मूली पराठा (भरवां मूली के पराठे) रेसिपी-Mooli Paratha Recipe: मूली पराठा पंजाब का एक विशेष भोजन है जिसे लोग सुबह चाय के साथ या शाम को दही के साथ खाते हैं जब बाहर ठंड होती है। इसे बनाने के लिए हम कद्दूकस की हुई मूली, मूली के पत्ते और स्वादिष्ट मसालों को एक साथ मिलाते हैं। फिर, हम पराठे के बाहरी हिस्से के लिए आटा बनाने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं। यह परांठा लंबी यात्रा या मज़ेदार पिकनिक पर ले जाने के लिए एकदम सही है। आइए आज घर पर मूली के पराठे बनाना सीखें!
मूली पराठा (भरवां मूली के पराठे) रेसिपी सामग्री:
Mooli Paratha Recipe Ingredients
- 1½ कप + 1/2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप कद्दूकस की हुई मूली
- 1/4 कप बारीक कटी हुई मूली के पत्ते
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 चम्मच तेल + परांठे तलने के लिए
- नमक
स्टफिंग बनाने की विधि:
How to Make Stuffing for Mooli Paratha
- कद्दूकस की हुई मूली से धीरे-धीरे अतिरिक्त पानी निचोड़ें और अलग रख दें। पानी को एक कटोरे में रख लें, क्योंकि हम अगले चरण में आटा गूंथने के लिए इसका उपयोग करेंगे।
- एक कटोरे में, निचोड़ी हुई मूली, कटी हुई मूली के पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं।
- सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अब भरावन मसाला तैयार है. – इसे 6 बराबर भागों में बांट लें.
मूली पराठा (भरवां मूली के पराठे) रेसिपी कैसे बनाएं:
How to Make Mooli Paratha Recipe
- सबसे पहले, एक कटोरे में 1½ कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच तेल और नमक मिलाएं। मूली से निकाला गया पानी मिलाते रहें और नरम आटा बनने तक मिश्रण को गूंथ लें। यदि अतिरिक्त पानी की आवश्यकता हो तो कृपया बेझिझक नियमित पानी डालें। कृपया आटे को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- निर्दिष्ट विश्राम अवधि के बाद, कृपया आटे पर 1 चम्मच तेल छिड़कें और इसे एक बार फिर से गूंध लें। आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर गोल आकार दें। एक छोटी प्लेट पर ½ कप गेहूं का आटा रखें। आटे की एक लोई उठाइये और उसे सूखे आटे में लपेट लीजिये.
- लेपित आटे की लोई को चकले पर रखें और धीरे से लगभग 4-5 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लें। स्टफिंग (मसाला) का एक हिस्सा बीच में रखें।
- बेली हुई रोटी के किनारों को चारों तरफ से उठाकर बीच में लाकर सील कर दीजिए. एक बार फिर इसे गोल बॉल का आकार दें और हल्के से दबा दें.
- इस पर सूखा आटा छिड़कें और सावधानी से लगभग 6-7 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लें.
- मध्यम आंच पर, कृपया एक पैन गरम करें। जब तवा हल्का गर्म हो जाए तो बेले हुए परांठे को उस पर रखें. एक बार जब सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो कृपया इसे पलट दें।
- सतह पर 1/2 छोटा चम्मच तेल फैलाएं और इसे 30 सेकंड तक पकने दें। – इसे दोबारा पलटें और दूसरी तरफ भी 1/2 छोटी चम्मच तेल फैलाकर 30-45 सेकेंड तक पकने दें. आवश्यकतानुसार पलटन को समायोजित करें और दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक पकाते रहें।
- भरवां मूली पराठा अब तैयार है. कृपया इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और मक्खन से सजा दीजिए. इसे पुदीने की चटनी और टमाटर रायते के साथ परोसें।
मूली पराठा (भरवां मूली के पराठे) रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Mooli Paratha Recipe Tips and Variations
- कृपया स्टफिंग के लिए मूली के मिश्रण को लंबे समय तक खाली न रखें, क्योंकि इससे मूली से पानी निकल सकता है।
- यदि आप देखते हैं कि मूली के मिश्रण से पानी निकल रहा है, तो कृपया इसे हल्के से निचोड़ें।
स्वाद: हल्का तीखा
परोसने के तरीके:इसे नाश्ते में मूली पराठा के रूप में अचार और चाय के साथ या दही या सब्जी के साथ परोसा जा सकता है.
निष्कर्ष(Conclusion):
मूली पराठा (भरवां मूली के पराठे) रेसिपी (Mooli Paratha Recipe) बनाने की यह विधि आपको स्वादिष्ट और हेल्दी पराठे तैयार करने में मदद करेगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
मूली पराठा (भरवां मूली के पराठे) रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Mooli Paratha Recipe
प्रश्न: 1. पराठा का आटा कैसे बनाएं?
उत्तर: पराठा का आटा बनाने के लिए, आपको 1½ कप गेहूं के आटे में 2 चम्मच तेल, नमक, और मूली से निकाला हुआ पानी मिलाकर एक नरम आटा बनाना होगा। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें और फिर उसे गूंथें।
प्रश्न: 2. पराठे की स्टफिंग में कौन-कौन सी मसाले डाले जाते हैं?
उत्तर: स्टफिंग में मूली, मूली के पत्ते, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर मिलाए जाते हैं। ये सभी सामग्रीयाँ एक साथ मिलाकर अच्छे से मिश्रित की जाती हैं।
प्रश्न: 3. पराठे को कैसे बनाएं और तले जाएं?
उत्तर: पराठे की लोई बनाएं, स्टफिंग रखें, और फिर धीरे-धीरे गोल आकार में बेलें। फिर, एक गरम पैन में तेल डालकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा तलें।
प्रश्न: 4. मूली पराठा का स्वाद कैसा होता है?
उत्तर: मूली पराठा हल्का तीखा होता है और इसमें मूली और मसालों का सही समान्वय होता है, जो इसे स्वादिष्ट बनाता है। इसे दही, अचार, या सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
प्रश्न: 5. मूली पराठा का सर्वोत्तम साथी क्या है?
उत्तर: मूली पराठा को दही और घी के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे अच्छे से बनाकर नाश्ते में या मजेदार पिकनिक पर ले जाने के लिए चयन कर सकते हैं।