गुझिया रेसिपी: Gujiya Recipe

गुझिया रेसिपी(Gujiya Recipe): होली का त्योहार नजदीक आ रहा है, इस दौरान लोग तरह-तरह की रेसिपी बनाते हैं. इस अवसर के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है गुझिया, जिसे करंजी या कर्जिकाई के नाम से भी जाना जाता है। गुझिया तैयार करने के लिए काफी धैर्य की आवश्यकता होती है क्योंकि यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है।

हालाँकि, इसका तात्पर्य यह भी है कि गुझिया का आनंद लेने से आप क्षण भर के लिए निवेश किए गए प्रयास और समय को भूल जाएंगे। ऐसा गुझिया के स्वादिष्ट स्वाद के कारण होता है. इसके अतिरिक्त, हम सभी को हर्षोल्लासपूर्ण होली उत्सव की हार्दिक शुभकामनाएँ देते हैं। आइए हम गुझिया बनाकर और रंग-बिरंगे उत्सवों में शामिल होकर इस उत्सव के अवसर का जश्न मनाएं। इसके अलावा, आइए अब इस आनंददायक व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री का पता लगाएं।

गुजिया रेसिपी सामग्री:

Gujiya Recipe Ingredients

• सूजी 1/2 किलो
• आटा 1/2 किलो
• होया 240 ग्राम
• चीनी 150 ग्राम.
• बादाम 10 कटे हुए
• कटे हुए काजू
• किशमिश 8-10 कतरी हुई
• नारियल पाउडर 1/4 कप
• इलायची पाउडर 1/3 बड़ा चम्मच।
• घी 2-3 बड़े चम्मच
• गुझिया तलने के लिए तेल

गुझिया रेसिपी बनने की विधि:

How to Make Gujiya Recipe

• सबसे पहले एक बर्तन में आटा लें और उसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालकर धीरे-धीरे मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें। इसे गीले सूती कपड़े से ढक दें। – फिर चूल्हे पर एक पैन में घी गर्म करें. इसमें सूजी डालकर चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूजी ठीक से भुन जाए, गैस की आंच धीमी रखने की सलाह दी जाती है। इस चरण का पालन करते हुए, सूखे मेवों को काटने के लिए आगे बढ़ें और उन्हें एक तरफ रख दें। इसके बाद, गैस को दोबारा चालू करें, इस बार इसे धीमी आंच पर रखें। – अब इसमें सावधानी से खोया डालें. आपके पास बाजार से खोया खरीदने या घर पर दूध उबालकर बनाने का विकल्प है। नारियल का पाउडर बाज़ार में आसानी से मिल जाता है, या वैकल्पिक रूप से, आप सूखे नारियल को कद्दूकस करके भी डिश में मिला सकते हैं।
• पैन में खोया डालने के बाद इसे धीमी आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक करछुल से धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाने की सलाह दी जाती है. इसके बाद इसमें पिसी चीनी, भुनी हुई सूजी और बारीक कटे सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक बार पूरा हो जाने पर, गैस बंद कर दी जा सकती है। अब गोझिया में भरने के लिये स्टफिंग तैयार है. इसके बाद, यह सलाह दी जाएगी कि आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलन का उपयोग करके पतली पूरियां बेल लें।
• अब हम गुझिया का सांचा बनाना शुरू करेंगे, जो बाजार में आसानी से मिल जाएगा। इसके बाद, बेले हुए आटे को सांचे पर रखें, 2 बड़े चम्मच सूजी की फिलिंग डालें, किनारों को पानी से गीला करें और सांचे को सुरक्षित रूप से सील कर दें। अपने हाथों का उपयोग करके किनारों से अतिरिक्त आटा धीरे से हटा दें। बचे हुए आटे को एक बार फिर से गेंद के आकार में बनाया जा सकता है।
• इसी तरह, कृपया सुनिश्चित करें कि सभी गुझिया तैयार हो जाएं और सावधानी से अलग रख दें। गुझिया बनाते समय उन्हें ढकने के लिए गीले सूती कपड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे गुझिया किनारे से खुलने से बच जाती है। – इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें धीरे-धीरे 4 से 5 गुझिया डालें.
• कृपया गुझिया को सुनहरा भूरा होने तक तलने पर विचार करें। फिर स्वादिष्ट गुझिया निकालकर सर्विंग प्लेट में परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

