मैसूर मसाला डोसा रेसिपी: Mysore Masala Dosa Recipe

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी(Mysore Masala Dosa Recipe): मैसूर मसाला डोसा एक स्वादिष्ट पैनकेक है जो डोसा बैटर से बनाया जाता है और इसके ऊपर लाल लहसुन की चटनी और आलू भरा जाता है। यह दिखने और स्वाद में लोकप्रिय मसाला डोसा जैसा है, लेकिन इसके ऊपर एक विशेष लाल लहसुन की चटनी है।

इस रेसिपी में, मैंने केंट टर्बो मिक्सर और ग्राइंडर नामक एक विशेष मशीन का उपयोग किया है जिसमें विशेष रूप से डोसा बैटर बनाने के लिए एक सेटिंग है। यह मशीन इतनी शक्तिशाली है कि यह चावल और उड़द दाल को पहले से भिगोए बिना पीस सकती है, जैसा कि पारंपरिक नुस्खा कहता है। चावल और उड़द दाल को भिगोने से उन्हें नरम बनाने और पीसने में आसानी होती है, लेकिन इस मशीन के साथ, हमें ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, यदि आप नियमित ब्लेंडर या ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं चावल और उड़द दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह देता हूँ। और यदि आप बहुत सारा डोसा बैटर बना रहे हैं, तो चावल और उड़द दाल को अलग-अलग कंटेनर में भिगोना सबसे अच्छा है।

मैसूर डोसा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम घर पर बना सकते हैं। इसे अतिरिक्त कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए मेरे पास कुछ उपयोगी सुझाव हैं। आप डोसा बैटर में थोड़ा सा पतला पोहा मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है. डोसे को और भी कुरकुरा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में सूजी या बॉम्बे रवा भी मिला सकते हैं। डोसा पकाते समय ध्यान रखें कि थोड़ा पकने के बाद ऊपर से लाल चटनी डालें ताकि वह गंदा न हो.

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी सामग्री:

Mysore Masala Dosa Recipe Ingredients

मैसूर मसाला डोसा बैटर के लिए:

▢ डोसा चावल/गोल्ड मसोली चावल 1 और 1/2 कप
▢ 1/2 कप उड़द दाल
▢ 1 बड़ा चम्मच तुअर दाल
▢ 1 बड़ा चम्मच चना दाल
▢ 1/4 चम्मच मेथी
▢ पानी (भिगोने के लिए)
▢ 1/2 कप पतला पोहा/अवार/अवलक्की (धोया हुआ)

आलू बाजी के लिए:

▢ 2 चम्मच तेल
▢ 1 चम्मच सरसों
▢ 1/2 चम्मच जीरा
▢ 1 चम्मच चना दाल
▢ 1/2 चम्मच उड़द दाल
▢ चुटकी भर हींग
▢ 1 सूखी लाल मिर्च
▢ कुछ करी पत्ते
▢ 1/2 प्याज (कटा हुआ)
▢ 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
▢ 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
▢ 1/2 चम्मच हल्दी
▢ 1/2 चम्मच नमक
▢ 3 आलू (उबले और मसले हुए)
▢ 2 बड़े चम्मच धनिया (बारीक कटा हुआ)
▢ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

लाल चटनी के लिए:

▢ 2 चम्मच तेल
▢ 2 बड़े चम्मच चना दाल
▢ 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
▢ लहसुन की 3 कलियाँ (कटी हुई)
▢ 1/2 प्याज (कटा हुआ)
▢ 3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
▢ 1/4 चम्मच हल्दी
▢ 1/2 चम्मच नमक
▢ 1/4 कप पानी (मिश्रण के लिए)

अन्य सामग्री:

▢ 1/2 चम्मच नमक
▢ 1/4 चम्मच चीनी
▢ मक्खन (तलने के लिए)

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी अनुदेश:

How to make Mysore Masala Dosa Recipe

मैसूर मसाला डोसा बैटर रेसिपी:

