हरा भरा कबाब रेसिपी(Hara Bhara Kabab Recipe): हरा भरा कबाब एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो वेजी पैटी जैसा है। इसे पालक, हरी मटर और आलू से बनाया जाता है। भारत में, कुछ लोग शाम को नाश्ता करना पसंद करते हैं और ये कबाब चाय के साथ खाने के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। वे स्वस्थ हैं क्योंकि उनमें पालक है, और उन्हें बनाना वास्तव में आसान है। आप इस रेसिपी से इन्हें घर पर 30 मिनट से भी कम समय में बना सकते हैं.
हरा भरा कबाब रेसिपी सामग्री:
Hara Bhara Kabab Recipe Ingredients
- 2 कप पालक
- 2 मध्यम आलू (उबले हुए)
- 3/4 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (या अपनी पसंद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ या कसा हुआ अदरक
- यदि चाहें तो 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- चाहें तो एक चुटकी हल्दी पाउडर
- चाहें तो एक चुटकी हरी इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- अमचूर पाउडर 3/4 छोटी चम्मच
- 2 1/2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन (पिसी हुई दाल या ब्रेड का चूरा, या पिसा हुआ कॉर्न फ्लेक्स या पिसा हुआ ओट्स)
- 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- नमक के साथ चखें
- 1 छोटा चम्मच + 2 बड़े चम्मच तेल
हरा भरा कबाब रेसिपी विधि:
How to Make Hara Bhara Kabab Recipe
- चरण 1: आलू में नमक डालें और नरम होने तक उबालें। यदि ताजी हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक उबलते पानी में उबालें। यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें पिघलाएं। (यह नुस्खा जमी हुई हरी मटर का उपयोग करता है।)
- चरण दो: पालक को ब्लांच करने के लिए बारीक कटे हुए पालक को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें, तुरंत ठंडे पानी में डालें और 1 मिनट बाद ठंडे पानी से निकाल लें।
- चरण 3: उबले हुए पालक को बारीक काट लीजिये.
- चरण 4: मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। – इसमें हरी मटर, उबली हुई पालक और नमक डालें.
- चरण-5: पालक और हरी मटर के मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए सूखने तक पकाएं. इसमें 3-4 मिनट लगेंगे. पकाने का समय पालक और हरी मटर में पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। हरा धनिया और एक चुटकी हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर वैकल्पिक है, हरा रंग बढ़ाने के लिए डालें) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।
- चरण 6: एक छोटे मिक्सर जार में हरी मिर्च और अदरक डालें।
- चरण 7: गाढ़ा होने तक पीसें. उबले हुए पालक और हरी मटर का मिश्रण डालें और चिकना होने तक पीसें (आप चाहें तो इसे दरदरा भी छोड़ सकते हैं)।
- चरण 8: उबले हुए आलू को एक मध्यम कटोरे में कद्दूकस कर लें या मैश कर लें। अपनी पसंद के अनुसार हरा पेस्ट (स्टेप 6 में बनाया गया), इलायची पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, भुना हुआ बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स और नमक डालें।
- चरण 9: स्वादानुसार सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। चाहें तो नमक या अमचूर पाउडर मिला लें. अगर यह चिपचिपा है तो ब्रेडक्रम्ब्स डालें और मिलाएँ।
- चरण 10: इसके बाद अपनी हथेलियों पर तेल लगाकर मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग से गोले बना लीजिये. टिक्की बनाने के लिए अपनी हथेली के बीच में हल्के से दबाएं (जैसा कि चित्र में है)।
- चरण 11: एक नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 1-2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। जब पैन मध्यम तापमान पर पहुंच जाए तो इसमें 2-3 टिक्कियां डालें और भून लें (पैन के आकार के आधार पर)। जब टिक्की का निचला भाग सुनहरा भूरा होने लगे तो इसे तेल में 2-3 मिनिट तक तल लीजिए.
