दाल मखनी रेसिपी(Dal Makhani Recipe): दाल मखनी एक स्वादिष्ट और मलाईदार दाल का व्यंजन है जिसे पंजाब के लोग बहुत पसंद करते हैं। इसका स्वाद वाकई अच्छा बनाने के लिए हम सबसे पहले दाल और राजमा को एक खास बर्तन में नरम होने तक पकाते हैं. फिर, हम उन्हें प्याज, टमाटर और मसालों के साथ मिलाते हैं और ऊपर से थोड़ी ताजी क्रीम डालते हैं। यह दाल दाल, राजमा, मक्खन, ताजी क्रीम और मसालों जैसी स्वस्थ सामग्री से बनाई गई है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि आपके लिए अच्छा भी है. तो आज हम इस रेसिपी से मखनी दाल बनाएंगे.
दाल मखनी रेसिपी सामग्री:
Dal Makhani Recipe Ingredients
- 1/2 कप उड़द, 6-8 घंटे पानी में भिगोया हुआ
- 3 बड़े चम्मच राजमा, 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- 2 बड़े चम्मच चना दाल, 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 3-4 कलियाँ लहसुन, कसा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच मलेशियाई (ताजा क्रीम)
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कप + 1 कप पानी
दाल मखनी रेसिपी विधि:
How to Make Dal Makhani Recipe
- चरण 1: भीगी हुई उड़द, चना दाल और राजमा से अतिरिक्त पानी निकालने से शुरुआत करें। इन्हें 4-5 लीटर क्षमता वाले एल्युमीनियम या स्टील के प्रेशर कुकर में रखें. 2 कप पानी और नमक डालें. ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 4-5 सीटी आने तक पकने दें.
- चरण 2: एक बार पकने के बाद, गैस बंद कर दें और कुकर का दबाव खत्म होने दें, जिसमें लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा। दाल और राजमा नरम होने चाहिए. ढक्कन खोलें और उन्हें चम्मच से धीरे-धीरे मसलें, ध्यान रखें कि वे पूरी तरह न मसलें।
- चरण 3: मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। – जीरा डालें और सुनहरा होने तक पकाएं. – फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें. इसके बाद, कसा हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें। लहसुन को हल्का भूरा होने तक भूनें, इसमें लगभग आधा मिनट का समय लगेगा।
- चरण 4: हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं।
- चरण 5: कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।
- चरण 6: उबली हुई दाल, नमक (केवल यदि आवश्यक हो क्योंकि नमक उबालते समय पहले ही डाला गया था) और 1 कप पानी डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह आपकी इच्छित स्थिरता के अनुसार गाढ़ा न हो जाए या इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें।
- चरण 7: यह सुनिश्चित करते हुए मक्खन मिलाएं कि यह अच्छी तरह से मिल गया है, और इसे अतिरिक्त 2 मिनट तक पकने दें।
- चरण 8: ताजी क्रीम डालें।
- चरण 9: अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकने दें।
- चरण 10: ध्यान रखें कि क्रीम डालने के बाद दाल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे क्रीम फट सकती है। गैस बंद कर दीजिये.
- चरण 11: दाल को एक सर्विंग बाउल में डालें और कटे हुए धनिये और क्रीम से सजाएँ। गर्म – गर्म परोसें।
दाल मखनी रेसिपी युक्तियाँ और विकल्प:
Dal Makhani Recipe Tips and Variations
- यदि ताजी क्रीम उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह 3/4 कप फुल-फैट दूध ले सकते हैं। इसके अतिरिक्त, चरण 6 में 1 कप पानी के बजाय, आप 1/4 कप पानी का उपयोग कर सकते हैं।
- मक्खन और क्रीम का उपयोग स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन यदि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और कम कैलोरी वाली दाल पसंद करते हैं, तो आप इन सामग्रियों की मात्रा कम कर सकते हैं, हालांकि दाल का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। बच्चों को यह व्यंजन परोसते समय हरी मिर्च न डालने की सलाह दी जाती है।
स्वाद: हल्का तीखा और मलाईदार
परोसने के तरीके:पौष्टिक भोजन के लिए, दोपहर के भोजन में इस पंजाबी दाल मखनी को उबले हुए चावल या पराठे के साथ परोसें।
निष्कर्ष(Conclusion):
दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani Recipe) एक स्वादिष्ट और पोषक व्यंजन है जिसे पंजाबी खाने के रूप में पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आप विभिन्न स्वाद के अनुसार सामग्री में परिवर्तन कर सकते हैं, और इसे चावल या पराठे के साथ परोसकर अपने परिवार और मित्रों को आनंदित कर सकते हैं।
दाल मखनी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Dal Makhani Recipe
प्रश्न 1: दाल मखनी को कितने समय तक उबालना चाहिए?
उत्तर: दाल मखनी को प्रेशर कुकर में उबालने के लिए, आपको उड़द, चना दाल, और राजमा को मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाना होगा।
प्रश्न 2: क्या हम तेल के बिना या किसी और तेल का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप अधिक स्वास्थ्यकर बनाने के लिए तेल का उपयोग कम कर सकते हैं या तेल का प्रयोग छोड़कर क्रीम या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न 3: ताजी क्रीम के बिना क्या विकल्प हैं?
उत्तर: यदि ताजी क्रीम उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह 3/4 कप फुल-फैट दूध ले सकते हैं।
प्रश्न 4: दाल मखनी को कितने समय तक पकाया जाना चाहिए?
उत्तर: दाल मखनी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री अच्छे से मिल गई हैं।
प्रश्न 5: क्या इसमें मिर्च डाली जा सकती है?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन बच्चों को देने से पहले हरी मिर्च निकाल लें।