ग्रीक दही रेसिपी(Greek Yogurt Recipe): दही को नियमित रूप से सेवन करना अपने दैनिक आहार में प्रोबायोटिक्स को शामिल करने का सबसे सरल तरीकों में से एक है। भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य भूमिका निभाने वाली, दही घर पर बनाई जाती है, तो यह और भी लाभदायक हो जाती है। घर पर बनी ग्रीक दही या हंग कर्ड एक वेरिएशन है जो आसानी से सामान्य दही से तैयार किया जा सकता है और समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह हंग कर्ड रेसिपी एक सीधा तरीका प्रदान करती है घर पर किसी भी परेशानी के बिना एक क्रीमी बैच बनाने के लिए।
हंग कर्ड के बारे में (ग्रीक दही रेसिपी):
About Greek Yogurt Recipe
हंग कर्ड या ग्रीक दही मूल रूप से दही होती है जिसे पूरी तरह से उसके वे को निकालने के लिए धार लगाई गई है। यदि आपने पिछले पोस्ट पर मेरा पिछला पोस्ट कैसे बनाएं केवट का पालन किया है, तो आप इस हंग कर्ड रेसिपी में आसानी से आ सकते हैं।
घर पर हंग कर्ड बनाने के लिए विभिन्न तरीके मौजूद हैं, लेकिन यहां पर उल्लिखित दृष्टिकोण दही को बाहर छोड़ने की आवश्यकता को हटा देता है।
इस रेसिपी में, आप तंत्र को फ्रिज में आसानी से रख सकते हैं इसे गरम भारतीय जलवायु के सामने न रखें। यह हंग कर्ड को खट्टा या खराब होने से बचाने में मदद करता है। हालांकि, यदि आप शीतल जलवायु या मानसूनी मौसम के साथ रहते हैं, तो आप अपने रसोई में दही को एक हुक व्यवस्था का उपयोग करके या रसोई के सिंक टैप को बांधकर छोड़ने के लिए चुन सकते हैं।
ग्रीक दही रेसिपी बनाने के बारे में
घर पर ग्रीक दही बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है। वास्तव में, मैं इस तरीके का उपयोग करके अपनी दही बनाने की सराहना करता हूं, क्योंकि यह निश्चित करता है कि किसी भी अतिरिक्त रासायनिक या संरक्षक के बिना ताजा ग्रीक दही मिलती है।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप निम्नलिखित बिंदुओं को ध्यान से समीक्षा कर लेते हैं। एक बार जब आप इन्हें अच्छी तरह से जान लेते हैं, तो आप जब भी इसे आवश्यकता हो, तो घर पर हंग कर्ड बनाना बहुत आसान हो जाएगा।
याद रखने योग्य बिंदुए:
- हंग कर्ड या ग्रीक दही बनाने के लिए खट्टा दही या दही का उपयोग न करें।
- ताजा घर की बनी दही या दही का उपयोग करें। यदि दुकान से खरीदी गई दही का उपयोग किया जाता है, तो समाप्ति तिथि की जाँच करें।
- आप अपने तंत्र को फ्रिज में या बाहर रख रहे हों, तो मस्लिन के नीचे एक कटोरा रखें ताकि वे नुदीज जल को संग्रहित किया जा सके, जो पोषक तत्वों से भरपूर है और यह सादा पानी के स्थान पर विभिन्न व्यंजनों में प्रयोग किया जा सकता है।
- नुदीज जल को न बहा दें; इसका उपयोग चपाती / ब्रेड आटे, केक के बैटर, पुलाव, चावल आधारित व्यंजन, दाल, सूप और ग्रेवियों में किया जा सकता है।
- ग्रीक दही आमतौर पर 4 से 5 घंटों में तैयार हो जाती है। अधिक गाढ़े, चिकने और क्रीमी हंग कर्ड के लिए, इसे रात भर या अतिरिक्त 10 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- एक बार तैयार होने पर, ग्रीक दही या हंग कर्ड को फ्रिज में रखें और इसे 4 से 5 दिनों के भीतर सेवन करें।
हंग कर्ड (ग्रीक दही रेसिपी) बनाने की विधि:
How to make Greek Yogurt Recipe
- 1 गहरी कटोरी
- 1 छलना या जल
- 1 मस्लिन कपड़ा या पनीर कपड़ा
- 1 भारी वजन वाली कटोरी, पैन, या ढक्कन
- आप मस्लिन कपड़े की बजाय एक कॉटन किचन नैपकिन का उपयोग भी कर सकते हैं। पहले, छलने को कपड़े के साथ लाइन करें।
- सुनिश्चित करें कि आपकी सभी कटोरियाँ, छलना, और मस्लिन कपड़ा/पनीर कपड़े साफ और सुखे हैं।
- छलने को मस्लिन कपड़े से लाइन करें।
हंग कर्ड (ग्रीक दही रेसिपी) बनाना:
Making Greek Yogurt Recipe
