समोसा रेसिपी(Samosa Recipe): समोसा एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे भारत में लोग खाना पसंद करते हैं। यह बाहर और अंदर एक खस्ता परत के साथ बनाया गया है, उबले हुए आलू, मटर और मसालों का मिश्रण है। यह आमतौर पर शाम को स्वादिष्ट सॉस और चाय के साथ स्नैक के रूप में खाया जाता है। आप इसे मसालेदार या खट्टा बना सकते हैं जो आपको पसंद है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि घर पर समोस कैसे बनाया जाए, तो बस नीचे दिए गए नुस्खा का पालन करें। और यदि आप अपने मेहमानों के लिए कुछ सहेजना चाहते हैं, तो सुझाव अनुभाग पढ़ना न भूलें।
समोसा रेसिपी की बाहरी परत के लिए आवश्यक सामग्री:
Ingredients for Outer Layer of Samosa Recipe
- 1½ कप मैदा,
- 1 चम्मच अजवाइन,
- 3 बड़े चम्मच घी या तेल,
- स्वाद के लिए नमक,
- मसाले के लिए सामग्री:
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
- 1 चम्मच धनिया पाउडर,
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर,
- 3 मध्यम आलू
- 1/2 कप हरी मटर के दाने
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच अमचुर पाउडर या नींबू का रस,
- 1 चम्मच सौंफ़ पाउडर,
- 5-6 कटा हुआ पुदीना पत्तियां (वैकल्पिक),
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया,
- नमक
- फ्राइंग के लिए 2 बड़े चम्मच तेल
Note: आपके पास हरे मटर, जमे हुए मटर, या शुष्क मटर का उपयोग करने का विकल्प है – इन तीनों में से किसी का भी उपयोग उपलब्ध होने के आधार पर किया जा सकता है। यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग करना चुनते हैं, तो उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यदि आप हरी मटर पसंद करते हैं, तो उन्हें आलू के साथ मिलकर उबला जाना चाहिए। दूसरी ओर, यदि आप सूखे मटर का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए और फिर आलू के साथ उबाला जाना चाहिए।
समोसा रेसिपी विधि:
How to Make Samosa Recipe
- चरण -1: प्रेशर कुकर में हरे मटर और आलू को उबालकर शुरू करें जब तक कि वे नरम न हों। एक बार उबालने के बाद, अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें छलनी में तनाव दें। छीलें और हल्के से मैश करें या आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चरण -2: जबकि आलू पक रहे हैं, समोसे की बाहरी परत के लिए आटा तैयार करें। एक कटोरे में ऑल-पर्पस आटा, अजवाइन, 3 बड़े चम्मच घी (या तेल), और नमक मिलाएं।
- चरण -3: अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें, जो कि पराठा आटा की तुलना में थोड़ा मजबूत है। आटा को एक नम कपड़े या प्लेट के साथ कवर करें और इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- चरण -4: अब, चलो समोसे के लिए भरना तैयार करते हैं। मध्यम गर्मी पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा और हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट का मिश्रण जोड़ें, और एक मिनट के लिए भून ले।
- चरण -5: एक और मिनट के लिए उबले हुए हरी मटर के दाने डाले और 1 मिनट के लिए भूनें। फिर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आम पाउडर और सौंफ पाउडर जोड़ें।
- चरण -6: एक मिनट के लिए मसालों को भून ले।और फिर कटा हुआ या मैश किए हुए आलू और नमक डालें (यदि आलू उबलने के दौरान नमक नहीं जोड़ा गया था)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 2-3 मिनट के लिए पकाने दें। अंत में, कटा हुआ धनिया और टकसाल के पत्तों को जोड़ें, मिश्रण करें, और गर्मी को बंद करें। भरने को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- चरण -7: 15-20 मिनट के बाद, नम कपड़े को हटा दें और आटा गूंध लें जब तक कि यह नरम न हो जाए। इसे 6 समान भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में आकार दें।
- चरण -8: एक आटा गेंद लें और हल्के से इसे अपनी हथेलियों के बीच समतल करें। इसे एक साफ सतह पर रखें और इसे लगभग 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में रोल करें। चाकू से आधे में लुढ़का आटा काटें।
- चरण -9: कटे हुए आटे का एक आधा हिस्सा लें और इसे शंकु आकार बनाने के लिए दोनों हाथों से मोड़ो, यह सुनिश्चित करें कि एक पक्ष थोड़ा दूसरे को ओवरलैप करता है। शंकु को सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं। सभी समोस के लिए इस कदम को दोहराएं।
