भाखरवड़ी रेसिपी (Bhakarwadi Recipe) महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय नाश्ता है जो बनाना आसान है और पुणे में हर जगह पाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता है जिसमें मसालों की परतें और आटे को सर्पिल आकार में घुमाया गया है।
मिनी भाखरवड़ी बनाने के लिए आपको अलग-अलग सामग्री को एक पैन में पकाना होगा. – सबसे पहले नारियल को हल्का भूरा होने तक भून लें और फिर अलग रख दें. इसके बाद तिल को भी हल्का भूरा होने तक भून लीजिए और नारियल में डाल दीजिए. फिर, खसखस को हल्का भूरा होने तक भून लें और नारियल और तिल में मिला दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. बेसन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। – इन्हें मिक्सर में तब तक पीसें जब तक ये दरदरा पाउडर न बन जाएं. बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण ही मसाला है. – आटे और मसाले को 8 बराबर भागों में बांट लीजिए. आटे का एक भाग लें और उसे गोल आकार में बेल लें। ऊपर से थोडा़ सा मसाला डालकर कसकर बेलनाकार आकार में बेल लीजिए. बेलन को छोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक गोल टुकड़े को तिरछे दबाएं। बाकरवड़ियों को तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें ठंडा होने दें और फिर आप इन्हें खा सकते हैं या किसी कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं.
पुणे की मशहूर भाकरवड़ी बनाते समय इसका स्वाद बेहतरीन बनाने के लिए दो अहम बातें याद रखनी चाहिए। सबसे पहले, आपको स्वाद को सही बनाने के लिए सही मात्रा में मसालों का उपयोग करना होगा – बहुत मीठा, खट्टा या मसालेदार नहीं। फिर, आपको आटा बेलने में अच्छा होना चाहिए ताकि जब आप इसे भूनें तो मसाले अंदर रहें।
इस रेसिपी में हम आपको एक खास स्नैक महाराष्ट्रीयन भाकरवड़ी बनाना सिखाएंगे। यह छोटा है और आसानी से आपके मुंह में समा सकता है। जब आप इसे एक कप गर्म चाय के साथ पीते हैं जिसमें इलायची का स्वाद होता है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
मिनी भाखरवड़ी बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आटा और बेसन बिना किसी गांठ के चिकना हो। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अलग से छान लें। आटा बेलते समय, जल्दी से काम करें और आटा सूखने से पहले छोटी-छोटी भाखरवड़ियाँ बना लें। बेलते समय बेले हुए आटे के अंदर भरावन को कसकर दबाएं ताकि बहुत अधिक भराव न हो और भाखरी को खोखला होने से बचाया जा सके। भाखरवड़ियों को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें ताकि वे अंदर तक समान रूप से पक जाएं और कुरकुरे हो जाएं।
भाखरवड़ी रेसिपी सामग्री:
Bhakarwadi Recipe Ingredients
- 1 कप आटा
- आटा 1/2 कप चना
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक के साथ चखें
- 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल
- तेल, गूंधने के लिए
मसाला के लिए सामग्री
- 1/2 कप कसा हुआ सूखा नारियल (खोपरा)
- 1/4 कप तिल
- 2 बड़े चम्मच खसखस
- 1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच दरदरी कुटी हुई सौंफ
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/4 चम्मच हींग
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- नमक के साथ चखें
- 1 ग्राम बड़ा चम्मच आटा
अन्य सामग्री
- तलने के लिए तेल
भाखरवड़ी रेसिपी विधि:
How to make Bhakarwadi Recipe
मिनी भाखरवड़ी का आटा बनाने की विधि
- शुरू करने के लिए, कृपया सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिश्रित हैं। आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गूंधते रहें जब तक यह अर्ध-कठोर आटा न बन जाए।
- आटे पर पर्याप्त मात्रा में तेल लगाएं और उचित स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए इसे अच्छी तरह से गूंध लें।
- अंत में, कृपया आटे को ढक्कन से ढक दें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
मिनी भाखरवड़ी का मसाला बनाने की विधि
- मिनी भाखरवड़ी मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें। फिर, सूखे नारियल को मध्यम आंच पर लगभग 1 से 2 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक भून लें। नारियल को एक गहरे कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में तिल डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक या जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, भून लें. तिल को सूखे नारियल के साथ कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
- इसके बाद, उसी पैन में खसखस डालें और उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 30 सेकंड तक या हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें। खसखस को नारियल और तिल वाले कटोरे में डालें। इन्हें 1 से 2 मिनट तक ठंडा होने दें.
