वेज कोफ्ता रेसिपी(Veg Kofta Recipe): वेज कोफ्ता करी एक प्रसन्न भारतीय ग्रेवी डिश है जिसमें प्याज-टमाटर आधारित ग्रेवी में डूबे हुए सब्जी के गोल कोफ्ते होते हैं।
कोफ्ते छोटे, गोल या अंडाकार के गोल दलिया हुआ सब्जी, पनीर, या अन्य सामग्री से बनाए जाते हैं, जो मामूली मसालों के साथ मिश्रित किए जाते हैं और उन्हें गहरे सुखाने से पहले गहरे तेल में तला जाता है, जिससे बाहर से कुरकुरा हो जाता है जबकि अंदर से नरम रहता है।
इस रेसिपी के लिए, कोफ्ता गोले प्याज, टमाटर, और जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, तेज पत्ता, और सौंफ के बीच खिलाते हैं जैसे विभिन्न मसाले से बनी लजीज ग्रेवी में डुबाए गए होते हैं।
कई प्रकार के सब्जियों को कोफ्ता मिश्रण में शामिल किया जा सकता है। मैंने फूलगोभी, आलू, फलियां, गाजर, शिमला मिर्च, मटर, और पनीर का उपयोग किया है, लेकिन आप इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों जैसे पत्तागोभी, लौकी, कद्दू, या मक्के के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।
मिश्रित वेज कोफ्ता करी मुगलई के साथी, मलाई कोफ्ता, के तुलना में कम कार्ब का विकल्प प्रदान करता है, जबकि फिर भी सब्जियों के पोषण से लाभ प्राप्त करता है।
यह डिश रेस्तरां में एक मुख्य खाना है और विशेष अवसरों और महोत्सवों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। इसे चावल या भारतीय फ्लैटब्रेड्स जैसे रोटी, नान, या पराठे के साथ परोसें।
वेज कोफ्ता रेसिपी के लिए सामग्री:
Veg Kofta Recipe Ingredients
कोफ्ता गोलों के लिए:
- १/२ कप कटी हुई आलू
- १/४ कप फूलगोभी के फूल
- १/४ कप हरा मटर
- १/४ कप कटी हुई गाजर
- १/४ कप कटी हुई फलियां
- १/४ कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
- १/४ कप कटी हुई पनीर
- १ हरी मिर्च
- १/४ कप धनिया पत्ती
- १/२ कप बेसन
- १.५ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
- १/२ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच अमचूर
- १/४ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
- नमक स्वाद के अनुसार
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
- १ प्याज
- २ टमाटर
- ३-४ लहसुन की कलियाँ
- ~१ इंच अदरक का टुकड़ा
- १ हरी मिर्च
- ८-१० काजू
- २ बड़े चम्मच दही
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १ तेज पत्ता
- २-३ लौंग
- २-३ हरी इलायची
- १ इंच दालचीनी का टुकड़ा
- १ जावित्री धागा
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
- १ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- १ बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
वेज कोफ्ता रेसिपी के लिए तैयारी:
How to make Veg Kofta Recipe
सब्जियों के कोफ्ते बनाने के लिए:
- कटी हुई आलू, गाजर, फलियां, फलगोभी, हरी शिमला मिर्च, और हरा मटर को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं। उन्हें इस्तेमाल करके चिकना पीस बनाएं। वैकल्पिक रूप से, आप सभी सब्जियों को उबालकर माश कर सकते हैं।
- पनीर, बारीक कटी हरी मिर्चें, और धनिया पत्ती को सब्जी मिश्रण में डालें।
- सब्जियों को एकसाथ बांधने में मदद करने के लिए बेसन (चने का आटा) मिलाएं। आप बेसन की जगह ब्रेडक्रम्ब्स और मक्के का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं।
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और नमक स्वाद के अनुसार डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत ज्यादा पानीदार है, तो थोड़ा सा और बेसन डालें।
- मिश्रण को बराबरी के भागों में बाँटें और उन्हें गोलाकार लेमन के आकार के बनाएं।
- तलने के लिए कड़ाई या कड़ाही में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल ज्यादा गरम न हो। सावधानीपूर्वक कोफ्ते को तेल में डालें और उन्हें एक ओर से तलने दें, ताकि वे टूटने से बचें।
- धीरे से कोफ्ते पलटें और उन्हें सभी ओर से पकाएं, तेल के तापमान को नियंत्रित करें ताकि सब्जियों का भीतर सही से पकना हो बिना कुरकुरे होने।
- कोफ्ते को छोटे बैचों में तलें ताकि कड़ाई को अधिक भरा नहीं हो, जिससे तेल का तापमान कम हो सकता है। पके हुए कोफ्ते को तेल से निकालें और उन्हें अधिक तेल सोखने के लिए एक्सर्सेंट पेपर पर रखें।
ग्रेवी बनाने के लिए:
For Gravy
- एक फूड प्रोसेसर में प्याज, हरी मिर्चें, अदरक, और लहसुन को एक फाइन पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं।
- काजू को गरम पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें पानी के साथ गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
- एक पैन में तेल गरम करें और जीरा, तेज पत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, जावित्री, और लौंग डालें। सारे मसाले फटने तक तलें।
- प्याज-अदरक-लहसुन-हरी मिर्च की पेस्ट को पैन में डालें और भूरी होने तक तलें।
- २ टमाटर को प्याज मिश्रण में पीस लें और उसे और २ मिनट के लिए पकाएं।
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला के साथ मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- काजू की पेस्ट को ग्रेवी में मिलाएं। मिश्रण को बारीक किया जाने तक पकाएं जब तक यह तेल छोड़ न दे।
- सादा दही (योगर्ट) मिलाएं। ग्रेवी की कथनी को पानी डालकर गाढ़ा करें। भारतीय रोटी के साथ परोसने के लिए गाढ़ा संयोजन उपयुक्त है, जबकि चावल के साथ परोसने के लिए छोटा संयोजन पसंद किया जाता है।
- ग्रेवी को कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक यह पक न जाए।
- सर्विंग से पहले, कोफ्ता गोलों को ग्रेवी में डालें और २ मिनट तक पकाएं।
- किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
निष्कर्ष(Conclusion):
इस प्रस्तावित वेज कोफ्ता रेसिपी (Veg Kofta Recipe) से आप अपने प्रिय सब्जियों का आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों को स्वादिष्ट भोजन का आनंद दिला सकते हैं
वेज कोफ्ता रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Veg Kofta Recipe
प्रश्न 1: क्या सब्जी कोफ्ता को अगले दिन गरम किया जा सकता है?
उत्तर: हां, बिना किसी परेशानी के, सब्जी कोफ्ता को अगले दिन गरम किया जा सकता है।
प्रश्न 2: क्या हम इसे मिक्सी के लिए प्रिय सब्जियों के साथ अनुकूलित कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंदीदा सब्जियों को सब्जी कोफ्ता रेसिपी में शामिल कर सकते हैं।
प्रश्न 3: क्या हम वेज कोफ्ता को फ्रिज में रख सकते हैं?
उत्तर: हां, आप वेज कोफ्ता को फ्रिज में रख सकते हैं। इसे बंध करके 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
प्रश्न 4: क्या हम ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा बना सकते हैं?
उत्तर: हां, आप ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा बना सकते हैं, इसके लिए आप पानी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
प्रश्न 5: क्या सब्जी कोफ्ता को किस साथ परोसा जा सकता है?
उत्तर: वेज कोफ्ता को रोटी, नान, या पराठों के साथ परोसा जा सकता है, यह भारतीय ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।