कद्दू की सब्जी(Kaddu Ki Sabji Recipe): कुछ लोगों को कद्दू की सब्जी पसंद नहीं आएगी, लेकिन अगर आप इसे इस तरह से बनाएंगे, तो आपको यह वास्तव में पसंद आएगी। उत्तर प्रदेश नामक स्थान में, वे एक प्रकार की रोटी जिसे पूड़ी कहते हैं, के साथ खाने के लिए स्वादिष्ट सूखी कद्दू की सब्जी बनाते हैं। तो आइये आज कद्दू की सब्जी बनाने का प्रयास करें!
कद्दू की सब्जी रेसिपी सामग्री:
Kaddu Ki Sabji Recipe Ingredients
- कद्दू ——- 500 ग्राम (हरा कद्दू)
- तेल ———- 1 बड़ा चम्मच
- हींग——- 1 चुटकी
- मेथी दाना——- 1 छोटा चम्मच।
- हरी मिर्च ——- 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक ——- 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर——एक चौथाई चम्मच।
- लाल मिर्च——- 1/4 छोटा चम्मच।
- धनिया पाउडर——एक चम्मच।
- अमचूर पाउडर ——-एक चौथाई चम्मच।
- नमक—स्वादानुसार (आधा चम्मच)
- हरा धनियां ——– एक बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
कद्दू की सब्जी रेसिपी विधि:
How to make Kaddu Ki Sabji Recipe
- कद्दू से बीज और गूदा सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर इसे लगभग ½ इंच मोटे स्लाइस में काटने के लिए आगे बढ़ें। सफ़ाई सुनिश्चित करने के लिए स्लाइस को अच्छी तरह धो लें।
- कृपया पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. – फिर गर्म तेल में हींग और मेथी दाना डालें. जब मेथी के दाने भूरे हो जाएं तो इसमें हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. मसाले को चम्मच से चलाइये और अब कद्दू और नमक डाल दीजिये. चमचे से चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. – इसके बाद कद्दू की सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 6-7 मिनिट तक पकने दीजिए (धीमी आंच पर पकी सब्जियों का स्वाद अच्छा लगता है). ढक्कन खोलिये और सब्जी को चला दीजिये. अगर कद्दू पूरी तरह से नहीं पका है तो इसे दोबारा 2-3 मिनट के लिए ढककर पकने दीजिए.
- अब कद्दू की सब्जी बनकर तैयार है. – गैस बंद कर दीजिए और सब्जी का ढक्कन खोल दीजिए. कृपया अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल दीजिये.
- कृपया सब्जियों को कटोरे से निकाल लें। कद्दू की सब्जी को गरमा गरम पूरी और परांठे के साथ परोसिये और अपने भोजन का आनंद उठाइये.
विशिष्ट जानकारी
यदि आप खट्टे-मीठे स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आप स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी बनाने के लिए पीले कद्दू का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं। मसाले डालते समय उचित प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है। पीले कद्दू को पकाने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है। कद्दू के नरम हो जाने पर एक चौथाई अमचूर पाउडर की जगह आधा चम्मच अमचूर पाउडर और 2 चम्मच चीनी मिलाने से स्वाद बढ़ जाएगा. सब्जी को 2-3 मिनट तक पकने दें और आपका खट्टा-मीठा कद्दू आपके आनंद के लिए तैयार हो जाएगा।
निष्कर्ष (Conclusion)
कद्दू की सब्जी (Kaddu Ki Sabji Recipe) एक लाजवाब और स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्तर प्रदेश के लोगों को बहुत पसंद आता है। इसकी रेसिपी सरल होती है और यह खासतौर पर खाने में अद्भुत साबित होती है जब इसे पूड़ी, रोटी या नान के साथ परोसा जाता है। यह खाने में स्वादिष्ट होती है और सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
कद्दू की सब्जी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kaddu Ki Sabji Recipe
कद्दू की सब्जी को कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?
कद्दू की सब्जी को आमतौर पर तुरंत सर्विंग किया जाता है। यदि आप इसे संग्रहित करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में 1-2 दिनों तक रख सकते हैं। परंतु, ध्यान दें कि कद्दू की सब्जी का स्वाद बेस्ट होता है जब यह ताजा होती है।
क्या मैं कद्दू की सब्जी को मीठा बना सकता हूँ?
हां, आप कद्दू की सब्जी को मीठा बना सकते हैं। इसके लिए आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं और थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालकर मसालेदार और मीठे स्वाद को प्राप्त कर सकते हैं।
क्या मैं इसमें और सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हां, आप अपनी पसंदीदा सब्जियों को इसमें जोड़ सकते हैं, जैसे कि आलू, गोभी, मटर, या अन्य सब्जियाँ। यह आपके स्वाद को अनुसार बदल सकता है।
क्या मैं इसमें दूध या क्रीम डाल सकता हूँ?
हां, आप अगर इसमें थोड़ा सा दूध या क्रीम डालना चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं। यह आपके स्वाद को मधुर बना सकता है।
क्या मैं इसे नान या रोटी के साथ परोस सकता हूँ?
हां, आप कद्दू की सब्जी को नान, रोटी, पूरी, या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह अच्छी तरह से मैन कोर्स के रूप में सेव किया जा सकता है।