- अब पैन में बेसन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और इसे तब तक पीसें जब तक यह एक मोटा पाउडर न बन जाए।
- मिश्रण में बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
मिनी भाखरवड़ी बनाने की आगे की विधि
- मिनी भाखरवड़ी बनाने की एक अन्य विधि में आटे और मसालों को 8 बराबर भागों में बाँटना शामिल है।
- आटे का एक भाग लें और आटे का उपयोग किए बिना इसे 150 मिमी (6″) व्यास के गोले का आकार दें।
- ऊपर मसाला का एक भाग रखें और गोले के किनारे से थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए इसे अपने हाथों से धीरे से दबाएं। रोल करें रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे में मसाला डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।
- आटे के अंत को पानी से गीला कर लें। गोले को एक सिरे से दूसरे सिरे तक कसकर रोल करें, मसाले को अंदर की ओर दबाते हुए एक बेलनाकार रोल बनाएं।
- बेलनाकार रोल को समान रूप से दबाएं यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाला अच्छी तरह से चिपक जाए।
- रोल के दोनों सिरों से एक छोटा सा हिस्सा काट लें और हटा दें।
- चाकू का उपयोग करके रोल को 16 से 18 बराबर गोल टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को अलग करें।
- अपनी हथेली का उपयोग करके प्रत्येक गोल भाखरवड़ी के टुकड़े को तिरछे दबाएं।
- तेल गरम करें एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में भाकरवड़ी को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें निकालें और टिशू पेपर पर रखें।
- अधिक भाकरवड़ी बनाने के लिए चरण 2 से 10 दोहराएं।
- मिनी भाखरवड़ी को ठंडा होने दें औ परोस
प्रति कप पोषण मूल्य:
Nutrition Value Per Cup
- ऊर्जा 488 कैलोरी
- प्रोटीन 11.9 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 54.8 ग्राम
- 6 ग्राम फाइबर
- वसा 24.6 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 मि.ग्रा
- सोडियम 19.3 मि.ग्रा
समाप्ति(Conclusion):
इस रेसिपी में मिनी भाखरवड़ी रेसिपी (Bhakarwadi Recipe) बनाने की विधि आसान है और इसका स्वाद बेहतरीन होता है। सही सामग्री के साथ इसे बनाने से आप एक स्वादिष्ट स्नैक का आनंद उठा सकते हैं जो कि पुणे की स्थापना का लोकप्रिय नाश्ता है।
भाखरवड़ी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Bhakarwadi Recipe
मिनी बहारवाड़ी को कितने समय तक तला जाना चाहिए?
मिनी बहारवाड़ी को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलना चाहिए। यह लगभग 5-7 मिनट तक का समय लेता है।
क्या मैं बहारवाड़ी को अगले दिन के लिए स्टोर कर सकता हूँ?
हां, आप बहारवाड़ी को एक संरक्षित कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं। ध्यान दें कि वे ठंडे होने चाहिए और फिर बंद कंटेनर में रखें।
मसालों में कौन-कौन से सामग्री हैं?
मसालों में सूखा नारियल, तिल, खसखस, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, दरदरी कुटी हुई सौंफ, अदरक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग, और चीनी शामिल हैं।
मैं कैसे यह सुनिश्चित करूं कि आटा सही ढंग से गूंधा है?
आटा को गूंधने के दौरान ध्यान दें कि यह अर्ध-कठोर होना चाहिए और तेल के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए।
मैंने पहली बार मिनी बहारवाड़ी बनाई है, क्या मुझे कुछ विशेष ध्यान देना चाहिए?
हां, ध्यान दें कि आटा और मसाले बिना किसी गांठ के चिकने हों और भाखरवड़ी को धीमी आंच पर हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।