पूरन पोली रेसिपी(Puran Poli Recipe): पूरन पोली एक स्वादिष्ट मीठी रोटी है जिसे भारत में बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. इस रेसिपी में, हम तुअर दाल और इलायची का उपयोग करके पूरन नामक एक विशेष भराई बनाएंगे। अच्छी महक के लिए हम इसमें थोड़ा सा जायफल पाउडर भी मिलाएंगे। आइए जानें इस विधि से कैसे बनाएं पूरन पोली.
पूरन पोली रेसिपी सामग्री:
Puran Poli Recipe Ingredients
- 3/4 कप तुअर दाल (अलहर दाल)
- 3/4 कप चीनी या गुड़
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/8 चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच घी + परोसने के लिए
- 1 कप आटा + बेलने के लिए
- 1 और 1/2 चम्मच तेल
पूरन पोली (भराई) बनाने की विधि:
How to Make Puran Poli Stuffing
- सबसे पहले तुअर दाल को पानी से धोएं, इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। – दाल को 30 मिनट तक पानी में भीगने दें. भीगने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और दाल को प्रेशर कुकर (आकार में 4-5 लीटर) में डाल दें। 1½ कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें। – दाल को मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं. एक बार पकने के बाद, दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। कुकर का ढक्कन खोलें और बचा हुआ पानी सावधानीपूर्वक निकाल दें।
- एक चम्मच लें और दाल को हल्के हाथों से मसल लें. एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में, मसली हुई दाल, चीनी या गुड़ और घी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह मिश्रित हो गया है।
- पकाते समय मिश्रण को लगातार चम्मच से चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं।
- यह जांचने के लिए कि पूरन पर्याप्त गाढ़ा हो गया है, मिश्रण में एक चम्मच लंबवत डालें। यदि मिश्रण तुरंत गिरे बिना अपना आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है। अन्यथा, हिलाते हुए अतिरिक्त 3-4 मिनट तक पकाएं। इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसे 6 बराबर भागों में बांट लें.
पूरन पोली रेसिपी कैसे बनाएं:
How to make Puran Poli Recipe
- सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें तेल डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. रेस्ट पीरियड के बाद इसे दोबारा गूंथ लें और 6 बराबर भागों में बांट लें.
- प्रत्येक भाग लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर गेंद का आकार दें। लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये. इसे लगभग 4-5 इंच व्यास वाली गोल पूरी बेल लें। पूड़ी के बीच में पूरन का भरावन रखें.
- बेली हुई पूरी के किनारों को धीरे से उठाएं और किनारों को सील करते हुए पूरन भराई के चारों ओर लपेट दें। अतिरिक्त आटा निकाल कर गोल आकार दीजिये.
- आटे को हल्का सा दबा कर गोला बना लीजिये. इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए.
- इसे लगभग 6-7 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें।
- एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. – जब तवा हल्का गर्म हो जाए तो उस पर कच्ची पूरन पोली रखें. जब निचली सतह पर सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगें तो इसे पलट दें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ भी भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं. अगर जरूरत हो तो इसे एक बार फिर पलटें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे आने तक पकाएं।
- इसे एक प्लेट में निकाल लें और दोनों तरफ घी लगा लें. बाकी पूरन पोली के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
पूरन पोली रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Puran Poli Recipe Tips and Variations
- पूरन पोली को आसानी से बेलने की प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए, समय से पहले भरावन तैयार करने और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।
- मुलायम पोली बनाने के लिये आटा गूंध ने के लिए पानी की बजाय दूध का उपयोग करें।
- भराई के लिए एक वैकल्पिक विकल्प चना दाल का उपयोग भी कर सकते हैं।
- पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्वाद के लिए, चीनी के स्थान पर गुड़ का उपयोग करें और चने की दाल या तूर दाल का उपयोग करें।
- कर्नाटक और तमिलनाडु में इसे ओबट्टू और होलीगे के नाम से जाना जाता है। दक्षिण भारतीय शैली की पूरन पोली बनाने के लिए, बाहरी परत के लिए गेहूं के आटे के बजाय मैदा का उपयोग करें और भरने में गुड़, चना दाल या तूर दाल और नारियल डालें।
- गुजराती शैली की पूरन पोली के लिए, भरने के लिए विशेष रूप से तुअर दाल और चीनी का उपयोग करें।
- कोंकणी शैली की पूरन पोली बनाने के लिए, भरने के लिए कसा हुआ नारियल, चना दाल और तूर दाल मिलाएं।
परोसने के विकल्प: पूरन पोली का आनंद विभिन्न तरीकों से लिया जा सकता है। शाम या दोपहर के भोजन के आनंददायक भोजन के लिए यह आलू की सब्जी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। वैकल्पिक रूप से, इसे घी, गुजराती दाल और अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसें।
स्वाद: मीठा और नरम
समापन(Conclusion):
पूरन पोली रेसिपी (Puran Poli Recipe) एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो विभिन्न स्वादों और रंगों में उपलब्ध होती है। यह भारतीय सांस्कृतिक समृद्धि का प्रतीक है और विश्व के भोजन के प्रेमी इसे खाने का आनंद लेते हैं।
पूरन पोली रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Puran Poli Recipe
पूरन पोली का आदर्श स्वाद कैसा होता है?
पूरन पोली का स्वाद मीठा और नरम होता है। इसमें तुअर दाल और चीनी या गुड़ का मिश्रण होता है जो एक मीठे और स्वादिष्ट भराई का स्रोत बनता है।
पूरन पोली को किस तरह के साथ खाया जा सकता है?
पूरन पोली को आलू की सब्जी के साथ, घी, गुजराती दाल या अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यह विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है और अन्य भोजन के साथ भी लिया जा सकता है।
पूरन पोली के बारे में रोचक तथ्य क्या हैं?
पूरन पोली को भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, महाराष्ट्रीय स्टाइल में गुड़ का उपयोग किया जाता है, जबकि गुजराती स्टाइल में तुअर दाल का उपयोग किया जाता है।
पूरन पोली की विभिन्नताएँ क्या हैं?
पूरन पोली को बनाने के लिए विभिन्न स्थानीय सामग्री और विधियाँ होती हैं। यह भारत के विभिन्न राज्यों में अलग-अलग रूपों में पसंद की जाती है और भिन्न-भिन्न नामों से जानी जाती है, जैसे कि ओबट्टू और होलीगे।
पूरन पोली को कितनी दिन तक रखा जा सकता है?
पूरन पोली को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसे ताजगी और स्वाद को बनाए रखने के लिए ठंडे स्थान पर स्थित किया जा सकता है।