मठरी रेसिपी(Mathri Recipe): मेथी मठरी एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे उत्तर भारत में लोग दिवाली त्योहार के दौरान बनाते हैं। यह एक कुरकुरा नाश्ता है जिसका आनंद आप चाय या कॉफी के साथ ले सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सूजी, आटा, अजवायन, काली मिर्च, कसूरी मेथी, घी और नमक मिलाना होगा. – फिर आपको आटे को अच्छे से गूंथना है और इसे कुरकुरा होने तक भूनना है. मठरी को आप गोल या तिकोना आकार दे सकते हैं. यह एक सरल रेसिपी है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं और अपने पसंदीदा गर्म पेय के साथ आनंद ले सकते हैं!
मठरी रेसिपी सामग्री:
Mathri Recipe Ingredients
- 1 कप आटा
- 1/4 कप सूजी (रवा)
- 1/2 चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां), वैकल्पिक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई
- 3 बड़े चम्मच घी
- तलने के लिए तेल
- नमक 1/2 चम्मच या स्वादानुसार
- 1/3 कप + 1/2 बड़ा चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार
मठरी रेसिपी विधि:
How to make Mathri Recipe
- एक कटोरे में आटा, सूजी, अजवाइन, कसूरी मेथी, कुटी हुई काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच घी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि घी आटे में समान रूप से मिल जाए।
- धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को तब तक गूथें जब तक वह सख्त न हो जाए (लगभग 1/3 कप पानी)। आटा पराठे से भी सख्त होना चाहिए. अगर अतिरिक्त पानी की जरूरत हो तो 1-2 चम्मच और डाल दीजिये. आटे को किसी प्लेट या मलमल के कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- तलने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. आटे को फिर से गूथ लीजिये. इसे 24-26 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें। एक भाग को चकले पर रखिये, हथेली से दबाइये और बेलन की सहायता से 2-3 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लीजिये (मठरी ½ इंच मोटी रखिये). अगर मठरी बिल्कुल गोल नहीं है तो चिंता न करें.
- बेली हुई मठरी में कांटे की सहायता से 8-10 छेद कर दीजिये (इससे तलते समय मठरी फूलेगी नहीं). शेष भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो एक बार में 5-6 मठरियां (या पैन के आकार के आधार पर कम या ज्यादा) डालें और आंच धीमी कर दें। जब निचली सतह हल्की सुनहरी भूरी हो जाए तो मठरी को पलट दीजिए और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलते रहिए. इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। मठरी को तेल से निकालिये और पेपर नैपकिन बिछी प्लेट पर रखिये.
- बची हुई मठरी के साथ भी तलने की प्रक्रिया दोहराएँ। इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये 20-25 दिन तक ताजा रहेंगे.
मठरी रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Mathri Recipe Tips and Variations
- त्रिकोण आकार की मठरी बनाने के लिए, आटे को धीरे से 4-5 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लें. फिर, ध्यान से एक तरफ उठाएं और अर्धवृत्त बनाने के लिए इसे दूसरे पर रखें। इसे फिर से उठाएं और त्रिकोण आकार बनाने के लिए इसे दूसरी तरफ रखें।
- मठरी को मध्यम आंच पर धैर्यपूर्वक तलने की सलाह दी जाती है ताकि यह समान रूप से पक जाए और कुरकुरी हो जाए। तेज आंच पर तलने से ये जल्दी सुनहरे हो सकते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
- मठरी में एक कुरकुरा बनावट प्राप्त करने के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा गूंधते समय सख्त हो।
- विविधता के लिए, आप एक अलग स्वाद बनाने के लिए मेथी के बजाय 1/2 चम्मच जीरा और 1/2 चम्मच तिल मिला सकते हैं।
स्वाद: नमकीन और कुरकुरा
परोसने के तरीके: इसे शाम के नाश्ते के रूप में चाय या कॉफी के साथ या आपके पसंदीदा अचार के साथ एक आदर्श संगत बनाता है।
निष्कर्षण(Conclusion):
मठरी रेसिपी (Mathri Recipe) एक प्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे दिवाली जैसे त्योहारों पर खाया जा सकता है। इसे घर पर बनाना आसान है और आप इसे अपने पसंदीदा गर्म पेय के साथ आनंद ले सकते हैं।
मठरी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Mathri Recipe
मठरी को ठंडा होने के बाद कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
मठरी को ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। यह लगभग 20-25 दिनों तक ताज़ा रहेगी।
मठरी को किस तरह से आकार देना चाहिए – गोल या त्रिकोणीय?
आप मठरी को गोल या त्रिकोणीय आकार दे सकते हैं, जैसा कि आपको पसंद हो। आमतौर पर गोल या चक्राकार आकार पसंद किया जाता है।
मठरी को तलने के लिए कितना तेल का उपयोग करना चाहिए?
मठरी को तलने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें, ताकि वे अच्छे से तले जा सकें और कुरकुरे हों।
मठरी को तलते समय किस तापमान पर तलना चाहिए?
मठरी को मध्यम आंच पर तलना चाहिए, ताकि वे समान रूप से पक जाएं और कुरकुरे हों। अधिक गरम तेल में तलने से वे जल सकते हैं।
मठरी को साथ में कौन-सा आचार या दिप सर्व किया जा सकता है?
मठरी को खाने के साथ अचार, अदरक की चटनी, नारियल की चटनी या अन्य पसंदीदा दिप सर्व किया जा सकता है। इससे इसका स्वाद और आनंद और बढ़ जाता है।