सूखी कचौरी रेसिपी(Dry Kachori Recipe): सूखी कचौरी एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो बाहर से कुरकुरी होती है और अंदर से मसालेदार होती है। यह आम कुकीज़ से अलग है क्योंकि इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है और जब चाहे खाया जा सकता है. इस रेसिपी में भरने के लिए एक विशेष प्रकार के कुरकुरे स्नैक का उपयोग किया जाता है जिसे गठिया कहा जाता है, लेकिन आप इसकी जगह बेसन का भी उपयोग कर सकते हैं।
सूखी कचौरी रेसिपी सामग्री:
Dry Kachori Recipe Ingredients
बाहरी कुरकुरी परत के लिए:
- 1½ कप मैदा
- 3½ बड़े चम्मच तेल
- नमक
मसालेदार भराई के लिए:
- 1/2 कप पापड़ी गठिया या सेव (दरदरा कुटा हुआ) या भुना हुआ बेसन
- 1½ बड़े चम्मच खजूर इमली की चटनी
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1½ चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च, दरदरी कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चम्मच तिल
- 1 बड़ा चम्मच सूखे धनिये के बीज
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1/2 चम्मच खसखस
- 1/4 कप काजू (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 10-12 किशमिश
- 2 बड़े चम्मच बादाम (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
- नमक
- 1 बड़ा चम्मच + तलने का तेल
सूखी कचौरी रेसिपी विधि:
How to Make Dry Kachori Recipe
- सबसे पहले गठिया या सेव को मिक्सर में दरदरा पीस लें या फिर बेसन को सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद, मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। पिसी हुई गाठिया (या सेव या भुना हुआ बेसन), खजूर इमली की चटनी, चीनी और नमक को छोड़कर, सभी भराई सामग्री डालें। धीमी आंच पर 30 सेकेंड तक भूनें.
- इसके बाद इसमें पिसी हुई गठिया (या सेव या भुना हुआ बेसन), खजूर इमली की चटनी, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट तक भून लें. – फिर गैस बंद कर दें और इसे 4-5 मिनट तक ठंडा होने दें. कचौरी के लिए सूखी और मसालेदार स्टफिंग तैयार है.
- एक कटोरे में आटा, नमक और 3½ बड़े चम्मच तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह परांठे के आटे के समान थोड़ा सख्त लेकिन नरम स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- आटे को 16 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें। चकले पर एक लोई रखें और 3-4 इंच व्यास में छोटी-छोटी पूरी बेल लें।
- मिश्रण में से 1-2 चम्मच मिश्रण लीजिए और इसे पूरी के बीच में रख दीजिए. किनारों को सील करें और इसे एक गेंद का आकार दें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में तलने के लिए तेल गरम करें. तेल के हल्का गर्म होने पर इसमें 5-6 कच्चे गोले डालकर धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक तल लीजिए. सभी कचौरियों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- कुरकुरी और मसालेदार सूखी कचौरी बनकर तैयार है. इसे अकेले या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है. इसे कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में 15 दिनों तक स्टोर करें।
सूखी कचौरी रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Dry Kachori Recipe Tips and Variations
- अगर गाठिया उपलब्ध नहीं है तो आप इसकी जगह 1/2 कप भुना हुआ बेसन डाल सकते हैं. बेसन तैयार करने के लिए इसे 1 चम्मच तेल में धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए, जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहिए. याद रखें कि चम्मच से हिलाते रहें.
- कुरकुरी बाहरी परत पाने और समान रूप से पकाने के लिए, कचौरी को धीमी आंच पर तलें। इन्हें मध्यम या तेज़ आंच पर तलने से बाहरी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बन जाएंगे जबकि अंदर का हिस्सा अधपका रहेगा।
- अगर आप गाठिया का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक हो, इसलिए स्टेप-2 में ज्यादा नमक डालने से बचें. पाउडर चीनी का उपयोग करने के बजाय, आप इसकी जगह गर्म पानी में 3 बड़े चम्मच गुड़ घोल सकते हैं।
परोसने के तरीके: सूखी कचौरी या सूकी कचौरी एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो किसी भी मिठाई के साथ बहुत अच्छा लगता है या हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।
स्वाद: हल्का मीठा, करारा और मसालेदार
निष्कर्ष(Conclusion):
सूखी कचौरी रेसिपी (Dry Kachori Recipe) एक स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर नाश्ता है जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होता है। इसमें विभिन्न मसालों का मिलन और खास सामग्रियों का उपयोग होता है, जिससे इसका स्वाद अद्वितीय होता है।
सूखी कचौरी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Dry Kachori Recipe
प्रश्न 1: सूखी कचौरी क्या है और इसका इतिहास क्या है?
उत्तर: सूखी कचौरी एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है। यह बाहरी कुरकुरी परत के साथ भरी जाती है और अलग-अलग स्वादों के साथ सेव के रूप में भी खाई जा सकती है। इसका इतिहास अत्यंत प्राचीन है और यह भारतीय रसोई में बड़ी प्रसिद्धि हासिल कर चुकी है।
प्रश्न 2: सूखी कचौरी में कौन-कौन सामग्री होती हैं?
उत्तर: सूखी कचौरी में मैदा, तेल, सेव, खजूर इमली की चटनी, हल्दी पाउडर, लाल शिमला मिर्च, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च, अमचूर पाउडर, तिल, सूखे धनिये के बीज, सौंफ, खसखस, काजू, किशमिश, बादाम, चीनी, और तेल शामिल होते हैं।
प्रश्न 3: सूखी कचौरी को कैसे बनाया जाता है?
उत्तर: सूखी कचौरी बनाने के लिए, पहले आटा और तेल को मिलाकर आटा तैयार किया जाता है। फिर इसमें स्टफिंग के लिए सभी सामग्रियाँ मिलाकर कचौरी की परतें तैयार की जाती हैं। इन परतों को फिर तला जाता है।
प्रश्न 4: सूखी कचौरी का स्वाद कैसा होता है?
उत्तर: सूखी कचौरी का स्वाद मीठा, कुरकुरा, और मसालेदार होता है। इसमें मिलीजुली खास मसालों की खुशबू और स्वाद होता है जो इसे अद्वितीय बनाता है।
प्रश्न 5: सूखी कचौरी को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर: सूखी कचौरी को कमरे के तापमान पर एक सीलदार कंटेनर में 15 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे स्वादिष्टता के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।