नानखटाई रेसिपी(Nan Khatai Recipe): नानखटाई एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे लोग दिवाली, एक विशेष त्योहार के लिए बनाते हैं। ये कुकीज़ अंडे के बिना बनाई जाती हैं और आमतौर पर घर पर बनाई जाती हैं। आमतौर पर लोग नानखताई बनाने के लिए घी, आटा, सूजी, बेसन और चीनी जैसी सामग्री का इस्तेमाल करते हैं. हालाँकि, आजकल कुछ लोग इसे बिना बेसन के भी बनाते हैं। इस रेसिपी में हमने बेसन का इस्तेमाल नहीं किया है बल्कि इसे कुरकुरा बनाने के लिए हमने सूजी का इस्तेमाल किया है. इस रेसिपी को फॉलो करके आप कुछ ही मिनटों में घर पर ये कुकीज़ बनाना सीख सकते हैं।
नानखटाई रेसिपी सामग्री:
Nan Khatai Recipe Ingredients
- 1 कप + 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच सूजी (रवा)
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक की एक चुटकी
- कमरे के तापमान पर 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (या घी)।
- 1/2 कप चीनी (या थोड़ी कम)
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे पिस्ते
Note: कृपया ध्यान रखें कि यदि आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो चरण 1 में सूखी सामग्री के साथ नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया सूखी सामग्री में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं।
नानखटाई रेसिपी बनाने से 30 मिनट पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लेना उचित रहेगा. वैकल्पिक रूप से, आप ठंडे मक्खन को सिर्फ 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव भी कर सकते हैं। कृपया इसे 5 सेकंड से अधिक समय तक माइक्रोवेव करने से बचें क्योंकि इस रेसिपी में विशेष रूप से नरम मक्खन की आवश्यकता होती है, पूरी तरह से पिघला हुआ नहीं।
नानखटाई रेसिपी विधि:
How to Make Nan Khatai Recipe
- चीनी को मिक्सर के छोटे जार में पीसकर पाउडर बना लीजिए. एक कटोरे में, (1 कप + 2 बड़े चम्मच) आटा, 2 बड़े चम्मच सूजी, 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक छान लें।
- एक चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं।
- एक बड़े कटोरे में 1/2 कप मक्खन (या घी) और पिसी चीनी लें।
- इन्हें ब्लेंडर में या वायर व्हिस्क से तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना और नरम न हो जाए। 1/4 चम्मच इलायची पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।
- चरण 1 में छनी हुई सूखी सामग्री डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और अपने हाथों का उपयोग करके आटा गूंथ लें।
- ओवन को पहले से गरम करने के लिए, इसे कम से कम 10 मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर गर्म करें। आटे को 18 बराबर भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। एक बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें। प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर टिक्की का आकार बनाएं और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक कुकी की सतह पर क्रॉस बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। – क्रॉस के ऊपर कटे हुए पिस्ते से सजाएं और हल्के हाथों से दबाएं. सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कुकी के बीच पर्याप्त जगह हो क्योंकि बेकिंग के दौरान वे फैल जाएंगी।
- बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर 15-18 मिनट तक या कुकीज़ को हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। 15 मिनिट बाद कुकीज़ को चैक कीजिये. यदि उन्होंने वांछित रंग प्राप्त नहीं किया है, तो उन्हें कुछ और मिनटों तक पकने दें। ध्यान रखें कि अलग-अलग ब्रांड के ओवन को थोड़ा अलग बेकिंग समय की आवश्यकता हो सकती है।
- बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें और कुकीज़ को ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें। इस स्तर पर वे नरम होंगे लेकिन ठंडे होने पर कुरकुरे हो जाएंगे। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें एक कंटेनर में स्टोर करें; वे 2 सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे।
नानखटाई रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Nan Khatai Recipe Tips and Variations
- मक्खन/घी और अन्य सभी सामग्रियों का माप अपरिवर्तित रहता है, जो कुरकुरी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- यदि चरण-7 में आटा बहुत नरम है, तो इसे कच्ची कुकीज़ में ढालने से पहले इसे ढककर लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखना उचित होगा।
- 1 कप मैदा का उपयोग करने के बजाय, एक वैकल्पिक विकल्प 1/2 कप गेहूं के आटे को 1/2 कप मैदा के साथ मिलाना है।
- कृपया ओवन को कम से कम 10 मिनट तक पहले से गरम करना याद रखें।
- यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक ओवन अलग-अलग तरीके से संचालित होता है, जिसके परिणामस्वरूप कुकीज़ को पकाने के समय में संभावित भिन्नता होती है। उन्हें 15 मिनट तक पकाने के बाद, हमें जलने से बचाने के लिए उन पर बारीकी से निगरानी रखनी चाहिए।
परोसने के तरीके: नानखताई का आनंद शाम के नाश्ते के रूप में चाय के साथ लिया जा सकता है, या किसी भी समय फारसी पुरी, मैदा चकली, मेथी पुरी, या नमक पारा जैसे नमकीन स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है।
स्वाद: मीठा और कुरकुरा
निष्कर्ष(Conclusion):
नानखटाई रेसिपी (Nan Khatai Recipe) एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे बनाना आसान है और इसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिठाई के रूप में शेयर कर सकते हैं। यह रेसिपी अनुसार फॉलो करें और घर पर हल्की-फुल्की और स्वादिष्ट नानखटाई बनाएं।
नानखटाई रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Nan Khatai Recipe
प्रश्न 1: नानखटाई की टेक्स्चर कितनी भूरी होनी चाहिए?
उत्तर: नानखटाई को बेकिंग के दौरान हल्का सुनहरा होना चाहिए। इसके लिए, आप उन्हें 15-18 मिनट तक 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर बेक कर सकते हैं।
प्रश्न 2: नानखटाई को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर: ठंडे होने के बाद, नानखटाई को एक कंटेनर में स्टोर करके उन्हें दो सप्ताह तक ताज़ा रखा जा सकता है।
प्रश्न 3: क्या हम नानखटाई में नमक का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप नानखटाई में थोड़ी मात्रा में नमक डाल सकते हैं, खासकर यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हैं।
प्रश्न 4: नानखटाई को किस साथ खाया जा सकता है?
उत्तर: नानखटाई का आनंद आप शाम के नाश्ते के रूप में चाय के साथ ले सकते हैं, या तो किसी भी समय नमकीन स्नैक्स के साथ भी खा सकते हैं।
प्रश्न 5: नानखटाई को ठंडा करने के लिए कौन सा तापमान उपयोग किया जाए?
उत्तर: नानखटाई को ठंडा करने के लिए, आप उन्हें रैक पर रखकर उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दे सकते हैं।