लौकी की सब्जी रेसिपी(Lauki Ki Sabji Recipe) : लौकी और चने की दाल की सब्जी भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाने के तीन अलग-अलग तरीके हैं: बस लौकी का उपयोग करना, चना दाल या मूंग दाल मिलाना, या आलू मिलाना। कई लोगों को लौकी का स्वाद ही पसंद नहीं आता, लेकिन चने की दाल डालने से लौकी स्वादिष्ट हो जाती है. इस डिश को बनाने के लिए आप लौकी और भीगी हुई चने की दाल को तेल में टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ भून लें और फिर इसे प्रेशर कुकर में पकाएं. आप इस डिश को बिना लहसुन-प्याज के या मूंग दाल डालकर भी बना सकते हैं. अधिक विचारों के लिए नीचे दिए गए सुझाव पढ़ें।
लौकी की सब्जी रेसिपी सामग्री:
Lauki Ki Sabji Recipe Ingredients
- 1½ कप लौकी, कटी हुई
- 1/4 कप चना दाल
- 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग वैकल्पिक
- 1 छोटी दालचीनी की छड़ी, वैकल्पिक
- 5-6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
- 3/4 चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- 3/4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
लौकी की सब्जी रेसिपी विधि:
Making Method of Lauki Ki Sabji Recipe
- सबसे पहले चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। तय समय के बाद चना दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आगे बढ़ें.
- मध्यम आंच पर 3-5 लीटर क्षमता वाले एल्यूमीनियम या स्टील के प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। राई डालें और उनके फूटने का इंतज़ार करें। फिर इसमें जीरा, हींग, कटा हुआ लहसुन और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। लहसुन को हल्का भूरा होने तक भूनिये.
- इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें.
- मिश्रण को टमाटर के नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनिये.
- भीगी हुई चना दाल भी शामिल करें.
- कटी हुई लौकी और नमक डालें.
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें। सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए लौकी को मसाले के साथ तेल में पकाना बहुत जरूरी है.
- 3/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुकर का ढक्कन बंद कर दें और इसे मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकने दें.
- गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दें. ढक्कन खोलें और सब्जी का स्वाद चखें. यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें।
- अगर पकी हुई सब्जी में ज्यादा ग्रेवी है, तो इसे अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक ग्रेवी इच्छानुसार गाढ़ी न हो जाए। अंत में लौकी चना दाल की सब्जी को कटे हुए धनिये से सजाइये.
युक्तियाँ और विविधताएँ:
Tips and Variations
- सादी लौकी की सब्जी बनाने के लिए चरण-4 में चना दाल डालने से बचने की सलाह दी जाती है।
- विकल्प के तौर पर, आप चना दाल की जगह मूंग दाल ले सकते हैं। मूंग दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है; बस इसे पानी से धो लें और सीधे चरण-5 में डालें।
- बदलाव के लिए, आप चरण-2 में 1 छोटा कटा हुआ प्याज डालने और इसे हल्का गुलाबी रंग होने तक भूनने पर विचार कर सकते हैं।
स्वाद: हल्का तीखापन
परोसने के तरीके: परोसने के लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए फुल्का रोटी या चपाती के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। वैकल्पिक रूप से, शाम के भोजन के दौरान भाकरी के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
इस स्वादिष्ट और सुपाच्य लौकी की सब्जी रेसिपी और चने की दाल की सब्जी को विभिन्न तरीकों से तैयार करने का यह तरीका आपको एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का अवसर देता है।
FAQs
About Lauki Ki Sabji Recipe
सवाल 1: इस सब्जी को बनाने के लिए चने की दाल की बजाय मूंग दाल का उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हाँ, चने की दाल की जगह मूंग दाल का उपयोग किया जा सकता है। मूंग दाल को भिगोने की आवश्यकता नहीं है; इसे सीधे डाल सकते हैं।
सवाल 2: सब्जी में लहसुन-प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है, इसके बजाय क्या विकल्प है?
उत्तर: हाँ, आप सब्जी में लहसुन-प्याज का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आलू डालना एक विकल्प हो सकता है।
सवाल 3: इस सब्जी में धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर का उपयोग क्यों किया जाता है?
उत्तर: धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर इस सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं और उसमें और रंग और गंध शामिल करते हैं।
सवाल 4: प्रेशर कुकर में सब्जी को पकाने के लिए कितना समय लगता है?
उत्तर: सब्जी को प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक पकाने की आवश्यकता होती है।
सवाल 5: इस सब्जी को कैसे परोसा जा सकता है?
उत्तर: इस सब्जी को फुल्का रोटी या चपाती के साथ या फिर भाकरी के साथ परोसा जा सकता है।