- चरण 12: प्रत्येक टिक्की को पलटें और हल्का भूरा होने तक, लगभग 1 से 1.5 मिनट तक पकाएं।
- चरण-13: कबाब को एक प्लेट में निकाल लीजिए. हलबुला कबाब को टमाटर केचप या दही के साथ शाम के नाश्ते के रूप में परोसें।
हरा भरा कबाब रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Hara Bhara Kabab Recipe Tips and Variations
- मिश्रण में मसले हुए आलू की मात्रा आप अपनी इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं, इससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा.
- अगर आप टिक्कियों को कुरकुरा बनाना चाहते हैं (यदि आप बाहरी परत को कुरकुरा बनाना चाहते हैं), तो तलने से पहले उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ तेल में ब्रेड करें।
- बाहरी परत को क्रिस्पी बनाने के लिए आप भुने चने के आटे की जगह भुने हुए कॉर्नफ्लेक्स या कच्चे पोहा पाउडर या ओटमील पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- अगर आप जल्दी में हैं तो कच्चे पालक को बिना ब्लांच किए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चरण 4 में इसे मटर के साथ पकाएं।
- कम तेल लगाने के लिए टिक्कियों को तेल में ही तल लिया गया. लेकिन आप इन्हें कुरकुरा बनाने और स्वाद बढ़ाने के लिए तेल में भी तल सकते हैं. डीप फ्राई करने के लिए इसे मीडियम गरम तेल में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. अगर आप टिक्कियों को धीमी आंच पर तलेंगे तो वे तेल में टूटने लगेंगी. अगर आप इन्हें तेज आंच पर तलेंगे तो ये तुरंत भूरे हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे ही रहेंगे.
- लहसुन के स्वाद वाली पालक टिक्की बनाने के लिए, पीसते समय (स्टेप 6 में) लहसुन की 1-2 कलियाँ डालें।
- अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो हरी मिर्च का प्रयोग न करें (स्टेप 6 में)।
स्वाद: यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।
परोसने का तरीका: आप इसे टोमेटो केचप के साथ खा सकते हैं या फिर पार्टी में हरे धनिये की चटनी के साथ या शाम को नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं.
समाप्ति(Conclusion):
इस रेसिपी के अनुसार, हरा भरा कबाब रेसिपी (Hara Bhara Kabab Recipe) एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो आप अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर कर सकते हैं। यह वेजी पैटी के रूप में भी बनाया जा सकता है और इसमें पालक, हरी मटर और आलू का उपयोग किया जाता है। यह रेसिपी तेजी से बनती है और 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है। इसके साथ टमाटर केचप या हरे धनिये की चटनी का स्वाद लेने से और भी बेहतर होता है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर में रेस्तरां जैसा महसूस कर सकते हैं।
हरा भरा कबाब रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Hara Bhara Kabab Recipe
प्रश्न 1: क्या मैं इस रेसिपी में पालक के बजाय कोई अन्य सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि स्वाद में बदलाव आ सकता है। पालक की बजाय आप फ्रेश हरी मटर, मटर, गोभी, ब्रोकोली इत्यादि का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न 2: क्या मैं इस रेसिपी में अधिक तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार तेल की मात्रा में परिवर्तन कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद पर प्रभाव डाल सकता है। ध्यान दें कि कम तेल में टिक्कियाँ कुरकुरी होती हैं जबकि अधिक तेल में वे अधिक भूनी होती हैं।
प्रश्न 3: क्या मैं इस रेसिपी में अधिक मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले की मात्रा में परिवर्तन कर सकते हैं। लेकिन ध्यान दें कि अधिक मसाले का उपयोग स्वाद पर प्रभाव डाल सकता है।
प्रश्न 4: क्या मैं इस रेसिपी में पालक को बिना ब्लांच किए इस्तेमाल कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप कच्चे पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इससे परिणाम स्वाद में अंतर आ सकता है। चरण 4 में इसे मटर के साथ पकाएं।
प्रश्न 5: कौन सी चाटनी इसके साथ सर्वोत्तम रहेगी?
उत्तर: इसे टमाटर केचप के साथ खा सकते हैं या फिर पार्टी में हरे धनिये की चटनी के साथ या शाम के नाश्ते के तौर पर।