फिरनी रेसिपी: Phirni Recipe

फिरनी रेसिपी(Phirni Recipe): फ़िरनी पंजाब की एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आमतौर पर दिवाली और करवा चोथ जैसे विशेष उत्सवों के दौरान खाया जाता है। इसे दूध और चावल को एक साथ मिलाकर और विशेष मिट्टी के बर्तनों में परोसकर बनाया जाता है। इस रेसिपी में हम बादाम का पेस्ट डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं, जो इसे अतिरिक्त मलाईदार बनाता है। इसका स्वाद और खुशबू लाजवाब बनाने के लिए हम इसमें केसर और इलायची पाउडर भी मिलाते हैं। अंत में, इसे सुंदर दिखाने के लिए हम इसके ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालते हैं।

फिरनी रेसिपी सामग्री: 

Phirni Recipe Ingredients

• 10 उबले हुए बादाम
• 4 बड़े चम्मच (1/4 कप) बासमती चावल
• 1/2 कप + 2 1/2 कप दूध
• 1/3 कप चीनी (या स्वादानुसार)
• 1/4 चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 5-6 केसर के डंठल (1 चम्मच दूध में भीगे हुए)

सजा देना

• 2 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
• 3 पिस्ते (कटे हुए)
• 6-9 केसर

फिरनी रेसिपी विधि:

How to make Phirni Recipe

• सबसे पहले बादाम को ब्लांच करें। ब्लांच किए हुए बादामों को मिक्सर-ग्राइंडर के छोटे चटनी जार में रखें और उन्हें 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।
• इसके बाद बासमती चावल को पानी से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
• भीगने के बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और इसे मिक्सर-ग्राइंडर के छोटे चटनी जार में रख दीजिए. लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालें और गाढ़ा और चिकना पेस्ट बनने तक पीसें। – तैयार पेस्ट को 1/2 कप दूध के साथ मिलाएं और जरूरत पड़ने तक अलग रख दें.
• बचे हुए दूध को एक मोटे तले वाले पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
•  एक बार जब यह उबलने लगे, तो पैन में चावल-दूध का मिश्रण (चरण 3 में तैयार) डालें। आंच धीमी कर दें और मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह मलाईदार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, जिसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए. 
• चीनी, हरी इलायची पाउडर और भिगोए हुए केसर के धागे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 
• इसमें बादाम का पेस्ट (स्टेप 1 में तैयार) अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
• आंच बंद कर दें और गर्म फिरनी को एक बड़े या तीन छोटे सर्विंग बाउल में डालें। – इसे बादाम (लंबाई में कटे हुए), कटे हुए पिस्ता और केसर से सजाएं. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।  
• कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे सेट होने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले, इसे फ्रिज से निकालें, पन्नी हटा दें और परोसें। 

फिरनी रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:

Phirni Recipe Tips and Variations

• मिश्रण को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए स्टेप-6 और स्टेप-7 के दौरान चम्मच से लगातार चलाते रहना जरूरी है.
• अगर आप जल्दी में हैं तो आप चावल को आधे घंटे के लिए सादे पानी में भिगोने के बजाय 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
• यदि बासमती चावल उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाला चावल उपयोग कर सकते हैं।
• अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को बेझिझक समायोजित करें।
• परंपरागत रूप से, यह व्यंजन त्योहारों पर मिट्टी के कटोरे में परोसा जाता है और इसे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाया जा सकता है।  

स्वाद: मीठा 

परोसने के तरीके: आप इसे रात के खाने के बाद ठंडी मिठाई के रूप में या मेहमानों को मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।

निष्कर्षण(Conclusion):

फिरनी रेसिपी (Phirni Recipe) एक स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई है जो खास अवसरों पर बनाई जाती है। इसकी खुशबू और स्वाद सभी को मोह लेती है।

फिरनी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Phirni Recipe

प्रश्न 1: फ़िरनी क्या है?

उत्तर: फ़िरनी एक पंजाबी मिठाई है जो दूध, चावल, बादाम, और मसालों के साथ बनती है। इसे विशेष उत्सवों और त्योहारों पर खाया जाता है।

प्रश्न 2: फ़िरनी का स्वाद कैसा होता है?

उत्तर: फ़िरनी मीठी, मलाईदार, और खुशबूदार होती है। इसमें बादाम और पिस्ते का टच इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

प्रश्न 3: फ़िरनी के बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए?

उत्तर: फ़िरनी के लिए बासमती चावल, दूध, चीनी, बादाम, पिस्ते, केसर, और इलायची पाउडर की जरूरत होती है।

प्रश्न 4: फ़िरनी कैसे बनाई जाती है?

उत्तर: फ़िरनी बनाने के लिए सबसे पहले बादाम को ब्लांच करके पेस्ट बनाना होता है, फिर चावल को उबालना और दूध में पकाना होता है, और इसमें बादाम का पेस्ट और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

प्रश्न 5: फ़िरनी का सेवन कब किया जाता है?

उत्तर: फ़िरनी को विशेष अवसरों और त्योहारों पर खाया जाता है, जैसे कि दिवाली, करवा चौथ, और उत्सवों में।