- ताजा दही डालें। मैंने इसमें 4.5 कप दही (1 लीटर दूध से बनाई गई, लगभग 1.125 किलो) का उपयोग किया क्योंकि मैं इसके साथ श्रीखंड बना रहा था। अपनी रेसिपी आवश्यकताओं के अनुसार मात्रा को समायोजित करें, जैसे कि टिक्का मैरिनेड, स्प्रेड, या रायता के लिए।
- मस्लिन कपड़े के 4 कोनों को साथ लाएं और बाकी के चारों को कसकर बांध लें।
- बांधे हुए मस्लिन कपड़े बंडल को हल्का सा दबाएं ताकि पानी बाहर निकल सके।
- बांधे हुए मस्लिन कपड़े बंडल पर एक भारी कटोरी, ढक्कन रखें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास हुक है, तो आप अपने फ़्रिज में मस्लिन कपड़े बंडल को लटका सकते हैं।
- योगर्ट और संग्रहित पानी के बीच कुछ दूरी बनाएं, इसे गहरी कटोरी का उपयोग करके। इससे पानी को छलने और दही में पानी के संचय को कम करने में मदद मिलती है।
- सेटअप को 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए फ़्रिज में रखें। अधिकतम परिणामों के लिए 24 घंटे के लिए फ़्रिज में रखें।
- अगले दिन, पानी निकल जाएगा, और आपको हंग कर्ड मिलेगा।
- क्रीमी और चिकने हंग कर्ड को तुरंत उपयोग के लिए एक कंटेनर या ढक्कन वाली कटोरी में स्थानांतरित करें। इसे ढक दें और फ़्रिज में रखें। हंग कर्ड को एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि इसे आसानी से कंटेनर के किनारों या कोनों से खरोंचा जा सकता है।
- इकट्ठा किया गया पानी पोषक तत्व से भरपूर होता है और इसे चपाती की आटे, पुलाव, या करीजों में स्वाद और पोषण के लिए उपयोग किया जा सकता है।
- हंग कर्ड को किसी भी रेसिपी में तुरंत उपयोग करें, या इसे 2 से 3 दिनों तक फ़्रिज में रखें।
निष्कर्ष(Conclusion):
हंग कर्ड या ग्रीक दही रेसिपी (Greek Yogurt Recipe) को अपने आहार में शामिल करना इसके स्वास्थ्य लाभ का आनंद लेने का एक सरल तरीका है। चाहे आप इसे घर पर बना रहें हों या स्टोर-बॉट विकल्प का उपयोग कर रहें हों, ताजगी को सुनिश्चित करना और सही संचय निर्देशिकाओं का पालन करना आपको इस पौष्टिक उपकरण का सर्वाधिक लाभ उठाने में मदद करेगा। विभिन्न रेसिपीज को अन्वेषण करें और विभिन्न व्यंजनों में हंग कर्ड का उपयोग करके प्रोबायोटिक्स की खपत को बढ़ावा दें, और उसमें क्रीमी और स्वाद जोड़ें।
ग्रीक दही रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Greek Yogurt Recipe
क्या मैं स्टोर-बॉट दही का उपयोग करके हंग कर्ड बना सकता हूँ?
हंग कर्ड या ग्रीक दही बनाने के लिए ताजगी से बनी घर की बनाई दही का ही उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, यदि आपको स्टोर-बॉट दही का उपयोग करना है, तो सुनिश्चित करें कि यह खट्टी नहीं है और आगे बढ़ने से पहले समय सीमा की जाँच करें।
हंग कर्ड (ग्रीक दही) बनाने में कितना समय लगता है?
सामान्यत: हंग कर्ड को 4 से 5 घंटे में तैयार हो जाता है। और अधिक घना और क्रीमी बनाने के लिए इसे रात भर या अतिरिक्त 10 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बचा हुआ पानी से मैं क्या कर सकता हूँ?
बचा हुआ पानी पोषक तत्व से भरपूर है और इसे विभिन्न रेसिपीज में उपयोग किया जा सकता है। आप इसे चपाती/ब्रेड की आटे, केक की आटे, पुलाव, चावल के आधारित व्यंजन, दाल, सूप, ग्रेवीज आदि में मिला सकते हैं।
मैं हंग कर्ड को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
हंग कर्ड को 2 से 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। ताजगी बनाए रखने के लिए इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे ध्यानपूर्वक ढंके रखें।
क्या मैं हंग कर्ड को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकता हूँ?
हालांकि हंग कर्ड को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन उसकी बनावट ठंड करने पर बदल सकती है। बेहतर परिणामों के लिए स्वादिष्ट हंग कर्ड का उपयोग करना सामान्यत: सिफारिश किया जाता है। अगर आप इसे फ्रीज करते हैं, तो इसे उपयोग करने से पहले फ्रिज में अंतर्निहित करें और कुछ दिनों के भीतर ही उपभोग करें।