पनीर कोफ्ता रेसिपी(Paneer Kofta Recipe): उत्तर भारत के एक क्षेत्र पंजाब का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप पनीर की छोटी-छोटी बॉल्स बना लें, फिर प्याज और टमाटर के साथ मसालेदार ग्रेवी बना लें. आप पनीर बॉल्स को ग्रेवी में डालें और सभी चीजों को एक साथ पका लें. आप घर पर इस आसान रेसिपी का पालन करके नाश्ते में या करी के रूप में पनीर कोफ्ता का आनंद ले सकते हैं।
पनीर कोफ्ता रेसिपी के लिए सामग्री:
Paneer Kofta Recipe Ingredients
- 200 ग्राम पनीर, कसा हुआ
- 2 उबले और छिले हुए मध्यम आकार के आलू, कद्दूकस किए हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1½ बड़ा चम्मच मक्के का आटा
- 6-8 काजू, कटे हुए
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
सॉस के लिए सामग्री:
- 3 मध्यम टमाटर
- 2 बड़े चम्मच काजू, 20 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये
- 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 2 लौंग
- 1/2 इंच लंबी दालचीनी की छड़ी
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियाँ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3/4 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
पनीर कोफ्ता रेसिपी बनाने की विधि:
How to make Paneer Kofta Recipe
step-1
- एक बड़े कटोरे में कसा हुआ पनीर, कसा हुआ आलू, कॉर्न फ्लोर, कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक लीजिए।
step-2
- उन्हें अच्छे से मिलाएं और मिश्रण बना लीजिए।
step-3
- हथेलियों में तेल लगाकर उन्हें चिकना कर ले और मिश्रण को 6-8 बराबर भागों में बाँट लीजिए। प्रत्येक भाग में से एक गोला बनाइये। एक गोला लो और उसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर टिक्की के जैसा गोल आकार दीजिये। उसके बीच काजू के 2-3 टुकड़े रखिये। काजू को सभी बाजू से लपेटें और फिर से उसे गोल आकार दीजिये। इसी तरह बाकी बचे गोले में से कच्चे कोफ्ते बना लीजिए।
step-4
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। जब तेल मध्यम गर्म हो तब कड़ाही के किनारे से 3-4 कच्चे कोफ्ते तेल में डाले और उन्हें सुनहरे भूरे रंग के होने तक और बाहर से कुरकुरा होने तक तले। ध्यान रखे की कोफ्ते डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है अन्यथा वह तेल में टूट सकते है। उन्हें तेल में से निकाल कर एक प्लेट में पेपर नैपकिन के ऊपर रख दीजिये। बाकी बचे कोफ्ते भी इसी तरह तल लीजिए।
टमाटर ग्रेवी:
For Tomato Gravy
- चरण 5: टमाटरों को ब्लांच करके और एक चिकनी प्यूरी बनाकर शुरुआत करें। – फिर भीगे हुए काजू को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें.
- चरण 6: मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा, लौंग और दालचीनी डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें। – इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 10-20 सेकेंड तक भूनें.
- चरण 7: कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लगना चाहिए।
- चरण 8: अब, टमाटर प्यूरी (चरण 1 में तैयार) डालें।
- चरण 9: मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे, जिसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए। फिर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी और नमक के साथ काजू का पेस्ट (स्टेप 1 में तैयार) डालें।
- चरण 10: मिश्रण को चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
- चरण 11: कसूरी मेथी और 1/2 कप पानी मिलाएं। ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें, जिसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।
- चरण 12: कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और गैस बंद कर दें।
- चरण 13: पनीर कोफ्ता करी को सावधानी से एक सर्विंग बाउल में डालें और इसे कसा हुआ पनीर से सजाएँ।
पनीर कोफ्ता रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Paneer Kofta Recipe Tips and Variations
- कोफ्ते तलते समय, पैन में एक साथ बहुत सारे कोफ्ते भरने से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे वे टूट सकते हैं।
- यदि कॉर्नफ्लोर उपलब्ध नहीं है, तो कोफ्ते को कुरकुरा बनाने के लिए इसके विकल्प के रूप में अरारोट का उपयोग किया जा सकता है।
- विकल्प के तौर पर काजू की जगह खसखस या तरबूज के बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है.
स्वाद: हल्का तीखा और हल्का मीठा
परोसने के तरीके: स्नैक के रूप में परोसने के लिए, पनीर तले हुए कोफ्ते को टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। जहाँ तक भोजन की बात है, दोपहर के भोजन या रात के खाने में पनीर कोफ्ता करी का आनंद बटर नान, पराठा या रोटी के साथ लिया जा सकता है।
निष्कर्षण(Conclusion):
पनीर कोफ्ता रेसिपी (Paneer Kofta Recipe) एक पसंदीदा उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसकी ग्रेवी में गरम मसालों का मिश्रण और कोफ्तों का क्रिस्पी होना इसे विशेष बनाता है। आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करके खुशियों का आनंद ले सकते हैं।
पनीर कोफ्ता रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Paneer Kofta Recipe
प्रश्न 1: पनीर कोफ्ता करी को ठंडा करके कितने दिनों तक रखा जा सकता है?
उत्तर: पनीर कोफ्ता करी को ठंडा करके ताजगी से बंद करके 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
प्रश्न 2: पनीर कोफ्ता बनाने के लिए क्या स्वादिष्ट साइड डिश हो सकती है?
उत्तर: पनीर कोफ्ता के साथ चावल, नान, रोटी या पराठा सर्व किया जा सकता है।
प्रश्न 3: क्या हम पनीर कोफ्ता करी में दूध का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप पनीर कोफ्ता करी में एक या दो चम्मच दूध डाल सकते हैं, यह ग्रेवी को और क्रीमी और स्मूद बनाएगा।
प्रश्न 4: क्या हम पनीर कोफ्ता करी में शाही पनीर का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, शाही पनीर कोफ्ता करी के लिए एक विशेष वैज्ञानिक स्वाद मिलाने के लिए उत्तम हो सकता है।
प्रश्न 5: क्या हम पनीर कोफ्ता करी को मार्केट से तैयार करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप मार्केट से उपलब्ध करी पेस्ट का उपयोग करके पनीर कोफ्ता करी तैयार कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह आपके व्यक्तिगत पसंद और आधार के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।