उत्तपम रेसिपी(Uttapam Recipe): उत्तपम दक्षिण भारत का एक स्वादिष्ट नाश्ता है। इसे इडली और डोसा जैसी ही सामग्री से बनाया जाता है, जो चावल और दाल का घोल होता है। लेकिन डोसा के विपरीत, उत्तपम थोड़ा गाढ़ा होता है और इसमें प्याज, टमाटर और गाजर जैसी कई अलग-अलग सब्जियां होती हैं। यह अतिरिक्त स्वादिष्ट है क्योंकि इसमें चीनी है। आप समय से पहले बैटर बना सकते हैं और फिर सिर्फ 20 मिनट में नाश्ते के लिए उत्तपम बना सकते हैं. रेसिपी के प्रत्येक चरण को दिखाने के लिए तस्वीरें हैं, और आप ऊपर से अपनी पसंदीदा सब्जियां या पनीर डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
उत्तपम रेसिपी सामग्री:
Uttapam Recipe Ingredients
- 2 कप इडली बैटर या डोसा बैटर (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद, वैकल्पिक
- 1/3 कप बारीक कटे टमाटर
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- तलने का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
उत्तपम रेसिपी विधि:
Making Method of Uttapam Recipe
- आपके पास या तो दी गई रेसिपी का उपयोग करके घर पर बैटर बनाने या किराने की दुकान से पहले से बना हुआ बैटर खरीदने का विकल्प है। यदि किण्वन के दौरान बैटर में नमक नहीं था, तो अब नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर की स्थिरता डोसा बैटर से थोड़ी गाढ़ी और इडली बैटर से थोड़ी पतली होनी चाहिए।
- मध्यम आंच पर, एक लोहे की कड़ाही या नॉनस्टिक पैन गर्म करें (हम अच्छे सुनहरे रंग के लिए लोहे की कड़ाही का उपयोग करने का सुझाव देते हैं)। – गर्म तवे पर तेल की कुछ बूंदें डालें और उस पर आधा कटा हुआ आलू या आधा कटा हुआ प्याज रखें. यह कदम बैटर को आसानी से फैलाने की अनुमति देता है और चिपकने से रोकता है। प्रत्येक उत्तपम रेसिपी बनाने से पहले इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक बार जब पैन तैयार हो जाए, तो उस पर बैटर डालने के लिए करछुल का उपयोग करें। बैटर को समान रूप से फैलाने के लिए पैन को धीरे-धीरे गोलाकार गति में घुमाएं। ध्यान रखें कि फैला हुआ बैटर डोसा बैटर से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.
- बैटर के ऊपर 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज और 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटी शिमला मिर्च छिड़कें।
- ऊपर से 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा टमाटर और बारीक कटी हरी मिर्च डालें. छिड़की हुई सब्जियों को चम्मच से धीरे से दबा दीजिये.
- किनारों के चारों ओर 1 चम्मच तेल छिड़कें।
- उत्तपम को निचली सतह हल्की सुनहरी होने तक पकने दें, जिसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा। यदि आप बहुत गाढ़ा उत्तपम बना रहे हैं, तो इसे जल्दी पकाने के लिए आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं।
- उत्तपम को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग एक मिनट तक या निचली सतह पकने तक पकने दें।
- उत्तपम को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बचे हुए बैटर का उपयोग करके अधिक उत्तपम रेसिपी बनाने के लिए, चरण 2 से चरण 8 तक की प्रक्रिया को दोहराएं।
- उत्तपम को नारियल की चटनी या टमाटर प्याज की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सलाह और विविधता:
Suggestions & Variations
- बैटर को बहुत पतला फैलाने से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे सब्जियां उसमें चिपक नहीं सकती हैं।
- यदि बैटर को रेफ्रिजरेट किया गया है, तो उत्तपम रेसिपी बनाने से कम से कम 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है।
- प्याज उत्तपम के लिए, बस प्याज और हरी मिर्च छिड़कें।
- अगर बच्चों के लिए उत्तपम बना रहे हैं, तो आप इसे पिज़्ज़ा जैसा दिखने के लिए इसमें कसा हुआ या कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालकर इसका आकर्षण बढ़ा सकते हैं।
- आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार सब्जियां डाल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, कटी हुई गाजर, मक्का और हरी बीन्स जैसी सब्जियाँ जोड़ने पर विचार करें।
स्वाद: उत्तपम का बाहरी भाग कुरकुरा और आंतरिक भाग मुलायम
परोसने के तरीके:इसे नाश्ते या शाम के खाने में हरी नारियल की चटनी और सब्जी सांबर के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है.
निष्कर्ष (Conclusion):
उत्तपम रेसिपी (Uttapam Recipe) एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो इडली बैटर और विभिन्न सब्जियों से बनता है। इसमें चीनी का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह आसानी से बनाया जा सकता है और विभिन्न सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
FAQs
About Uttapam Recipe
इडली बैटर और डोसा बैटर में क्या अंतर है?
इडली बैटर और डोसा बैटर दोनों ही चावल और उrad दाल से बनते हैं, लेकिन इडली बैटर में थोड़ा पानी मिलाया जाता है जिससे बैटर थोड़ा पतला होता है, जबकि डोसा बैटर गाढ़ा होता है।
उत्तपम में चीनी का उपयोग क्यों होता है?
उत्तपम में चीनी का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह उत्तपम रेसिपी को मीठा बनाता है और विभिन्न स्वादों को संतुलित करता है।
तवा पर बैटर को कैसे फैलाएं?
तवा पर बैटर को धीरे-धीरे गोलाकार गति में घुमाकर फैलाएं। ध्यान दें कि फैला हुआ बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, और सब्जियां इसमें चिपकना नहीं चाहिए।
उत्तपम को पलटने के लिए सुझाव?
उत्तपम को पलटने से पहले निचली सतह हल्की सुनहरी होने तक पकने दें, और फिर धीरे से पलटें और दूसरी तरफ पकने दें।
उत्तपम को कैसे परोसें?
उत्तपम रेसिपी को नारियल की चटनी या टमाटर प्याज की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। आप अपनी पसंद के साथ इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।