कोसम्बरी रेसिपी(Kosambari Recipe): भारत सिर्फ मिठाइयों, सब्जियों या फिर पराठों की क्षेत्रीय विविधताओं के बारे में नहीं है, बल्कि सलादों के बारे में भी है। पूर्व से पश्चिम और उत्तर से दक्षिण, भारत में विभिन्न प्रकार के सलाद हैं, जो बनाना आसान होता है, पोषण से भरपूर होता है और हमारे लिए स्वादिष्ट भी होते हैं। एक ऐसा ही संस्करण है दक्षिण भारत का Kosambari / Koshambari या Kosambari सलाद। रोचक बात यह है कि महाराष्ट्र में यह Koshimbir हो जाता है। यहाँ एक मूंग दाल का Kosambari है, जो एक बार आजमाने योग्य है।
कोसम्बरी के बारे में:
About Kosambari Recipe
- कोसम्बरी सलाद एक दक्षिण भारतीय तड़के हुए सलाद है, जो कि प्रमुख रूप से कर्नाटक राज्य से है। इसमें मुख्य रूप से दालों या धानियों का उपयोग किया जाता है जिन्हें बेसिक दक्षिणी भारतीय मसालों और कड़ी पत्तों के साथ तड़का दिया जाता है।
- कोसम्बरी बनाने के लिए 2 सबसे सामान्य दाल हैं स्प्लिट बंगाल ग्राम (चना दाल) और स्प्लिट हरी मूंग दाल। इस पोस्ट में खास रूप से मूंग दाल से बनी कोसम्बरी का वर्णन है।
- मौसमी फल जैसे कि कच्चा आम भी कोसम्बरी सलाद में जोड़ा जा सकता है। गाजर और खीरा जैसे सब्जियों को भी जोड़ा जा सकता है।
- इस विशेष दक्षिण भारतीय स्टाइल के सलाद का एक मुख्य हाइलाइट भी इसमें ताजा नारियल का इस्तेमाल है। यह एक अलग बनावट और एक विशेष भूमिका भी लाता है।
- इसमें मसालेदार तत्व के लिए हरी मिर्च, ताजा धनिया के लिए, और नींबू का रस भी डाला जा सकता है। कुछ लोग तड़के में हींग भी डालना पसंद करते हैं। हालांकि, तड़का छोड़ा जा सकता है। इस मूंग दाल सलाद में ये सभी होता है।
- एक सजीव कोसम्बरी हमेशा तेजी से बनती है, सरल, झगड़ा-मुक्त होती है, फिर भी स्वादिष्ट, पौष्टिक और आपके आहार में कुछ अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ने का एक शानदार तरीका होती है।
- जबकि यह सलाद आपके मुख्य भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, तो आप इसे एक स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं, जैसे कि दक्षिण भारत में किया जाता है।
कोसम्बरी रेसिपी सामग्री:
Kosambari Recipe Ingredients
मुख्य सामग्री
- ▢ १/४ कप मूंग दाल
- ▢ मूंग दाल भिगोने के लिए जरूरत के अनुसार पानी
- ▢ १.५ कप बारीक कटी हुई खीरा
- ▢ ३ बड़े चम्मच नारियल कद्दूकस किया हुआ
- ▢ १ हरी मिर्च – कटा हुआ या १/२ छोटा चम्मच कटा हुआ
- ▢ २ बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ती
- ▢ १/२ छोटा चम्मच नींबू रस या आवश्यकता के हिसाब से डालें
- ▢ आवश्यकता के अनुसार नमक
तड़कने के लिए
- ▢ २ छोटे चम्मच तेल
- ▢ १/२ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- ▢ १ चुटकी हींग
- ▢ ५ से ६ करी पत्तियां – कटी हुई या पूरी रखी हुई
कोसम्बरी सलाद बनाना:
How to make Kosambari Salad
- सबसे पहले, मूंग दाल को कुछ बार पानी में अच्छे से धो लें। फिर मूंग दाल को १ से २ घंटे के लिए भिगो दें। अगर जल्दी है तो आप मूंग दाल को ३० मिनट के लिए गरम पानी में भिगो सकते हैं।
- बाद में सभी पानी को अच्छे से निकालें और भिगोए हुए मूंग दाल को एक कटोरे में डालें।
