मोतीचूर लड्डू रेसिपी (Motichur Laddu Recipe): हममें से कई लोगों की दिवाली मोतीचूर के लड्डू खाए बिना पूरी नहीं होती! ये भारत के मीठे व्यंजन हैं जो हमें त्योहार के दौरान खुशी का एहसास कराते हैं। लेकिन कुछ लोग सोचते हैं कि इन्हें बनाना या खरीदना कठिन है। चिंता न करें, यहां घर पर अपना स्वादिष्ट मोतीचूर लड्डू बनाने की आसान रेसिपी दी गई है।
यदि आप सही मात्रा में सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आप स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू बना सकते हैं। बेसन और विशेष मसालों के कारण इनका स्वाद स्वादिष्ट होता है। मोतीचूर के लड्डू बहुत मुलायम और कुरकुरे होते हैं. यह नाम हिंदी शब्दों से आया है जिसका अर्थ है मोती और ज़िग-ज़ैग।
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले हमें बूंदी बनानी होगी. ऐसा करने के लिए हम एक कटोरे में बेसन, नमक, बेकिंग पाउडर और ऑरेंज फूड कलर डालकर इसे तब तक मिलाएंगे जब तक यह चिकना न हो जाए। फिर, हम एक गहरे पैन में घी गर्म करते हैं और गर्म घी के ऊपर छेद वाला एक विशेष चम्मच (जिसे बूंदी झारा कहा जाता है) रखते हैं। हम चम्मच पर एक चम्मच बैटर डालते हैं और उसे धीरे से थपथपाते हैं ताकि बैटर की छोटी-छोटी बूंदें गर्म घी में गिरें। हमें सावधान रहना होगा कि बैटर को चम्मच पर धकेलने के लिए नियमित चम्मच का उपयोग न करें, क्योंकि यह बूंदी के आकार को बदल सकता है। हम बूंदी को मध्यम आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएं और कुरकुरी न हो जाएं
सबसे पहले मोतीचूर के लड्डू बनाते हैं. एक बड़े पैन में हमें चीनी, नींबू का रस, नारंगी रंग और पानी डालना है. हम इन सबको एक साथ मिलाते हैं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाते हैं। हमें इसे बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए। इसके बाद आंच बंद कर दें और इसमें पिस्ता, खरबूजे के बीज, केसर के धागे, इलायची पाउडर और गुलाब एसेंस मिलाएं. हम हर चीज़ को बहुत अच्छे से मिलाते हैं। फिर, हम फिर से आंच चालू करते हैं और बूंदी डालते हैं, और इसे 3 मिनट तक पकाते हैं। हमने इसे 10 मिनट के लिए एक प्लेट में ठंडा होने दिया। ठंडा होने पर इसे 13 भागों में बांटकर हाथ से गोल-गोल लड्डू बना लेंगे. हमें मोतीचूर के लड्डुओं को 2 से 3 घंटे के लिए अलग रखना होगा, फिर हम इन्हें दोबारा रोल करके परोस सकते हैं.
मोतीचूर के लड्डू बनाने के नोट्स और टिप्स: Motichur Laddu Making Tips and Notes
- 1. आटा बहुत महत्वपूर्ण है, आपको एक मोटा आटा बनाना है और नॉन-स्टिकी मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाते रहना है। एक चिकनी स्थिरता देने के लिए व्हिस्क का उपयोग करना याद रखें।
- 2. मैंने यहां पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले बूंदिजाला का उपयोग किया है, लेकिन आप नियमित रूप से उपयोग किए जाने वाले बूंदिजला का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जलने से बचने के लिए हैंडल काफी लंबा हो। आज मैं बूंदी को घी में तल कर देखूंगी.
- 3. अगली बूंदी तलने के लिए इसका उपयोग करने से पहले, खांचेदार चम्मच को धो लें और पानी की बूंदें निकालने के लिए इसे पोंछकर सुखा लें।
- 4. ध्यान रखें कि बूंदी को दरदरा पीसें, न ज्यादा बड़ी और न ज्यादा छोटी.
- 5. चाशनी बनाने के लिए आपको बिल्कुल 1/2 कप पानी डालना होगा. खरबूजे के बीज मोतीचूर के लड्डू को अच्छा क्रंच देते हैं।
- 6. अपनी हथेलियों पर घी लगाएं और मोतीचूर के लड्डू को हल्का सा बेल लें.
