूजी का उपयोग करने से ढोकला में और भी एक स्पंजी बनावट आती है। यह ढोकले को और भी मैदे की तरह फुला बनाता है। यदि आप चाहें, तो सूजी को बैटर में शामिल कर सकते हैं।
तड़का के लिए तेल का उपयोग क्यों किया जाता है?
तड़का ढोकले को और भी स्वादिष्ट बनाता है और उसमें एक विशेष चटकारा और आरोग्यदायक विशेषता प्रदान करता है।
प्रेशर कुकर में ढोकला बनाने के लिए सुझाव?
प्रेशर कुकर में ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले सुनिश्चित करें कि प्रेशर कुकर में पानी गरम हो रहा है और उसके बाद ही ढोकला बनाएं। अगर बड़ी मात्रा में ढोकला बना रहे हैं, तो प्रत्येक बैच के लिए पानी डालें।
यह रेसिपी सार्वजनिक समारोहों और तिथियों के लिए उपयुक्त है।
हाँ, यह रेसिपी सार्वजनिक समारोहों, पारिवारिक और सामाजिक तिथियों के लिए बहुत उपयुक्त है और इससे बना ढोकला आपके आतिथ्य को स्वादिष्ट बना सकता है।