कांदा भाजी रेसिपी(Kanda Bhaji Recipe): प्याज का पकौड़ा एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो प्याज को मसालेदार घोल में मिलाकर और भूनकर बनाया जाता है। कांदा भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसे डीप फ्राई किया जाता है और कभी-कभी ब्रेड के अंदर भी परोसा जाता है।
यदि आप समझना चाहते हैं कि “सुपर क्रिस्प” का क्या मतलब है, तो आपको इन स्वादिष्ट कांदा भाजी को आज़माना चाहिए। वे मसालेदार और कुरकुरे हैं!
प्याज के पकौड़े शाम को चाय के साथ खाने के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स हैं. जब बारिश हो रही हो तो मुझे नाश्ते के रूप में कांदा भाजी खाना पसंद है, और मुझे पुणे के पास पहाड़ों में ट्रैकिंग के मजेदार पल याद आते हैं।
ठंड के दिनों में गर्म चाय के साथ कुरकुरे प्याज के पकौड़े खाना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इन्हें तीखी हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ भी आनंद ले सकते हैं।
कांदा भाजी रेसिपी सामग्री:
Kanda Bhaji Recipe Ingredients
- 2 कप बारीक कटा प्याज
- 1 1/4 कप बेसन
- 1 1/2 चम्मच कटा हरा धनिया
- 2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
कांदा भाजी के साथ परोसें
- खजूर इमली की चटनी
- हरी चटनी
पोषण मूल्य/Serving
- ऊर्जा 319 कैलोरी
- प्रोटीन 11.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 34.1 ग्राम
- फाइबर 8.1 ग्राम
- वसा 15.4 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 मि.ग्रा
- विटामिन ए 282.4 माइक्रोग्राम
- विटामिन बी1 0.3 मि.ग्रा
- विटामिन बी2 0.1 मि.ग्रा
- विटामिन बी3 1.4 मि.ग्रा
- विटामिन सी 5.8 मि.ग्रा
- फोलिक एसिड 77.4 एमसीजी
- कैल्शियम 45.5 मि.ग्रा
- आयरन 2.9 मि.ग्रा
- मैग्नीशियम 0 मि.ग्रा
- फॉस्फोरस 0 मि.ग्रा
- सोडियम 39.6 मि.ग्रा
- पोटैशियम 410.9 मि.ग्रा
- जिंक 1 मि.ग्रा
कांदा भाजी रेसिपी बनाने के लिए:
For Kanda Bhaji Recipe
- कांदा भाजी (प्याज के पकौड़े) बनाने के लिए सबसे पहले धनिये को ओखली में पीस लें।
- धनिये को ओखली और मूसल से अच्छी तरह कुचल लें और एक तरफ रख दें।
- पांच मध्यम आकार के प्याज को छीलकर धो लें और तेज चाकू से पतले-पतले काट लें।
- पतले कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें अलग कर लें।
- सभी सामग्री को एक साथ जोड़ने के लिए प्याज में बेसन मिलाएं।
- इसके बाद, कुचला हुआ हरा धनिया डालें और अगर चाहें तो कांदा भाजी का स्वाद बढ़ाने के लिए अजवाइन भी मिला सकते हैं। साथ ही मसाले के लिए हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च भी डाल दीजिये.
- यदि आप अधिक मसालेदार कांदा भाजी पसंद करते हैं, तो बेझिझक अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- यदि आपको धनिया पसंद नहीं है या आपके पास उपलब्ध नहीं है तो आप इसे हटा सकते हैं, क्योंकि यह कांदा भाजी में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि बेसन प्याज पर अच्छी तरह न चढ़ जाए। हमने लगभग 2 बड़े चम्मच पानी का उपयोग किया। अगर कई बार तलने के बाद मिश्रण पानी जैसा लगे तो आप इसमें 1 से 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं. एक पैन में तेल गर्म करें और यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, कांदा भाजी मिश्रण की थोड़ी मात्रा तेल में डालें। अगर यह तुरंत ऊपर आ जाए तो तेल सारी कांदा भाजी तलने के लिए तैयार है.
- अपनी उंगलियों से प्याज के मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से गर्म तेल में डालें। इन्हें धीमी आंच पर तलने से बचें क्योंकि प्याज के पकौड़े अत्यधिक तेल सोख लेंगे और नरम हो जाएंगे. इसके अलावा, पैन में कांदा भाजी को ज्यादा न भरें, क्योंकि वे समान रूप से नहीं पकेंगे।
- जब कांदा भाजी एक तरफ से हल्की ब्राउन हो जाएं तो उन्हें धीरे से पलटें और सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- कांदा भाजी को तेल से निकाल कर अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें.
- कांदा भाजी को तुरंत एक कप चाय के साथ परोसें।
निष्कर्ष(Conclusion):
कांदा भाजी रेसिपी (Kanda Bhaji Recipe) एक स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ता है जिसे चाय के साथ या अपने पसंद के चटनी के साथ स्वादिष्टीकरण किया जा सकता है। इसे “सुपर क्रिस्प” बनाने के लिए ध्यान दें ताकि यह अधिक से अधिक कुरकुरे हों और आपको उनका मजा आए।
कांदा भाजी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kanda Bhaji Recipe
“सुपर क्रिस्प” का क्या मतलब है?
“सुपर क्रिस्प” एक अंग्रेजी शब्द है जिसका अर्थ होता है अत्यधिक कुरकुरा। कांदा भाजी को “सुपर क्रिस्प” बनाने के लिए ध्यान दिया जाता है ताकि वे अधिक से अधिक कुरकुरे और लाजवाब हों।
कांदा भाजी को कितने समय तक तलना चाहिए?
कांदा भाजी को मध्यम आंच पर तला जाता है ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं और कुरकुरे हों। यह आमतौर पर 5-7 मिनट में हो जाता है।
कांदा भाजी को किस साथ खाना चाहिए?
कांदा भाजी को चाय के साथ या अपने पसंद के चटनी के साथ स्वादिष्ट होता है।
कांदा भाजी को स्टोर कितने समय तक किया जा सकता है?
कांदा भाजी को तुरंत सर्व किया जाता है, लेकिन यदि आप बचा हुआ बनाना चाहते हैं, तो उन्हें ठंडे और सुखे स्थान पर रखें।
कांदा भाजी के निर्माण में सुझाव?
कांदा भाजी को तलते समय ध्यान दें कि तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए और वे गोल्डन ब्राउन होने तक तले जाएं।