करी पत्ते की चटनी रेसिपी(kari patta Chutney Recipe): यदि आपने कभी दक्षिण भारतीय रेस्तरां में इडली या डोसा खाया है, तो आपने करी पत्तियों से एक विशेष स्वाद और गंध देखी होगी। वे इडली या डोसा के साथ खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। आप आसानी से तेल, ताजा नारियल, इमली पेस्ट, और दाल के साथ भुना हुआ करी पत्तियों को पीसकर घर पर बना सकते हैं जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
करी पत्ते की चटनी रेसिपी सामग्री:
kari patta Chutney Recipe Ingredients
- 1/4 कप दबाकर भरे हुए करी पत्ते
- 1 टीस्पून तेल
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/2 टेबलस्पून चना दाल
- 1 टीस्पून उडद दाल
- 4 टेबलस्पून पानी
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
- 1 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 टीस्पून इमली की पेस्ट
- 1/2 टीस्पून नमक या स्वाद अनुसार
तडका के लिए: For Tadka
- 1/4 टीस्पून उडद दाल
- चुटकीभर हींग
- 1 टीस्पून तेल
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च, दो टूकडों में
- 1/4 टीस्पून राई
करी पत्ते की चटनी रेसिपी विधि:
How to Make kari patta Chutney Recipe
- सादे पानी के साथ करी पत्तियों को रिनिंग करके शुरू करें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए रसोई के नैपकिन पर रख दें।
- एक छोटे से पैन में, कम लौ पर 1 चम्मच तेल गरम करें। ग्राम दाल और उरद दाल जोड़ें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे एक हल्का सुनहरा रंग न डालें।
- साफ करी पत्तियों को जोड़ें और 2-3 मिनट तक फ्राइंग जारी रखें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। गर्मी से निकालें और उन्हें 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- एक चटनी जार में, नारियल, अदरक, हरी मिर्च, इमली पेस्ट और नमक के साथ ठंडा सामग्री को मिलाएं। जब तक एक मामूली मोटे पेस्ट का गठन न हो जाए।
- लगभग 4 बड़े चम्मच पानी जोड़ें और एक नरम और मोटी पेस्ट प्राप्त होने तक पीसते रहें।
- चटनी को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। एक छोटे से तड़का पैन में, मध्यम गर्मी पर शेष 1 चम्मच तेल गरम करें। सरसों के बीज जोड़ें और जब वे फटने लगें, तो उदाद दाल जोड़ें और जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक भूनें। फिर, 30-40 सेकंड के लिए फ्राइंग, जीरा, एसाफोएटिडा, और सूखी लाल मिर्च जोड़ें। गर्मी से निकालें और चटनी में टेम्परिंग मिश्रण जोड़ें। करी पत्ते की चटनी अब परोसा जाने के लिए तैयार है।
सुझाव और विविधता:
Tips and Variations
- आप चटनी की वांछित मोटाई या पतलेपन को प्राप्त करने के लिए पानी (चरण -5 में) को समायोजित करने पर विचार कर सकते हैं।
- इसके अलावा, कृपया करीबी पते (चरण -4 में) को ओवरकुक न करें क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
- करी पते को करुवापिलई के रूप में जाना जाता है, और तमिल में, इसे करुवेपिलाई कहा जाता है, इसलिए चटनी को करुवेपिलई चटनी और करी पता थोग्याल के रूप में भी जाना जाता है।
स्वाद: हल्के से नमकीन और हल्के से मसालेदार
परोसने के तरीके: यह उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़े, लगभग एक डुबकी की तरह। इसके अतिरिक्त, यह ओट्स डोसा या रवा इडली के साथ नाश्ते के दौरान आनंद लिया जा सकता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
करी पत्ते की चटनी रेसिपी (kari patta Chutney Recipe) एक स्वादिष्ट और उत्तम विकल्प है जो दक्षिण भारतीय रेस्तरां स्टाइल में बनाया जा सकता है। इसमें करी पत्तियों की खास बू और स्वाद होता है, जो इडली या डोसा के साथ खाने का अनुभव और भी स्वादिष्ट बना देता है।
FAQs
About kari patta Chutney Recipe
प्रश्न 1: करी पत्ते की चटनी रेसिपी को किससे बनाया जा सकता है?
उत्तर: करी पत्तियों की चटनी को ताजा नारियल, चना दाल, उडद दाल, हरी मिर्च, अदरक, और इमली पेस्ट के साथ बनाया जा सकता है। इसमें तेल और नमक भी होते हैं।
प्रश्न 2: करी पत्ते की चटनी रेसिपी को बनाने के लिए कौन-कौन से उपादान चाहिए?
उत्तर: करी पत्तियों की चटनी के लिए आपको करी पत्तियां, तेल, चना दाल, हरी मिर्च, ताजा नारियल, उडद दाल, पानी, नमक, अदरक, और इमली की पेस्ट की आवश्यकता होती है।
प्रश्न 3: इस चटनी को कैसे बनाया जाता है?
उत्तर: सबसे पहले, करी पत्तियों को साफ पानी में रिन्स करें और उन्हें सूखने के लिए रखें। फिर, एक पैन में तेल गरम करके चना दाल और उडद दाल भूनें। इसके बाद, करी पत्तियों को डालें और उन्हें भी भूनें। चटनी के लिए अन्य सामग्री को पीसकर मिलाएं और तड़के के लिए तेल, जीरा, राई, उड़द दाल, हींग, और सूखी लाल मिर्च का तड़का दें। तड़का को चटनी में मिलाएं और चटनी तैयार है।
प्रश्न 4: इस चटनी को कौन-कौन से विशेषताएं हैं?
उत्तर: यह चटनी इडली या डोसा के साथ खाने के लिए अत्यंत स्वादिष्ट है और इसमें करी पत्तियों का विशेष स्वाद और गंध होता है। इसमें ताजगी, मसालेदारी, और चटकारा होता है जो इडली और डोसा के साथ सही समान होता है।
प्रश्न 5: क्या इस चटनी को अन्य व्यंजनों के साथ भी सर्विंग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, इस चटनी को उबले हुए चावल के साथ या ओट्स डोसा, रवा इडली जैसे अन्य व्यंजनों के साथ भी सर्विंग किया जा सकता है। इसे नाश्ते के दौरान भी आनंदित किया जा सकता है।