नीर डोसा रेसिपी(Neer Dosa Recipe): नीर डोसा दक्षिण भारत के राज्य कर्नाटक का एक विशेष प्रकार का डोसा है। इसे पानी के समान पतले घोल का उपयोग करके बनाया जाता है, इसीलिए इसे नीर डोसा कहा जाता है। अन्य डोसे के विपरीत, नीर डोसा के घोल को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं होती है। नीर डोसा बनाने के लिए आपको भीगे हुए चावल को पीसकर उसमें पानी मिलाकर पतला घोल बनाना होगा. फिर इस बैटर को रवा डोसा की तरह डोसा बनाने के लिए गर्म तवे पर डाला जाता है। आप नीर डोसा को नारियल की चटनी, सांबर, सब्जी कोरमा या गुड़ और कसा हुआ नारियल के मिश्रण के साथ परोस सकते हैं।
नीर डोसा रेसिपी सामग्री:
Neer Dosa Recipe Ingredients
- 3/4 कप गोल्डन मसूरी चावल/छोटे अनाज वाले चावल
- 3 बड़े चम्मच कसा हुआ हरा नारियल
- डोसा तलने के लिए तेल
- नमक स्वाद अनुसार
नीर डोसा रेसिपी विधि:
How to make Neer Dosa Recipe
- चरण 1: सबसे पहले एक कटोरे में 3/4 कप चावल को पानी से धीरे से धोएं, इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
- चरण 2: इसके बाद, चावल को 1½ कप पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
- चरण 3: चावल से अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, इसे मिक्सर जार में डालें और कसा हुआ नारियल डालें।
- चरण 4: मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। बहुत अधिक पानी डालने से बचें क्योंकि इससे पीसने की प्रक्रिया में बाधा आ सकती है और परिणामस्वरूप कम चिकना बैटर बन सकता है।
- चरण 5: बैटर को एक बड़े कटोरे में डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- चरण 6: धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक पतला, पानी जैसा घोल न बन जाए।
- चरण 7: सुनिश्चित करें कि घोल बहुत गाढ़ा न हो, इसका लक्ष्य छाछ या दूध के समान स्थिरता हो।
- चरण 8: एक नॉनस्टिक पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें, यह सुनिश्चित कर लें कि बैटर चिपकने से रोकने के लिए यह पर्याप्त गर्म हो। तापमान की जांच करने के लिए, तवे पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें – अगर वे चटकने लगती हैं और वाष्पित हो जाती हैं, तो यह तैयार है।
- चरण 9: एक करछुल का उपयोग करके, पतला डोसा बनाने के लिए घोल को गोलाकार गति में तवे पर डालें। बैटर में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए, जो एक समान स्थिरता का संकेत देंगे।
- चरण 10: डोसे के किनारों के चारों ओर 1/2 चम्मच तेल छिड़कें, ढक्कन से ढकें और ऊपरी सतह पकने तक (लगभग 2-3 मिनट) पकाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि निचला भाग अधिक सुनहरा न हो जाए।
- चरण 11: डोसा पक जाने पर ढक्कन हटा दें।
- चरण 12: डोसे को आधा मोड़ें।
- चरण 13: अंत में, त्रिकोण आकार बनाने के लिए डोसे को एक बार फिर मोड़ें, एक प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें। अतिरिक्त डोसा बनाने के लिए बचे हुए बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
नीर डोसा रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Neer Dosa Recipe Tips and Variations
- कृपया चावल पीसते समय उसमें पानी डालें, लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक न डालें क्योंकि इससे बैटर की बनावट प्रभावित होगी।
- डोसे की कंसिस्टेंसी सही हो, इसके लिए बैटर दूध की तरह पतला होना चाहिए.
- इसके अतिरिक्त, प्रत्येक डोसा बनाने से पहले बैटर को अच्छी तरह मिलाना याद रखें।
- एक बार जब डोसा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख दें।
परोसने के तरीके: इस डोसे का आनंद नाश्ते में नारियल की चटनी, सांबर या किसी मसालेदार अचार के साथ लिया जा सकता है। इसे सब्जी कोरमा या सागू के साथ भी परोसा जा सकता है.
स्वाद: नरम और नमकीन
निष्कर्ष(Conclusion):
नीर डोसा रेसिपी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डोसा है जो कर्नाटक के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सामग्री साधारण होती हैं और इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इसे नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसलिए, यह एक शानदार विकल्प हो सकता है जब आप विभिन्न प्रकार के डोसा ट्राई करना चाहते हैं।
नीर डोसा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Neer Dosa Recipe
प्रश्न 1: नीर डोसा क्या है?
उत्तर: नीर डोसा कर्नाटक के एक विशेष प्रकार का डोसा है जो पानी के समान पतले घोल से बनाया जाता है। इसका नाम “नीर” उस पतले घोल के आधार पर है।
प्रश्न 2: नीर डोसा बनाने की विधि में क्या सामग्री चाहिए?
उत्तर: नीर डोसा बनाने के लिए आपको चावल, कसा हुआ हरा नारियल, और तेल की जरूरत होती है।
प्रश्न 3: नीर डोसा कैसे बनाएं?
उत्तर: नीर डोसा बनाने की विधि में चावल को पीसकर उसमें पानी मिलाकर पतला घोल बनाना होता है। फिर इस बैटर को तवे पर डालकर डोसा बनाया जाता है।
प्रश्न 4: नीर डोसा के साथ कौन-कौन से साथी खाए जाते हैं?
उत्तर: नीर डोसा को आप नारियल की चटनी, सांबर, सब्जी कोरमा, या गुड़ और कसा हुआ नारियल के साथ परोस सकते हैं।
प्रश्न 5: नीर डोसा का स्वाद कैसा होता है?
उत्तर: नीर डोसा का स्वाद नरम और नमकीन होता है, जो इसे बहुत ही पसंदीदा बनाता है।