पूरी रेसिपी(Puri Recipe): पुरी भारत की एक प्रकार की रोटी है जो गेहूं के आटे को भूनकर बनाई जाती है। इसे सब्जियों के साथ या चाय के साथ स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है. पूरी बनाने के दो तरीके हैं – एक मसाले डालकर और एक बिना मसाले के। आलू की सब्जी और श्रीखंड या आम के रस के साथ खाने पर यह वाकई बहुत स्वादिष्ट लगती है.
पूरी रेसिपी सामग्री:
Puri Recipe Ingredients
- 1 कप गेहूं का आटा (चपाती आटा)
- 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, वैकल्पिक
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, वैकल्पिक
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, वैकल्पिक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर, वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए
- नमक
- पानी
Note: कृपया ध्यान दें कि पूड़ी बनाने के दो तरीके हैं। पहला तरीका मसाले डालने का है, जिसे नीचे दी गई रेसिपी का पालन करके किया जा सकता है। दूसरा तरीका है बिना मसाला डाले सादी पूरी बनाना. इसके लिए आटे का इस्तेमाल करें और आटा गूंथते समय इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर शामिल न करें.
पूरी रेसिपी विधि:
How to Make Puri Recipe
- सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह परांठे के आटे के समान थोड़ा सख्त न हो जाए। आटे को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- 8-10 मिनिट बाद आटे के ऊपर 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर आटे को फिर से गूथ लीजिये. – आटे को 16 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाकर गेंद के आकार में रोल करें।
- एक लोई लें और इसे हल्के से तेल की एक बूंद से चिकना कर लें ताकि इसे पूरी के आकार में बेलना आसान हो जाए। इसे एक रोलिंग बोर्ड पर रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे लगभग 3-4 इंच व्यास में गोल आकार में चपटा करें। ध्यान रखें कि इसे बहुत पतला या गाढ़ा न करें, क्योंकि तलने पर यह ठीक से फूलेगा नहीं।
- बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- एक चौड़े पैन में तेल गरम करें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें सावधानी से एक बेली हुई पूरी डालें। पूरी तुरंत सतह पर आ जायेगी. इसे फूलने में मदद करने के लिए इसे चम्मच या करछुल से धीरे से दबाएं। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। अगर यह तुरंत सतह पर आ जाए तो तेल तैयार है।
- जब पूरी गेंद की तरह फूल जाए और निचली सतह हल्की भूरी हो जाए, तो इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी हल्की सुनहरी होने तक तलें। तलने की इस प्रक्रिया में आम तौर पर लगभग 30 से 60 सेकंड का समय लगता है।
- तली हुई पूरी को प्लेट में निकाल लीजिए. अपने पैन के आकार के आधार पर आप एक बार में 2-3 पूरियां तल सकते हैं. बाकी बची हुई पूरियां भी इसी तरह तल लीजिए. गरमा गरम पूरियां आलू की सब्जी के साथ परोसें.
पूरी रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Puri Recipe Tips and Variations
- कृपया आटा बहुत सख्त या बहुत नरम मत गूंथे।
- यदि आप बड़ी मात्रा में पूड़ियाँ बना रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि बेली हुई पूरियों को एक प्लेट में रखें और उन्हें कपड़े या कागज से ढक दें। कृपया चिपकने से बचाने के लिए उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखने से बचें। बेलने के बाद पूरियों को अधिकतम 10-15 मिनिट में तल लीजिये.
- कृपया सुनिश्चित करें कि पूड़ियाँ ठीक से फूलने और अत्यधिक तेल सोखने से रोकने के लिए तेल पर्याप्त गर्म है।
स्वाद: नमकीन
परोसने के तरीके: आप पूरियों को चावल की खीर, श्रीखंड, या बासुंदी के साथ, आलू की सब्जी या सूखी आलू की सब्जी के साथ मिला सकते हैं। नाश्ते में चाय और आम के अचार के साथ भी इनका आनंद लिया जा सकता है.
निष्कर्षण(Conclusion):
पूरी रेसिपी (Puri Recipe) एक पारंपरिक भारतीय स्नैक्स है जो खास अवसरों पर या साथियों के साथ उपभोग करने के लिए उत्कृष्ट होती है। इसके बनाने में सरलता है और इसका स्वाद हमेशा लोगों को प्रसन्न करता है। इसे आलू की सब्जी और श्रीखंड के साथ सर्विंग करें और अपने खाने को स्वादिष्ट बनाएं।
पूरी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Puri Recipe
पूरी बनाने के लिए किस प्रकार का आटा सबसे अच्छा है?
पूरी के लिए आटा अधिकतर गेहूं का ही होता है, जिसे चपाती बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप बाजार से या घर पर भी इस्तेमाल के लिए आटा बना सकते हैं।
पूरी का आटा कितनी देर के लिए ढक कर रखना चाहिए?
आटा को लगभग 10 मिनट के लिए ढक कर रखने से आटा आराम से विश्राम करता है और पूरी बनाते समय बेहतर रहता है।
पूरी को तलने के लिए कितना तेल उपयोग करना चाहिए?
पूरी को तलने के लिए प्रत्येक पूरी के लिए लगभग 1-2 चमच तेल का उपयोग किया जाता है। ध्यान रखें कि तेल गरम होने तक पूरी को डालें।
क्या हम पूरी के आटे में कोई अन्य मसाले डाल सकते हैं?
जी हां, आप पूरी के आटे में अपने पसंदीदा मसाले जैसे जीरा, अजवाइन, और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
पूरी को कितने समय तक तलना चाहिए?
पूरी को एक ओर तलकर फिर उसे पलट कर दूसरी ओर से भी तलना होता है, इसका समय लगभग 30-60 सेकंड का होता है। यह सुनिश्चित करेगा कि पूरी सही से फूले और सुनहरी हो जाए।