- बारीक कटी हुई खीरा, ताजा नारियल, कटी हुई धनिया पत्ती और हरी मिर्चें डालें।
- हरी मिर्चों की जगह, आप काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
- कुछ नींबू का रस निचोड़ें। आप अपनी जरूरत के हिसाब से कम या अधिक नींबू का रस डाल सकते हैं।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
कोसम्बरी के लिए तड़कना
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और फिर सरसों के बीज डालें। सरसों के बीज फटने तक पकाएं। आंच को कम करें। तड़कने में आप एक सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
- जब सरसों के बीज फट जाएं, तो ५ से ६ करी पत्तियों और हींग की चुटकी डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर आंच बंद करें।
- तड़कने का मिश्रण सलाद में डालें। अच्छे से मिलाएं। अगर परिवार के लिए बना रहें हैं, तो आप सलाद को लगभग ३० मिनट से १ घंटे के लिए ठंडा कर सकते हैं और बाद में परोस सकते हैं।
- परोसने से पहले नमक डालें क्योंकि अगर पहले डाल दिया जाता है, तो खीरा पानी छोड़ देता है।
- आवश्यकता के अनुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और सीधे परोसें।
नोट
- सुनिश्चित करें कि मूंग दाल अच्छे से भिगोई गई हो। वे कड़े नहीं होने चाहिए और उनमें कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए।
- तड़कने के लिए नारियल का तेल भी उपयोग किया जा सकता है।
- स्वाद के अनुसार नींबू का रस कम या अधिक डालें।
- आप इस रेसिपी को बड़े पैमाने पर बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
- सलाद को फ़्रिज में बहुत सारे घंटों तक न रखें। इसे जितना जल्दी बनाएं, उतना ही जल्दी खाएं या फिर ३० मिनट से १ घंटे तक बिना नमक डाले फ़्रिज में रखें।
समापन(Conclusion):
इस लेख में हमने कोसम्बरी सलाद (Kosambari Recipe) के बारे में जानकारी दी है, जो एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, और आसान व्यंजन है। यह आपके आहार में प्रोटीन जोड़ने का एक अच्छा तरीका है, जिसमें मूंग दाल का प्रयोग किया जाता है।
कोसम्बरी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kosambari Recipe
प्रश्न 1: कोसम्बरी सलाद किसे कहा जाता है?
उत्तर: कोसम्बरी सलाद एक दक्षिण भारतीय सलाद है, जिसे विभिन्न रूपों में बनाया जाता है और प्रमुखतः कर्नाटक राज्य में पसंद किया जाता है।
प्रश्न 2: कोसम्बरी सलाद के मुख्य सामग्री क्या होती हैं?
उत्तर: मुख्यत: मूंग दाल, बारीक कटी हुई खीरा, ताजा नारियल, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, और नींबू रस।
प्रश्न 3: कोसम्बरी सलाद में क्या तड़कने के लिए उपयोग होता है?
उत्तर: तेल, सरसों के बीज, हींग, और करी पत्तियां तड़कने के लिए उपयोग होते हैं।
प्रश्न 4: क्या कोसम्बरी सलाद को ठंडा करके भी खाया जा सकता है?
उत्तर: हां, कोसम्बरी सलाद को ठंडा करके भी खाया जा सकता है, लेकिन नमक को परोसने से पहले ही डालना चाहिए
प्रश्न 5: क्या हम कोसम्बरी सलाद को फ्रिज में रख सकते हैं?
उत्तर: हां, आप कोसम्बरी सलाद को ठंडा करके फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए। बेहतर है कि आप इसे जितना जल्दी खा सकें, उतना ही अच्छा होगा।