शुरू करने के लिए, कृपया 1½ कप चावल, ½ कप उड़द दाल, 1 बड़ा चम्मच तुअर दाल, 1 बड़ा चम्मच चना दाल और ¼ छोटा चम्मच मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आप केंट टर्बो ग्राइंडर और ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।
भीगने के बाद, सामग्री को छान लें और उन्हें मिक्सर/ग्राइंडर में डाल दें।
इसके अतिरिक्त, ½ कप पतला पोहा डालें, ध्यान रखें कि डालने से पहले इसे धो लें।
मिश्रण को पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
डोसा बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
बैटर को किण्वित करने के लिए ढककर 8-9 घंटे के लिए अलग रख दें। यदि आप ठंडी जलवायु में हैं, तो आप इस दौरान कटोरे को पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।

आलू भाजी रेसिपी:

Aloo Bhaji Recipe

आलू भाजी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें. 1 चम्मच सरसों के बीज, ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच चना दाल, ½ चम्मच उड़द दाल, एक चुटकी हींग, 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
इसे फूटने दो. फिर, इसमें ½ कटा हुआ प्याज, 1 कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच कसा हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक पकाएं.
इसके बाद इसमें ½ छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।
3 उबले और मसले हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
आंच बंद कर दें और इसमें 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
मैसूर मसाला डोसा के लिए आपकी आलू भाजी अब परोसने के लिए तैयार है।

लाल चटनी रेसिपी:

Red Sauce Recipe

सबसे पहले एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और 2 चम्मच चना दाल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
इसके बाद इसमें 1 इंच अदरक, 3 कलियां लहसुन और ½ प्याज डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
फिर, 3 सूखी लाल मिर्च और ¼ छोटा चम्मच हल्दी डालें और पकाते रहें।
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, ½ छोटा चम्मच नमक डालें और ¼ कप पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
आपकी लाल चटनी अब मैसूर मसाला डोसा बनाने में उपयोग के लिए तैयार है।

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी:

Mysore Masala Dosa Recipe

डोसा बैटर के किण्वित हो जाने के बाद, इसे धीरे से मिलाएं और एक छोटे कटोरे में आवश्यक मात्रा में बैटर लें। बचे हुए बैटर को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है।
इसके बाद बैटर में ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
पैन गरम करें और उसमें एक करछुल बैटर डालकर गोलाकार में फैलाएं।
1 छोटा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच लाल चटनी डालकर डोसे के ऊपर फैला दीजिए.
0साथ ही आलू भाजी को डोसे के एक तरफ रख दें.
15-30 सेकंड तक पकाएं और डोसे को आधा मोड़ लें या गोल आकार में बेल लें।
अंत में, मैसूर मसाला डोसा को नारियल की चटनी और सांबर के साथ गर्मागर्म परोसें।

निष्कर्ष(Conclusion):

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी (Mysore Masala Dosa Recipe) का उपयोग करके आप घर पर मैसूर मसाला डोसा तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है। यह रेसिपी व्यक्तिगत पसंद के साथ बदली जा सकती है और आपके परिवार और मित्रों को आनंदित कर सकती है।

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Mysore Masala Dosa Recipe

मैसूर मसाला डोसा के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा है?

मैसूर मसाला डोसा के लिए डोसा चावल या गोल्ड मसोली चावल का उपयोग किया जा सकता है।

डोसा बैटर में पोहा का उपयोग क्यों किया जाता है?

पोहा का उपयोग डोसे को और भी फूले और कुरकुरा बनाने के लिए किया जाता है।

आलू भाजी के लिए सरसों और चना दाल क्यों डालें?

सरसों और चना दाल का उपयोग खाने की खुशबू को बढ़ाने और आलू भाजी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

लाल चटनी कैसे बनाई जाती है?

लाल चटनी को तेल में सरसों, चना दाल, अदरक, लहसुन, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर इसे ब्लेंडर में पीसा जाता है।

कैसे मैसूर मसाला डोसा को परोसा जाता है?

मैसूर मसाला डोसा को एक तरफ रखकर उस पर आलू भाजी और लाल चटनी लगाकर परोसा जाता है।