कडाला करी रेसिपी: Kadala Curry Recipe

कडाला करी रेसिपी(Kadala Curry Recipe): यह काले चने और नारियल से बनी एक मसालेदार चटनी है. इसका उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसे केरल पुट्टू नामक नाश्ते के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसे आप चपाती और दाल चावल के साथ भी खा सकते हैं. इसे बनाना वाकई आसान है!

यह व्यंजन उत्तर भारत की काले चने की सब्जी की तरह है, लेकिन इसे पकाया जाता है और इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है। बड़ा अंतर यह है कि इस रेसिपी में ताजा कसा हुआ नारियल शामिल है, जो आमतौर पर उत्तर भारतीय या पंजाबी संस्करणों में नहीं पाया जाता है। नारियल इसे स्वादिष्ट और मलाईदार बनाता है। इस करी की ग्रेवी उत्तर भारतीय संस्करण की तुलना में अधिक पानी वाली है, और यह पुट्टू के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। मैं इसे डोसा और इडली जैसे अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते के खाद्य पदार्थों के साथ भी खाना पसंद करता हूं, इसलिए यह एक बहुमुखी व्यंजन है।

कडाला करी रेसिपी सामग्री:

Kadala Curry Recipe Ingredients

प्रेशर कुकिंग के लिए:

• ▢ 1 कप काले चने, रात भर भिगोए हुए
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक
• ▢ 4 कप पानी

मसाला पेस्ट के लिए:

• ▢ 1 चम्मच नारियल तेल
• ▢आधा इंच दालचीनी
• ▢ 2 इलायची की फली
• ▢ 3 लौंग
• ▢ 1 चम्मच सौंफ के बीज
• ▢ ½ कटा हुआ प्याज
• ▢ 2 लहसुन
• ▢ 1 इंच अदरक
• ▢ 1 टमाटर, कटा हुआ
• ▢आधा कप कसा हुआ नारियल
• ▢ कुछ करी पत्ते
• ▢ ½ चम्मच हल्दी
• ▢ ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ▢ 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ▢ ½ चम्मच गरम मसाला
• ▢ आधा कप पानी

करी के लिए:

• ▢ 1 चम्मच नारियल तेल
• ▢ 1 चम्मच सरसों
• ▢ 1 सूखी लाल मिर्च, कटी हुई
• ▢ कुछ करी पत्ते
• ▢ 5 लीक, कटा हुआ
• ▢ 1 काली मिर्च का टुकड़ा
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक

कडाला करी रेसिपी विधि:

How to make Kadala Curry Recipe

प्रेशर कुकिंग  काला चना:

• सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 1 कप काले चने डालें। काले चने को धोकर रात भर भीगने दें।
• इसके अलावा, ½ छोटा चम्मच नमक और 4 कप पानी भी शामिल करें।
• 7 सीटी आने तक या चने के अच्छी तरह पक जाने तक प्रेशर कुक करें. 

कडाला करी मसाला बनाने की विधि:

• सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच नारियल का तेल डालें और मसाला पेस्ट बनाने के लिए ½ इंच दालचीनी, 2 इलायची की फली, 3 लौंग और 1 चम्मच सौंफ के बीज को गर्म करें। 
• इसके बाद, पैन में 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ और 1 इंच अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• फिर इसमें 1 टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें. 
• इसके अतिरिक्त, इसमें ½ कप नारियल और कुछ करी पत्ते भी शामिल करें, जब तक कि नारियल से खुशबू न आने लगे तब तक भूनते रहें। धीमी आंच पर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। 
• जब तक मसाले से खुशबू न आने लगे तब तक भूनते रहें.
• जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें। 
• मिश्रण को ½ कप पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।

कडाला करी की तैयारी:

•  सबसे पहले, एक बड़े पैन में 1 चम्मच नारियल तेल, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें। 
• 5 प्याज़, 1 मिर्च डालकर आगे बढ़ें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि प्याज का आकार छोटा न हो जाए।
• इसके बाद, पहले से तैयार मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें। 
• फिर, प्रेशर-कुक्ड काले चने और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
• कृपया करी की मोटाई अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। 
• पैन को ढक दें और डिश को 15 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि स्वाद एक साथ मिल न जाए। 
• अंत में, आपकी स्वादिष्ट कडाला करी अब अप्पम या पुट्टू के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है। 

समापन(Conclusion):

कडाला करी रेसिपी (Kadala Curry Recipe) एक लाजवाब व्यंजन है जो आप अनेक तरीकों से स्वादिष्टी से सर्व कर सकते हैं। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे पुट्टू, चपाती, दाल चावल के साथ परोसा जा सकता है।

कडाला करी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Kadala Curry Recipe

प्रशन 1: कडाला करी क्या है?

उत्तर: कडाला करी एक प्रकार की मसालेदार चटनी है जो काले चने और नारियल से बनती है। इसे विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है, जैसे कि केरल पुट्टू, चपाती, दाल चावल के साथ।

प्रशन 2: कडाला करी में कौन-कौन सामग्री होती है?

उत्तर: कडाला करी बनाने के लिए काले चने, नारियल तेल, प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर, नारियल, मसाले जैसे कि हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आदि उपयोग किए जाते हैं।

प्रशन 3: कडाला करी कैसे बनाई जाती है?

उत्तर: कडाला करी बनाने के लिए, सबसे पहले काले चने को प्रेशर कुकर में पकाकर उबाला जाता है। फिर मसाला पेस्ट तैयार किया जाता है और उसमें प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर, नारियल, और मसाले डाले जाते हैं। फिर इसमें प्रेशर-कुक्ड काले चने और नमक मिलाकर पकाया जाता है।

प्रशन 4: कडाला करी के साथ क्या खाया जा सकता है?

उत्तर: कडाला करी को केरल पुट्टू, चपाती, दाल चावल के साथ सर्व किया जा सकता है। यह दक्षिण भारतीय नाश्तों के साथ भी अच्छी तरह मिलती है।

प्रशन 5: कडाला करी का स्वाद कैसा होता है?

उत्तर: कडाला करी का स्वाद मसालेदार और मलाईदार होता है। इसमें नारियल का उपयोग होता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।