लच्छा पराठा रेसिपी(Lachha Paratha Recipe): लच्छा पराठा एक विशेष प्रकार की रोटी है जो उत्तर भारत और केरल में लोकप्रिय है। यह गेहूं के आटे या मैदा से बनाया जाता है और इसमें कई परतें होती हैं। यह वास्तव में सुंदर दिखता है और स्वादिष्ट भी लगता है। आमतौर पर, इसे बनाने के लिए आपको खाना बनाना आना चाहिए, लेकिन हमने तस्वीरों के साथ एक रेसिपी बनाई है जिससे इसे किसी के लिए भी घर पर आज़माना आसान हो जाएगा।
लच्छा पराठा रेसिपी सामग्री:
Lachha Paratha Recipe Ingredients
- 1 कप + 1/2 कप आटा
- आटा गूथने के लिए गुनगुना पानी
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी + हल्का तलने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
लच्छा पराठा रेसिपी बनाने की विधि:
How to make Lachha Paratha Recipe
- सबसे पहले एक कटोरे में 1 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच तेल और थोड़ा नमक लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथते समय धीरे-धीरे गर्म पानी (एक बार में 1 या 2 बड़े चम्मच) डालें। आटे की स्थिरता चपाती के आटे के समान नरम होनी चाहिए। आटे के ऊपर 1/2 चम्मच तेल छिड़कें और बाहरी सतह पर धीरे से तेल लगाएं। इसे साफ मलमल के कपड़े या प्लेट से ढककर 25 मिनट के लिए रख दें। आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गेंद का आकार दें।
- आटे की एक लोई लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर लोई बना लें। एक छोटी प्लेट में 1/2 कप सूखा आटा (मैदा या गेहूं का आटा) रखें. आटे को सूखे आटे से लपेटिये और चकले पर रखिये.
- आटे को गोल आकार में बेल लें, जितना संभव हो उतना पतला (लगभग 7-8 इंच व्यास का) बना लें। 1/2 चम्मच घी या तेल को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए ब्रश या अपने हाथों का उपयोग करें। ऊपर से 1 चम्मच सूखा आटा छिड़कें.
- अपनी पहली दो उंगलियों और अंगूठे से, धीरे से आटे के एक किनारे से लगभग 1/3 इंच चौड़ी एक पट्टी लें। इसे पीछे की ओर मोड़ें और फिर दूसरे आधे भाग को आगे की ओर मोड़ें ताकि किनारा बाहर की ओर रहे।
- मुड़ी हुई पट्टी को दोनों सिरों से पकड़ें और इसे धीरे से घुमाएं, जिससे यह थोड़ी लंबी हो जाए। मुड़ी हुई पट्टी को दोनों सिरों से पकड़कर ऊपर की ओर उठाएं।
- इसे एक सिरे से शुरू करके स्विस रोल की तरह बेल लें। पट्टी के सिरे को सुरक्षित करें. बचे हुए रोल के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक रोल लें, उस पर सूखा आटा छिड़कें और उसे चकले पर रखें। धीरे से इसे लगभग 5-6 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें।
- क पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तवा हल्का गर्म हो जाए तो उस पर कच्चा परांठा रखें. जब सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने लगें तो इसे पलट दें।
- दोनों तरफ समान रूप से 1 चम्मच तेल लगाएं और दोनों तरफ हल्के सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक पकाते रहें।
- पके हुए पराठे को प्लेट में निकाल लीजिए और अपनी पसंद के अनुसार मक्खन या घी के साथ परोसिए. बचे हुए पराठों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। बाहर से इन नरम और थोड़े कुरकुरे पराठों का आनंद लें, ये पालक पनीर या दम आलू करी जैसे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
लच्छा पराठा रेसिपी युक्तियाँ और विकल्प:
Lachha Paratha Recipe Tips and Variations
- मैदा के बजाय, आप गेहूं के आटे या 1/2 कप गेहूं के आटे और 1/2 कप मैदा के संयोजन का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं।
- नरम और कुरकुरे परांठे के लिए तेल की जगह घी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- परांठे की परतों को बनाए रखने के लिए, इसे बेलते समय अत्यधिक दबाव से बचने की सलाह दी जाती है।
परोसने के सुझाव: दाल मखनी, छोले चना करी और टमाटर सलाद के साथ परोसने पर ये परांठे दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इनका आनंद नाश्ते में आम के अचार, चाय या कॉफी के साथ भी लिया जा सकता है।
स्वाद: परांठे का बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर का हिस्सा नरम है।
निष्कर्ष (Conclusion)
लच्छा पराठा रेसिपी (Lachha Paratha Recipe) एक स्वादिष्ट और लचीला प्रकार का पराठा है जो उत्तर भारत और केरल में पसंद किया जाता है। इसे आसानी से बनाया जा सकता है और इसे अन्य सब्जियों के साथ या आलू गोभी, दाल मखनी जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। इसके साथ सूखा या गरमा गरम मक्खन या घी का स्वाद बढ़ाता है।
लच्छा पराठा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Lachha Paratha Recipe
लच्छा पराठा को कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?
लच्छा पराठा को आमतौर पर बनाकर तुरंत सर्विंग किया जाता है। यदि आप इसे संग्रहित करना चाहते हैं, तो आप इसे 1-2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। पराठे को गर्म करने से पहले उन्हें फ्रिज से बाहर निकालकर कमरे के तापमान में रखें।
लच्छा पराठा के साथ कौन से दिशाएँ सर्विंग की जा सकती हैं?
आप लच्छा पराठा को दाल मखनी, छोले, अलू गोभी, या कोई भी अन्य सब्जी के साथ सर्विंग कर सकते हैं। इसे अच्छे से मक्खन या घी के साथ परोसें।
क्या मैं लच्छा पराठा को और भी मसालेदार बना सकता हूँ?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा अधिक मसालेदार बनाने के लिए हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाले, या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
क्या मैं आटे को गेहूं के आटे से बना सकता हूँ?
हां, आप आटे को गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं। लेकिन यह रेसिपी जितना स्वादिष्ट और लचीला होता है, वह आटे से नहीं बनता।
लच्छा पराठा को बनाने के लिए कोई उपयोगी सुझाव हैं?
हां, लच्छा पराठा को बनाते समय ध्यान दें कि आटा धीरे-धीरे और अच्छी तरह से गूंथा जाए, ताकि पराठा नरम और कुरकुरा हो।