कर्ड राइस (दहीं के चावल) रेसिपी(Curd Rice Recipe): दही चावल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो उबले चावल और दही से बनाया जाता है। कभी-कभी, लोग इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें उड़द दाल, सरसों, मिर्च, करी पत्ता और हरा धनिया जैसी अन्य सामग्री भी मिलाते हैं। यह दक्षिण भारत में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है और थोड़ी सी मेहनत से इसे जल्दी बनाया जा सकता है। यह उन कुंवारे लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जो कम समय में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।
कर्ड राइस (दहीं के चावल) रेसिपी सामग्री:
Curd Rice Recipe Ingredients
- 1/2 कप कच्चा चावल या 2 कप पका हुआ चावल
- 1 गिलास पनीर
- 1/2 कप दूध
- 1 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच उड़द दाल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक, वैकल्पिक
- 7-8 करी पता
- 1 सूखी लाल मिर्च, आधी कटी हुई (या 1 हरी मिर्च)
- 3 बड़े चम्मच कसा हुआ गाजर, वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1½ बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
कर्ड राइस (दहीं के चावल) रेसिपी विधि:
How to Make Curd Rice Recipe
- सबसे पहले, चावल को 3-4 बार पानी से अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। 3-लीटर क्षमता वाले स्टील/एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर में, चावल, 1½ कप पानी और नमक मिलाएं। कुकर को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक या चावल के नरम होने तक पकाएं। पके हुए चावल का थोड़ा नरम होना ज़रूरी है। गैस बंद कर दें और भाप को प्राकृतिक रूप से निकलने दें। एक बार जब प्रेशर निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और चावल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। दही चावल बनाने से कम से कम 2 घंटे पहले चावल तैयार करने की सलाह दी जाती है।
- इसके बाद तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. तेल में राई और जीरा डालिये. जब ये चटकने लगें तो इसमें उड़द दाल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। – फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, करी पत्ता और दो टुकड़ों में कटी हुई सूखी लाल मिर्च डालें.
- मिश्रण को एक मिनट तक भूनें. गैस बंद कर दीजिए और तड़के को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए.
- एक बाउल में उबले हुए चावल और नमक (अगर चावल पकाते समय नमक नहीं डाला था तो अभी डाल दें) मिला लें और चम्मच से हल्का सा मैश कर लें.
- मिश्रण में दही मिलाएं.
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- मिश्रण में दूध डालें.
- सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण के ऊपर तड़का डालें. साथ ही इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हरा धनिया भी डाल दीजिए.
- सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। दही चावल अब तैयार है. इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ठंडा-ठंडा परोसें।
कर्ड राइस (दहीं के चावल) रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Curd Rice Recipe Tipa and Variations
- कुछ बदलाव लाने के लिए, आप कटा हुआ प्याज, खीरा और अनार के बीज डालने पर विचार कर सकते हैं।
- यदि आप दूध शामिल नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ना बिल्कुल ठीक है।
- स्वाद में किसी भी संभावित बदलाव से बचने के लिए बिना खट्टे दही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- परोसने से ठीक पहले, दही को चावल में धीरे से मिलाएँ।
स्वाद: नरम और नमकीन
परोसने के तरीके: दही चावल पापड़ और अचार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और भोजन के बाद के व्यंजन के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
कर्ड राइस (दहीं के चावल) रेसिपी (Curd Rice Recipe) एक स्वादिष्ट और संतुलित व्यंजन है जो त्वरितता से तैयार किया जा सकता है और जो कि भोजन का आनंद बढ़ाता है। इसे पापड़ और अचार के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
कर्ड राइस (दहीं के चावल) रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Curd Rice Recipe
प्रश्न 1: दही चावल कितने समय तक ठंडा होने के लिए रखा जा सकता है?
उत्तर: दही चावल को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रखा जा सकता है।
प्रश्न 2: दही चावल के साथ कौन-कौन सी वैकल्पिक सामग्रियाँ मिला सकती हैं?
उत्तर: दही चावल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप प्याज, खीरा, अनार के बीज आदि डाल सकते हैं।
प्रश्न 3: दही चावल को किस संघर्षपरक समय में तैयार किया जा सकता है?
उत्तर: दही चावल को कुछ ही समय में तैयार किया जा सकता है, इसे बनाने में कुछ ही मेहनत लगती है।
प्रश्न 4: दही चावल को परोसने का सर्वोत्तम तरीका क्या है?
उत्तर: दही चावल को पापड़ और अचार के साथ परोसने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
प्रश्न 5: क्या दही चावल को ठंडा होने के पहले और परोसने से पहले मिलाया जा सकता है?
उत्तर: हां, दही चावल को ठंडा होने के पहले और परोसने से पहले धीरे से मिलाया जा सकता है।