वेज कढ़ाई रेसिपी: Kadai Vegetable Recipe

वेज कढ़ाई रेसिपी (Kadai Vegetable Recipe) एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सब्जियों और मसालेदार कढ़ाई मसाले के मिश्रण से बनाई जाती है। यह लोकप्रिय कड़ाही पनीर रेसिपी के समान है लेकिन इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ शामिल हैं। यह व्यंजन बनाना आसान है और दोपहर के भोजन या रात के खाने में रोटी या चपाती के साथ अच्छा लगता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

यह रेसिपी कढ़ाई सब्जी नाम की डिश के लिए है. कड़ाही मसाला नामक एक विशेष मसाला मिश्रण बनाना और इसे सब्जियों में मिलाना महत्वपूर्ण है। आप मसाला पहले से बना कर जब चाहें तब इस्तेमाल कर सकते हैं. सब्जियों को पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो वे नरम हो जाएंगी और उनका कुरकुरापन खत्म हो जाएगा। उन्हें कुरकुरा बनाए रखने के लिए उन्हें तेज़ आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। आप आलू, मशरूम या बैंगन जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ भी पकवान बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

वेज कढ़ाई रेसिपी सामग्री:

Kadai Vegetable Recipe Ingredients

कढ़ाई मसाला के लिए:

• ▢ 2 चम्मच धनिये के बीज
• ▢ 1 चम्मच जीरा
• ▢ ½ चम्मच काली मिर्च
• ▢ 3 सूखी लाल मिर्च

भुनी हुई सब्जियों के लिए:

• ▢ 3 चम्मच तेल
• ▢ 1 आलू (कटा हुआ)
• ▢ 1 गाजर (कटी हुई)
• ▢ 3 बड़े चम्मच मटर
• ▢ 15 फूलगोभी/गोबी
• ▢ 5 बीन्स (कटी हुई)
• ▢मिर्च के 10 टुकड़े
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक
• ▢पनीर/पनीर के 10 टुकड़े

करी के लिए:

• ▢ 1 चम्मच मक्खन
• ▢ 1 तेज पत्ता
• ▢ 1 चम्मच कसूरी मेथी
• ▢ 1 चम्मच जीरा
• ▢ 1 प्याज (कटा हुआ)
• ▢ 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ▢ ¼ चम्मच हल्दी
• ▢ ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ▢ 1 कप टमाटर प्यूरी
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक
• ▢ ½ कप पानी
• ▢ 2 बड़े चम्मच क्रीम
• ▢ 2 बड़े चम्मच धनिया (कटा हुआ)
• ▢ ¼ चम्मच गरम मसाला

वेज कढ़ाई रेसिपी अनुदेश:

Direction for Kadai Vegetable Recipe

• सबसे पहले, 2 चम्मच धनिये के बीज, 1 चम्मच जीरा, ½ चम्मच काली मिर्च और 3 सूखी लाल मिर्च को हल्का सा भूनकर कढ़ाई मसाला तैयार कर लीजिये.
• मसालों को खुशबू आने तक भूनने दीजिए. 
• इसके बाद, कड़ाही मसाला बनाने के लिए उन्हें मोटे पाउडर में मिला लें। इसे बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
• एक बड़ी कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गरम करें और 1 आलू और 1 गाजर को लगभग 3 मिनट तक भूनें। 
•  फिर, 3 बड़े चम्मच मटर, 15 फूलगोभी के फूल, 5 बीन्स, 10 क्यूब्स शिमला मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
• सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और फिर भी उनका आकार बरकरार रहे।
•  पनीर के 10 क्यूब्स डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें। 
• पकी हुई सब्जियों को अलग रख दें.
• उसी कढ़ाई में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं और 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 1 चम्मच जीरा डालें। जब तक मसालों की सुगंध न आने लगे तब तक भूनें। 
• फिर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 प्याज डालें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• आंच धीमी करें और ¼ छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह हिलाएं। 
• इसमें 1 कप टमाटर प्यूरी (3 कच्चे टमाटरों को मिलाकर तैयार की गई) डालें और टमाटर के गाढ़ा होने तक पकाएं।
• तैयार कढ़ाई मसाला और ½ छोटा चम्मच नमक डालें, मिश्रण को तेल छोड़ने तक भूनते रहें। 
• भुनी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
• वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार ½ कप या अधिक पानी डालें। 
• ढककर 5 मिनट या जब तक सब्जियाँ पूरी तरह पक न जाएँ तब तक पकाएँ। 
• अंत में, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 2 बड़े चम्मच धनिया और ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। 
• अच्छी तरह मिलाएं और सब्जी कढ़ाई का स्वाद रोटी या नान के साथ लें। 

निष्कर्ष(Conclusion):

वेज कढ़ाई रेसिपी (Kadai Vegetable Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो विभिन्न सब्जियों और मसालों का मिश्रण होता है। इसे रोटी, चपाती या नान के साथ सर्विंग किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों का चयन कर सकते हैं और इसे पनीर के साथ भी बना सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी मजेदार हो।

वेज कढ़ाई रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Kadai Vegetable Recipe

कढ़ाई मसाला क्या होता है?

कढ़ाई मसाला एक स्पेशल मसाला मिश्रण होता है जो धनिये के बीज, जीरा, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च का होता है। यह सब्जियों के साथ मिलाने के लिए उपयोग किया जाता है और एक विशेष ताजगी और स्वाद प्रदान करता है।

सब्जियों को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और उनका आकार बरकरार रहे। ध्यान रखें कि सब्जियों को ज्यादा देर तक पकाने से वे नरम हो जाती हैं और कुरकुराहट खत्म हो जाती है।

कड़ाही सब्जी में कौन-कौन सी सब्जियाँ उपयोग की जा सकती हैं?

आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी, बीन्स, शिमला मिर्च, और मटर. यह आपकी पसंद और उपलब्धता पर निर्भर करता है।

कढ़ाई सब्जी को किस साथ सर्विंग करें?

कढ़ाई सब्जी को रोटी, चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह आपकी पसंद और आपके संगीत के साथ मिलान करता है।

क्या है कढ़ाई सब्जी के स्वादिष्ट अद्यतन?

कढ़ाई सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं। यह सब्जी को और अधिक मजेदार और पौष्टिक बनाता है।