मोतीचूर लड्डू रेसिपी सामग्री:
Motichur Laddu Recipe Ingredients
मोतीचूर के लड्डू के आटे के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच फ़ूड ऑरेंज
- 3/4 कप ठंडा दूध
- तलने के लिए घी
अन्य सामग्री
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 चुटकी खाने योग्य संतरा
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता
- 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज (चार्मागाज़)
- कुछ केसर के धागे
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- गुलाब के रस की कुछ बूँदें
- घी, चिकनाई के लिए
मोतीचूर लड्डू रेसिपी विधि:
Motichur Laddu Recipe Method
मोतीचूर लड्डू के बैटर बनाने की विधि
- सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि बैटर चिकना न हो जाए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें और गर्म घी के ऊपर एक छेद वाला चम्मच (बूंदी झारा) रखें।
- चम्मच पर एक करछुल घोल डालें और हैंडल को धीरे से थपथपाएं ताकि बूंदी घी में गिर जाए। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक बूंदी हल्की सुनहरी भूरी न हो जाए या कुरकुरी न हो जाए। बूंदी की अगली खेप तलने से पहले चम्मच को साफ करके सुखाना याद रखें.
- बूंदी के तीन और बैच बनाने के लिए चरण 2 और 3 को दोहराएं।
- बूंदी को थोड़ा ठंडा होने दीजिए, फिर इसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लीजिए. इसे एक तरफ रख दें.
मोतीचूर लड्डू रेसिपी बनाने की विधि:
How to make Motichur Laddu Recipe
- मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी, नींबू का रस, नारंगी रंग और ½ कप पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद आंच बंद कर दें और इसमें पिस्ता, खरबूजे के बीज, केसर के धागे, इलायची पाउडर और गुलाब एसेंस मिलाएं।
- मिश्रण को वापस आंच पर रखें, दरदरी कुटी हुई बूंदी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.
- मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और 10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
- सब कुछ एक साथ मिला लें. मिश्रण को 13 बराबर भागों में बाँट लें।
- अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी लगाएं, मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे गोल लड्डू का आकार दें।
- लड्डू को 2 से 3 घंटे के लिए अलग रख दें, फिर परोसने से पहले इसे दोबारा रोल करें या बाद में उपयोग के लिए किसी एयर-टाइट कंटेनर में रख दें।
टिप:
- इन मोतीचूर के लड्डुओं को कमरे के तापमान पर 4 से 5 दिनों तक आसानी से संग्रहित किया जा सकता है।
प्रति लड्डू पोषक तत्व:
Nutrients Value Per Laddu
- ऊर्जा सामग्री 204 कैलोरी
- प्रोटीन 3.6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 24.5 ग्राम
- फाइबर 2.2 ग्राम
- वसा 9.9 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 1.8 मिलीग्राम
- सोडियम 12.3 मिलीग्राम
निष्कर्ष(Conclusion):
इस अंतिम विचार से पाता चलता है कि मोतीचूर लड्डू रेसिपी बनाना और सर्व करना थोड़ा समय-सापेक्ष है, लेकिन यह खासतौर पर त्योहारों जैसे कि दिवाली जैसे अवसरों पर बनाए जाते हैं और खाए जाते हैं।
मोतीचूर लड्डू रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Motichur Laddu Recipe
मोतीचूर के लड्डू कैसे बनाएं?
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए, सबसे पहले बूंदी तैयार करनी होती है जिसे बेसन, नमक, बेकिंग पाउडर, और ऑरेंज फूड कलर के साथ बनाया जाता है। इसके बाद बूंदी को तलकर बनाया जाता है। चीनी, नींबू का रस, और अन्य मसालों के साथ एक चाशनी तैयार की जाती है, जिसमें तली हुई बूंदियों को मिलाकर मोतीचूर के लड्डू बनाए जाते हैं।
मोतीचूर के लड्डू की सामग्री में क्या होता है?
मोतीचूर के लड्डू के लिए बेसन, चीनी, नींबू का रस, नारंगी रंग, पानी, घी, पिस्ता, खरबूजे के बीज, केसर, इलायची पाउडर, और गुलाब एसेंस आवश्यक होते हैं।
मोतीचूर के लड्डू के लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स क्या हैं?
बूंदी का आटा सही मात्रा में पानी के साथ मिलाना, बूंदियों को ठंडा होने देना और चाशनी की सही माप में पानी का उपयोग करना मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
मोतीचूर के लड्डू कितने दिनों तक रखे जा सकते हैं?
मोतीचूर के लड्डू को कमरे के तापमान पर 4 से 5 दिनों तक आसानी से संग्रहित किया जा सकता है।
मोतीचूर के लड्डू के साथ क्या परोसें?
मोतीचूर के लड्डू को एकमात्र या अन्य मिठाईयों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि गुलाब जामुन, जलेबी, या रसगुल्ले।