पनीर मखनी रेसिपी: मसालेदार पनीर मखनी पंजाब का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप पंजाबी रेस्तरां में पा सकते हैं। इसे टमाटर, काजू, प्याज, क्रीम और मक्खन की चटनी में पकाए गए नरम पनीर के टुकड़ों से बनाया जाता है। यह रेसिपी बताती है कि सब्जियों को विशेष मुगलई शैली में कैसे पकाया जाता है। इसे आप लंच या डिनर में सादे परांठे और बूंदी रायता के साथ खा सकते हैं.
पनीर मखनी रेसिपी सामग्री:
Paneer Makhani Recipe Ingredients
- 250 ग्राम पनीर, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ.
- तेज पत्ते का छोटा टुकड़ा
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 2 हरी इलायची
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 5-6 कलियाँ लहसुन, कटी हुई
- 8 काजू
- 3 मध्यम टमाटर, कटे हुए
- 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (या 1 नियमित सूखी लाल मिर्च), बीज रहित
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (या पेस्ट) वैकल्पिक
- 1 चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार
- 3 बड़े चम्मच मक्खन (या वनस्पति तेल)
- 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- 5 बड़े चम्मच + 1 गिलास पानी
पनीर मखनी रेसिपी विधि:
How to Make Paneer Makhani Recipe
- मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करके शुरुआत करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और जीरा डालकर 30 सेकेंड तक भूनें. फिर इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और काजू डालें।
- प्याज को तब तक भूनते रहें जब तक उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए.
- इसके बाद कटे हुए टमाटर, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और नमक डालें। 4-5 मिनिट तक भूनिये.
- सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी) और 3 बड़े चम्मच पानी डालें।
- टमाटर के नरम होने तक मिश्रण को पकने दें, इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगना चाहिए.
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें और प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें। अगर जरूरत हो तो ब्लेंड करते समय 2-3 बड़े चम्मच पानी भी मिला सकते हैं.
- उसी पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। 1/2 चम्मच कसा हुआ लहसुन (या लहसुन का पेस्ट) और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- अच्छे से मिलाएं और तैयार प्यूरी डालें.
- इसे कलछी से लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन अलग न होने लगे, इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए.
- 1 कप पानी और 1 चम्मच चीनी डालें। कलछी से अच्छी तरह मिला लीजिये.
- जब ग्रेवी फूटने लगे तो इसे ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट तक पकने दें. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- ढक्कन हटायें और ग्रेवी का स्वाद चखें। नमक और चीनी अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें. कटा हुआ पनीर डालें.
- अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें. फिर इसमें 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें. कटे हुए धनिये से सजाइये. आपकी पनीर मखनी करी अब परोसने के लिए तैयार है।
पनीर मखनी रेसिपी सुझाव और विविधता:
Paneer Makhani Recipe Tips and Variations
- अत्यधिक तीखेपन के बिना गहरा लाल रंग प्राप्त करने के लिए, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करने पर विचार करें। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो किसी भी प्रकार की सूखी लाल मिर्च (या 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर) का उपयोग किया जा सकता है। ध्यान रखें कि कश्मीरी लाल मिर्च स्वाद में हल्की होती है, इसलिए यदि अलग प्रकार का उपयोग कर रहे हैं, तो पकवान को बहुत मसालेदार बनाने से बचने के लिए मात्रा को तदनुसार समायोजित करें।
- जमे हुए पनीर क्यूब्स को शामिल करने से पहले, उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। बाद में इन्हें छान लें और ग्रेवी में मिला दें।
- जो लोग अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए लहसुन और सूखी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाने पर विचार करें।
- गाढ़ी और मलाईदार बनावट पाने के लिए काजू आदर्श हैं। हालाँकि, यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो विकल्प के रूप में बादाम या सफेद खसखस का उपयोग किया जा सकता है।
- जबकि मक्खन इस पनीर डिश के स्वाद को बढ़ाता है, अगर चाहें तो तेल को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्वाद: मसालेदार और क्रिमी
परोसने के तरीके: पनीर मखनी को भारतीय रोटी जैसे की लच्छा पराठा, बटर कुलचा, या चपाती के साथ परोस सकते है। इसके अतिरिक्त, यह चावल के विभिन्न विकल्पों जैसे कि सुगंधित जीरा चावल या मटर पुलाव के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।
समापन(Conclusion):
इस स्वादिष्ट पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe) के साथ, आप अपने घर में पंजाबी रेस्तरां का मजा कर सकते हैं। यह एक विशेष और स्वादपूर्ण व्यंजन है जो आपके परिवार और मित्रों को प्रिय होगा।
पनीर मखनी रेसिपी के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Paneer Makhani Recipe
पनीर मखनी का विशिष्ट स्वाद क्या है?
पनीर मखनी एक मसालेदार और क्रीमी पंजाबी व्यंजन है जिसमें नरम पनीर के टुकड़े टमाटर, काजू, प्याज, क्रीम, और मक्खन की चटनी में पकाए जाते हैं। इसमें मुगलई शैली के मसाले और अद्भुत स्वाद होता है।
पनीर मखनी की रेसिपी में कौन-कौन से मसाले हैं?
पनीर मखनी रेसिपी में तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, जीरा, लहसुन, काजू, टमाटर, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, कीमा बनाया हुआ लहसुन, चीनी, और नमक शामिल होते हैं।
पनीर मखनी को कैसे परोसा जा सकता है?
पनीर मखनी को बटर नान, लच्छा पराठा, बूंदी रायता के साथ सादे परांठे, या चपाती के साथ परोसा जा सकता है। इसे चावल के साथ भी सर्वित किया जा सकता है।
यह रेसिपी में किस तरह का पनीर उपयोग होता है?
इस रेसिपी में नरम पनीर के टुकड़े का उपयोग होता है जो बनाने के लिए 1 इंच के टुकड़ों में कटा जाता है।
पनीर मखनी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव?
पनीर मखनी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए सूखी कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें और लहसुन और सूखी लाल मिर्च की मात्रा को बढ़ाएं। काजू की जगह बादाम या सफेद खसखस का उपयोग भी किया जा सकता है। चीनी और नमक की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।