घर पर खोया बनाने की विधि:

How to Make Khoya/Mawa

• आज हम बाजार में उपलब्ध खोया की तुलना में घर पर अधिक स्वादिष्ट खोया तैयार करने की विधि साझा करेंगे। खोया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री बहुत ही सरल है; हमें बस दूध चाहिए। एक लीटर दूध से लगभग 240 ग्राम खोया निकलेगा। चलिए अब खोया बनाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाते हैं। सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें एक लीटर दूध डालें। – इसके बाद गैस चालू करें और बर्तन को सावधानी से उस पर रखें. अब हम दूध को उबाल लेंगे। एक बार जब दूध उबलने लगे तो हम गैस की आंच धीमी कर देंगे और दूध को कलछी से धीरे-धीरे हिलाएंगे, जिससे दूध गाढ़ा हो जाएगा और खोया बन जाएगा।
• ऐसे में दूध को जलने से बचाने और धीरे-धीरे गाढ़ा करने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाने की सलाह दी जाती है। खोया बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर पूरा एक घंटा लगता है। यह सलाह दी जाती है कि खोया बनाते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि दूध पैन के तले में न लगे। दूध के गाढ़ा हो जाने पर खोया बनकर तैयार हो जायेगा. खोया बनने के बाद इसका रंग गहरा भूरा होगा. एक घंटे बाद खोया पूरी तरह तैयार हो जाएगा. आप चाहें तो खोया को लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं। खोये का उपयोग विभिन्न व्यंजन जैसे गुझिया और मिठाइयाँ बनाने में किया जा सकता है।

निष्कर्षण(Conclusion):

होली के उत्सव में गुझिया रेसिपी (Gujiya Recipe) बनाना और सेवन करना एक आनंददायक अनुभव होता है। यह परंपरागत भारतीय मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसकी तैयारी का प्रक्रिया भी एक समर्पितता और प्रेम का परिचायक होता है। इस होली, गुझिया बनाने का प्रयास करें और परिवार और दोस्तों के साथ उत्सव मनाएं।

गुझिया रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Gujiya Recipe

सवाल 1: गुझिया बनाने की सबसे मुख्य टिप्स क्या हैं?

उत्तर: गुझिया बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स शामिल हैं:

• सूजी को अच्छे से भूनें, ताकि गुझिया की पूरी में खस्ता और कुरकुरी टेक्स्चर आए।
• फिलिंग में डालने के लिए खोया पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि गुझिया अच्छे से बने।
• गुझिया के संचे को ध्यान से सील करें, ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

सवाल 2: खोया बनाने के लिए उपयोगी टिप्स क्या हैं?

उत्तर: खोया बनाते समय यह टिप्स ध्यान में रखें:

• दूध को धीरे-धीरे पकाएं, ताकि वह न जले और गाढ़ा हो जाए।
• दूध को बार-बार हिलाएं, ताकि वह ठंडा होने तक चिपचिपा न हो।
• खोया तैयार होने पर उसे ठंडा करें, फिर उसे उपयोग करें या फ्रीजर में स्टोर करें।

सवाल 3: गुझिया की स्टफिंग के लिए कौन-कौन से सूखे मेवे उपयोग किए जा सकते हैं?

उत्तर: गुझिया की स्टफिंग के लिए नारियल, किशमिश, बादाम, काजू, और पिस्ता उपयोगी सूखे मेवे हो सकते हैं।

सवाल 4: गुझिया के संचे कैसे सील किए जाते हैं?

उत्तर: गुझिया के संचे को अच्छे से सील करने के लिए, संचे के किनारे को थोड़ा पानी से गीला करें और फिर ध्यानपूर्वक संचे को बंद करें।

सवाल 5: गुझिया को तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

उत्तर: गुझिया को तलने के लिए सरसों का तेल या घी सबसे अच्छा है, जो गुझिया को स्वादिष्ट बनाता है।