मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe) उत्तर भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह हरी मटर, मेथी के पत्ते, ताजी क्रीम और स्वादिष्ट भारतीय मसालों से बनाया गया है। आमतौर पर लाल या हरे रंग के अन्य व्यंजनों के विपरीत, यह सफेद और थोड़ा मीठा होता है। लोग अक्सर इसे ठंड के मौसम में बनाते हैं क्योंकि तभी उन्हें ताज़ा मेथी के पत्ते और हरी मटर मिल पाती है। यदि आपके पास लगभग 25-30 मिनट हैं, तो आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर यह व्यंजन बना सकते हैं।
मेथी मटर मलाई रेसिपी सामग्री:
Methi Matar Malai Recipe Ingredients
- 1 1/2 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 कप कटी हुई मेथी भाजी
- 1 हरी इलायची
- 1 इंच लंबी दालचीनी की छड़ी
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- 1/2 इंच टुकड़ा बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 हरी मिर्च (या अपनी पसंद के अनुसार), कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच काजू (या बादाम)
- 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप पानी
- नमक के साथ चखें
- 1 चम्मच + 2 चम्मच तेल
नोट: इस रेसिपी में फ्रोजन मटर का इस्तेमाल किया गया है. यदि आप ताजी हरी मटर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो हम उन्हें नरम होने तक नमकीन पानी में उबालने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यदि आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
मेथी मटर मलाई रेसिपी विधि:
How to make Methi Matar Malai Recipe
- चरण 1: मध्यम आंच पर एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करके शुरुआत करें। इलायची, दालचीनी की छड़ी और कटा हुआ प्याज डालें।
- चरण 2: प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। – फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें. लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
- चरण 3: आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें (आप इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करके ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं)। मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में एक छोटे चटनी जार में डालें और बारीक पेस्ट बना लें। अगर जरूरत हो तो पीसते समय 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये.
- चरण 4: उसी पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गर्म करें। – तैयार पेस्ट डालें.
- चरण 5: तेल अलग होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
- चरण 6: कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें।
- चरण 7: 2-3 मिनट तक पकाएं।
- चरण 8: हरी मटर और नमक डालें।
- चरण 9: और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- चरण 10: 1/2 कप दूध और 1/2 कप पानी डालें।
- चरण 11: अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। पकवान को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- चरण 12: ताज़ी क्रीम मिलाएँ।
- चरण 13: इसे एक मिनट तक पकने दें, फिर आंच बंद कर दें और मेथी मटर मलाई को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
मेथी मटर मलाई रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Methi Matar Malai Recipe Tips and Variations
- आप काजू के विकल्प के रूप में ब्लांच किए हुए बादाम का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाने का विकल्प चुन सकते हैं।
स्वाद: मलाईदार, हल्का मसालेदार और हल्का मीठा
परोसने के तरीके: मेथी मटर मलाई बटर नान, कुल्चा या पराठे और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए लस्सी के एक ताज़ा गिलास के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
निष्कर्ष(Conclusion):
मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आप अपने परिवार और मित्रों के साथ मिलकर खा सकते हैं। यह उत्तर भारतीय खाने का एक शानदार विकल्प है और ताजा मटर और मेथी के स्वाद के साथ आपको खुश कर देगा।
मेथी मटर मलाई रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Methi Matar Malai Recipe
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी में ताज़ा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप ताज़ा मटर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें नमकीन पानी में उबालकर या सीधे प्रयोग करें।
प्रश्न: बटर या ब्लांच किए हुए बादाम का उपयोग किया जा सकता है क्या?
उत्तर: हां, आप काजू के बजाय बटर या ब्लांच किए हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या मेथी मटर मलाई को फ्रोजन मेथी के साथ बनाया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप फ्रोजन मेथी का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें सीधे प्रयोग करें बिना उबालने के।
प्रश्न: क्या मेथी मटर मलाई को अधिक तीखे बनाया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर इसे अधिक तीखा बना सकते हैं।
प्रश्न: क्या मेथी मटर मलाई को अन्य नान, पराठे या कुलचे के साथ सर्विंग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप मेथी मटर मलाई को अन्य नान, पराठे या कुलचे के साथ सर्विंग कर सकते हैं।