आलू पूरी रेसिपी(Aloo Puri Recipe): आलू से बने व्यंजन हर किसी को पसंद होते हैं, खासकर यह फूली हुई और स्वादिष्ट पूड़ी। इसमें केसर और काली मिर्च का विशेष स्वाद होता है, लेकिन आप कुचले हुए जीरा, हरी मिर्च और धनिया के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं। बच्चे और वयस्क दोनों इसका आनंद लेंगे!
आलू पूरी रेसिपी के लिए सामग्री:
Aloo Puri Recipe Ingredients
- 2 1/4 कप आटा,
- 1/2 कप उबले, छिले और मसले हुए आलू,
- 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच दूध में थोड़ी मात्रा में घुला हुआ केसर,
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी
- तलने के लिए घी.
- नमक स्वाद अनुसार
आलू पूरी रेसिपी विधि:
How to make Aloo Puri Recipe
- आलू पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे को गोल आकार दें और इसे अपनी हथेलियों के बीच चपटा कर लें। फिर, इसे धीरे से 75 मिमी (3″) व्यास के गोले में बेल लें। यदि आपको पूरी बेलते समय कठिनाई आती है, तो आपको पहले से ही रोलिंग बोर्ड और रोलिंग पिन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करना मददगार हो सकता है।
- इसी तरह, आलू पूरी के सभी हिस्सों को बेल लें, उन्हें ढक दें और एक तरफ रख दें।
- आलू पूरी तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सावधानी से एक बार में कुछ पूड़ियाँ डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल न तो बहुत गर्म हो और न ही बहुत ठंडा हो। उचित तापमान निर्धारित करने के लिए, आप आटे का एक छोटा सा हिस्सा तेल में डालकर इसका परीक्षण कर सकते हैं। यदि यह जल्दी से सतह पर आ जाता है, तो तेल बहुत गर्म है और इससे आलू बहुत जल्दी भूरे हो जाएंगे। यदि इसमें बहुत अधिक समय लगता है फूलें, तेल पर्याप्त गर्म नहीं है और आलू पूरी अत्यधिक तेल सोख लेगी।
- फूली-फूली पूरियां बनाने के लिए, उन्हें हल्के हाथ से दबाएं जब वे तेल में हों तो चम्मच से डालें।
- आलू की पूरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सावधानी से उन्हें तेल सोखने वाले कागज पर निकाल लें।
- आलू की पूरियां तुरंत तैयार हो जाती हैं। इन्हें अचार, दही, चटनी या किसी भी सब्जी के साथ गर्मागर्म खाया जा सकता है।
आलू पूरी रेसिपी के लिए टिप्स:
Aloo Puri Recipe Tips
- आलू पूरी का आटा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालें, छीलें और कद्दूकस करें। यह नरम पुरी बनाने में योगदान देगा। इसके अतिरिक्त, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि किसी भी गांठ को रोकने के लिए और बेलते समय आटे को फटने से बचाने के लिए आलू पूरी तरह से कसा हुआ हो।
- आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा सख्त न हो जाए. सख्त आटा गूंथना जरूरी है क्योंकि इसे बेलते समय आटे की कम या बिल्कुल भी जरूरत नहीं पड़ेगी। बेलते समय अधिक आटे का प्रयोग करने से तलते समय आटे के कण जलकर तेल में जम जाएंगे, जिससे बाद में पूरी चिपक सकती है।
- अगर आपको पूरी बेलने में दिक्कत आ रही है तो आप बेलने वाले चक्के और पिन पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं ताकि वह चिपके नहीं।
आलू पूरी का पोषण मूल्य:
Nutrients Value of Aloo Puri
- ऊर्जा 86 कैलोरी
- प्रोटीन 1.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 7.8 ग्राम
- फाइबर 0.1 ग्राम
- वसा 5.6 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 मि.ग्रा
- विटामिन ए 52.6 एमसीजी
- विटामिन बी1 0 मि.ग्रा
- विटामिन बी2 0 मि.ग्रा
- विटामिन बी3 0.3 मि.ग्रा
- विटामिन सी 0.3 मि.ग्रा
- फोलिक एसिड 0.3 एमसीजी
- कैल्शियम 2.5 मि.ग्रा
- आयरन 0.3 मि.ग्रा
- मैग्नीशियम 0 मि.ग्रा
- फॉस्फोरस 0 मि.ग्रा
- सोडियम 1.1 मि.ग्रा
- पोटैशियम 17.6 मि.ग्रा
- जिंक 0.1 मि.ग्रा
निष्कर्षण(Conclusion):
आलू पूरी (Aloo Puri Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो खासकर बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और इसे अच्छे संग्रहण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।
आलू पूरी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Aloo Puri Recipe
आलू पूरी को कितने समय तक ताजा रखा जा सकता है?
आलू पूरी को ताजा रखने के लिए उसे ठंडे स्थान पर रखें और उसे फिर से गरम करके सेवन करें। यह 24 घंटे तक ताज़ा रह सकती है।
पूरी को कितनी गहराई में तलना चाहिए?
पूरी को मध्यम गहराई में तलें, ताकि वह सही रूप से पक जाए और कुरकुरी हो।
आलू पूरी का आटा किस तरह से तैयार किया जाता है?
आलू पूरी का आटा बेलकर बनाया जाता है, जिसमें उबले, छीले और मसले हुए आलू, आटा, काली मिर्च, केसर, और थोड़ा सा घी होता है।
पूरी के साथ क्या सर्व किया जा सकता है?
पूरी के साथ अचार, दही, या टमाटर की चटनी सर्व किया जा सकता है।
क्या आलू पूरी को बच्चों को दिया जा सकता है?
हां, आलू पूरी को बच्चों को दिया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि काली मिर्च या मसालों की मात्रा को उनके चयन के अनुसार बढ़ाया जा सकता है।