- चरण -10: शंकु के आकार को बनाए रखने के लिए, प्रत्येक समोसा के अंदर एक मटर का अनाज जोड़ें।
- चरण -11: तैयार भरने के लगभग 2-3 बड़े चम्मच के साथ प्रत्येक समोसा को भरें। अगले चरण में आसान सीलिंग सुनिश्चित करने के लिए ओवरफिलिंग से बचें।
- चरण -12: अपनी उंगली या ब्रश का उपयोग करके पानी के साथ समोसा के किनारों को नम करें। उन्हें सील करने के लिए अपने अंगूठे और उंगली के साथ किनारों को मजबूती से दबाएं। सभी समोस के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- चरण -13: यदि आप मेहमानों के लिए अग्रिम में समोसे तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें हल्के भूरे रंग के मुड़ने पर उन्हें तेल से हटा दें। सुनहरे भूरे रंग को प्राप्त करने के लिए सेवा करने से ठीक पहले उन्हें फिर से भूनें। यदि आप उन्हें दो बार भूनना नहीं पसंद करते हैं, तो इस कदम को छोड़ दें।
- चरण -14: जब तक वे सुनहरा भूरा न डालें, तब तक मध्यम-कम गर्मी पर समोस को भूनें। तले हुए समोसे को पैन से निकालें और उन्हें हरे रंग की चटनी और टमाटर केचप के साथ परोसें।
समोसा रेसिपी सुझाव और विविधता:
Tips and Variations of Samosa Recipe
- एक अच्छी तरह से गठित त्रिभुज आकार प्राप्त करने के लिए समोसा मेकिंग मशीन का उपयोग करना सहायक हो सकता है।
- उच्च तापमान पर उन्हें तलने से बचना उचित है।
- यदि आप समय से पहले (3-4 घंटे पहले) मेहमानों को समोसे की सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें दो बार भूनने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, उन्हें तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं (चरण 18 के बाद), फिर उन्हें तेल से हटा दें। दूसरा, जब सेवा करने का समय होता है, तब तक उन्हें फिर से भूनें।
- पंजाबी समोस बनाने के लिए, आप मसालों में बारीक कटा हुआ प्याज और पनीर जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- समोसा चाट के लिए, उन्हें रगड़ (या छोले), दही, हरी चटनी, ताड़-तोमरी, कटा हुआ प्याज और सेव के साथ परोसे।
स्वाद: करारा और मसालेदार
परोसने के तरीके:समोसा के साथ पुदीने की चटनी, हरी चटनी, या खजूर इमली चटनी या टमाटर चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, उन्हें कटा हुआ प्याज, हरी चटनी, खजूर इमली चटनी, सेव और दही के साथ गार्निश किया जा सकता है। और समोसा चाट के रूप में भी परोस सकते है।
निष्कर्ष (Conclusion):
समोसा रेसिपी (Samosa Recipe) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है जिसे घर पर बनाना बहुत सरल है। इसकी बाहरी परत और मसालेदार फिलिंग से यह एक करारा और मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। समोसा को बनाने के लिए ऊपर दिए गए नुस्खों का पालन करके आप घर पर इसे बना सकते हैं और अपने मेहमानों को यह स्वादिष्ट स्नैक परोस सकते हैं।
समोसा रेसिपी बनाने के बारे में सामान्य प्रश्न:
FAQs About Samosa Recipe
समोसे को दूध में डालकर उबालने की आवश्यकता है क्या?
नहीं, समोसे को दूध में नहीं उबालना है। आलू और मटर को प्रेशर कुकर में उबाला जाता है ताकि वे नरम हो जाएं और बारीक मसालों के साथ मिलाया जा सके।
समोसे को बनाने के लिए मेहमानों के सामने कैसे सजाया जा सकता है?
समोसे को सुंदर रंग में तलने के लिए, ताड़-तोमरी और चटनियों के साथ उन्हें सजाया जा सकता है। आप इन्हें प्याज, सेव, और धनिया पत्तियों से भी गार्निश कर सकते हैं।
समोसे की बाहरी परत के लिए मैदा का उपयोग क्यों किया जाता है?
मैदा बाहरी परत को कुरकुरा बनाने में मदद करता है और समोसे को खास तौर से स्वादिष्ट बनाता है। यह आटा को और भी खस्ता बनाने में मदद करता है।
क्या समोसे को फ्रिज में रखा जा सकता है?
हां, समोसे को बनाने के बाद उन्हें फ्रिज में रखकर बचे हुए समय में निकालकर तला जा सकता है। इससे आप जब चाहें, समोसे तैयार कर सकते हैं।
क्या समोसे की फिलिंग में और भी सामग्री जोड़ी जा सकती है?
हां, समोसे की फिलिंग में आप प्याज, पनीर, और अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं। इससे आप अलग-अलग विवादित स्वादों को प्राप्त कर सकते हैं।