खट्टा ढोकला रेसिपी(Khatta Dhokla Recipe): खट्टा ढोकला रेसिपी आपको बताएगी कि पारंपरिक विधि का उपयोग करके नरम और स्पंजी ढोकला कैसे बनाया जाता है। हम बैटर को खट्टा और फूला हुआ बनाने के लिए मिलाते हैं। लहसुन की चटनी और मूंगफली के तेल के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. आइए आज घर पर खट्टा ढोकला रेसिपी बनाना सीखें!
खट्टा ढोकला रेसिपी सामग्री:
Khatta Dhokla Recipe Ingredients
आटा बनाने के लिए:
- 1/2 कप चना दाल
- 1 कप चावल
- 11/2 चम्मच काली मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप नीबू
- 1/2 कप पानी
- 3/4 चम्मच फल नमक या 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
कठोर बनाने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच तिल
- 4-5 करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
खट्टा ढोकला रेसिपी विधि:
How to Make Khatta Dhokla Recipe
- चरण 1: सबसे पहले चने की दाल और चावल को कम से कम एक रात या 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- चरण 2: अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, मिक्सर का उपयोग करके भीगी हुई दाल और चावल को दही और 1/2 कप पानी के साथ पीसकर घोल बना लें। बैटर की स्थिरता इडली मिश्रण जैसी होनी चाहिए, न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पतली।
- चरण 3: बैटर को एक बड़े कटोरे या बर्तन में निकाल लें। नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और इसे फूलने के लिए 6-8 घंटे के लिए थोड़ी गर्म जगह पर रख दें।
- स्टेप 4: ढोकला बनाने के लिए एक प्लेट में तेल लगाएं और मध्यम आंच पर एक बर्तन में 2-3 गिलास पानी गर्म करें. ढोकला बैटर में 1 चम्मच तेल और मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद इसमें ईनो फ्रूट साल्ट डालें और एक मिनट तक चलाते रहें।
- चरण 5: एक बार जब सतह पर बुलबुले बनने लगें और बैटर फूल जाए, तो इसे तुरंत ग्रीस की हुई प्लेट में डालें, इसे प्लेट की आधी ऊंचाई तक भर दें।
- स्टेप 6: ऊपर से जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और प्लेट को ढोकला बनाने वाले बर्तन में रखें.
- चरण 7: इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। इसके बाद, ढोकले के बीच में चाकू डालकर पक जाने की जांच करें। अगर यह साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है; अन्यथा, इसे थोड़ा और पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
- स्टेप 8: ढोकला को कुछ देर ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- चरण 9: एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई और जीरा डालें, उन्हें फूटने दें। – फिर इसमें तिल और करी पत्ता डालकर 30 सेकेंड तक भून लें.
- चरण 10: आंच बंद कर दें और तड़का (मसाला) ढोकले के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तीखे ढोकला को सर्विंग प्लेट में निकालें, कटे हरे धनिये से सजाएँ और परोसें।
खट्टा ढोकला रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Khatta Dhokla Recipe Tips and Variations
- कृपया सुनिश्चित करें कि ढोकला बैटर न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। यदि बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला है, तो यह ढोकला के स्पंजीपन में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
- इनो की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहे है तो निचे दी गई विधि अनुसार ढोकला तैयार करें।
- एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच पानी और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा का मिश्रण बनाएं।
- इस मिश्रण को 30 सेकेंड तक गर्म करें और तुरंत इसे ढोकला बैटर में मिला दें. अच्छी तरह मिलाएं और चरण 6 में बताए अनुसार घोल को चिकनी की हुई प्लेट में डालें।
परोसने के सुझाव: ढोकला हरी चटनी और मूंगफली के तेल के साथ बहुत अच्छा लगता है। शाम के स्वादिष्ट नाश्ते या यहां तक कि रात के खाने के लिए चाय या कॉफी के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।
स्वाद: खट्टा
समापन(Conclusion):
खट्टा ढोकला रेसिपी से खट्टा और स्वादिष्ट ढोकला बनाने की विधि बहुत ही सरल और समझने में आसान है। इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करें और उनका आनंद लें!
खट्टा ढोकला रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Khatta Dhokla Recipe
प्रश्न 1: क्या हम बेकिंग सोडा की जगह इनो का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, बेकिंग सोडा की जगह आप इनो का उपयोग कर सकते हैं। ढोकला बनाने के लिए इसे चाटने के लिए पूरे बैटर में मिला दें।
प्रश्न 2: कितने समय तक ढोकला को भाप में पकाना है?
उत्तर: ढोकला को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकाना होता है।
प्रश्न 3: क्या हम तड़का में किसी और तेल का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप तड़का में किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न 4: क्या ढोकला को ठंडा होने देने की आवश्यकता है?
उत्तर: हां, ढोकला को ठंडा होने देना आवश्यक है ताकि आप उसे आसानी से काट सकें।
प्रश्न 5: क्या हम ढोकला को घर के बाहर बना सकते हैं?
उत्तर: हां, आप ढोकला को घर के बाहर भी बना सकते हैं। ढोकला को सर्व करने के लिए आप उसे अपने पसंदीदा साथी के साथ खा सकते हैं जैसे कि हरी चटनी या मूंगफली के तेल के साथ।