मलाई पनीर रेसिपी(Malai Paneer Recipe): मलाई पनीर एक स्वादिष्ट पंजाबी करी है जो पनीर से बनाई जाती है, जो एक प्रकार का पनीर होता है। इसे बादाम, काजू, प्याज, ताजी क्रीम और मसालों से बनी चिकनी और मसालेदार चटनी में पकाया जाता है। अगर आप कोई पार्टी कर रहे हैं या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पनीर डिश बनाना चाहते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है। आप इस आसान रेसिपी से घर पर मलाई पनीर बनाना सीख सकते हैं।
मलाई पनीर रेसिपी सामग्री:
Malai Paneer Recipe Ingredients
- 150 ग्राम पनीर
- 1/4 कप ताजी क्रीम
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 बादाम
- 4 काजू
- 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक
- लहसुन की 2-3 कलियाँ, पेस्ट बना लें
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/8 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच तेल
- पानी
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- नमक
मलाई पनीर रेसिपी विधि:
How to make Malai Paneer Recipe
- सबसे पहले काजू और बादाम को मिक्सर के एक छोटे जार में डालकर पाउडर बनने तक पीस लीजिये. पाउडर को एक छोटे कटोरे में निकाल लें। पेस्ट बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, पनीर को 1.5 इंच लंबे और 0.5 इंच मोटे टुकड़ों में या 0.5 इंच मोटे त्रिकोणीय आकार में काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन (या कढ़ाई) में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें पनीर के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए. इन्हें पैन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.
- उसी पैन में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगना चाहिए. – फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें.
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
- बाद में काजू-बादाम का पेस्ट (स्टेप 1 में तैयार किया हुआ) डालें और एक मिनट तक भूनें.
- 1/2 कप पानी डालें और मिश्रण को उबलने दें।
- जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसमें पनीर, गरम मसाला पाउडर और सूखी मेथी की पत्तियां डालें.
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और 3 से 4 मिनट तक पकने दें. फिर, 1/4 कप ताजी क्रीम डालें।
- फिर से अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकने दें। ध्यान रखें कि क्रीम डालने के बाद सब्जी को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे सब्जी फट सकती है।
- आंच बंद कर दें और सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। मलाई पनीर को ताज़े धनिये से सजाइये और गरमा गरम परोसिये.
मलाई पनीर रेसिपी सुझाव और विविधता:
Malai Paneer Recipe Tips and Variations
- यदि आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप चरण-6 में अधिक पानी मिला सकते हैं और इसे तब तक पका सकते हैं जब तक यह आपकी वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पनीर जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- स्वादिष्ट मलाई मटर पनीर के लिए, चरण 7 में पनीर के साथ उबले हुए हरे मटर भी शामिल करें।
- यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम डालने के बाद सब्जी को ज्यादा न पकाएं ताकि फटने से बचा जा सके।
- मेथी मलाई पनीर का स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए, चरण-5 में 1 कप ताजी हरी मेथी मिलाएं।
स्वाद: हल्का तीखा और मलाईदार होता है.
परोसने के तरीके: इसे बटर नान, पनीर कुल्चा या प्याज परांठे के साथ परोसा जाता है।
संक्षेप(Conclusion):
मलाई पनीर रेसिपी एक स्वादिष्ट और पसंदीदा पंजाबी डिश है जो कि आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, और फिर आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ आनंदित कर सकते हैं।
मलाई पनीर रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Malai Paneer Recipe
मलाई पनीर को ठंडा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है
उत्तर: मलाई पनीर को ठंडा करने के लिए, उसे रेफ़्रिजरेटर में ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि इसे उबालने के बाद ठंडा करने के लिए प्राथमिकता दें।
मलाई पनीर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर: मलाई पनीर को ठंडे और स्वच्छ स्थान पर रखकर उसका आनंद ले सकते हैं, लेकिन इसे अधिकतम 2-3 दिनों तक ही स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं मलाई पनीर को माइक्रोवेव में गरम कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप मलाई पनीर को माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं। ध्यान रखें कि इसे कम समय के लिए ही गरम करें ताकि वह कठिन न बन जाए।
क्या मलाई पनीर को फ्रीज में रखा जा सकता है?
उत्तर: हां, आप मलाई पनीर को फ्रीज में रख सकते हैं, लेकिन यह उसके रसीलापन को कम कर सकता है। बेहतर है कि इसे ठंडे में ही स्टोर किया जाए।
क्या मलाई पनीर को घर पर बनाने के बाद दूसरे दिन भी खाया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप मलाई पनीर को बनाने के बाद दूसरे दिन भी खा सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज में नहीं रखें, बल्कि ठंडे में ही स्टोर करें। ध्यान रखें कि ज्यादा समय तक उसे रखने से उसका स्वाद प्रभावित हो सकता है।