लौकी के कोफ्ते रेसिपी(Lauki Kofte Recipe): लौकी, जिसे घिया या दूधी के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी सब्जी है जिसे कुछ लोग पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आज हम इसे बनाने के एक खास तरीके के बारे में बात कर रहे हैं जो हर किसी को पसंद आएगा. हम स्वादिष्ट कोफ्ते बनाने जा रहे हैं, जो कि कद्दूकस की हुई लौकी, आटा और मसालों से बने छोटे गोले हैं। हम कोफ्ते को सुनहरा होने तक भूनते हैं, और फिर उन्हें स्वादिष्ट टमाटर और काजू की ग्रेवी में पकाते हैं। यह रेसिपी आपको चरण-दर-चरण कोफ्ते और ग्रेवी बनाना सिखाएगी।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी के लिए सामग्री:
Lauki Kofte Recipe Ingredients
- 1 1/2 कप कद्दूकस की हुई लौकी (घी/दूध)
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
- तलने के लिए तेल
- नमक के साथ चखें
ग्रेवी के लिए
- 2 मध्यम टमाटर
- 2 बड़े चम्मच काजू (20 मिनट तक पानी में भिगोये हुए)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 कप गाढ़ा दही (खट्टा नहीं)
- 3/4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक के साथ चखें
लौकी के कोफ्ते रेसिपी बनाने की विधि:
How to make Lauki Kofte Recipe
- सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस की हुई लौकी से अतिरिक्त पानी सावधानी से निचोड़ लें और इसे ग्रेवी बनाने के लिए एक कटोरे में इकट्ठा कर लें।
- इसके बाद, एक बड़े कटोरे में निचोड़ी हुई लौकी को बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज और नमक के साथ मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए जिसे आसानी से छोटी गेंदों का आकार दिया जा सके। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो इसमें 1-2 चम्मच बेसन मिला लें. लौकी में अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए तुरंत गेंदों को आकार देना महत्वपूर्ण है।
- मिश्रण को गोले का आकार देने से पहले अपनी हथेलियों पर तेल लगा लें और मिश्रण को 10 से 12 बराबर भागों में बांट लें.
- अंत में, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। – तेल गर्म हो जाने पर एक बार में 3-4 बॉल्स को सावधानी से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें. तले हुए कोफ्ते को तेल से निकाल कर प्लेट में पेपर नैपकिन पर रखें.
ग्रेवी बनाने की विधि:
For Gravy Method
- टमाटरों को ब्लांच कर लें और मिक्सर में काजू के साथ मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और सुनहरा होने तक भून लें, इसमें करीब 7-10 सेकेंड का समय लगना चाहिए. – फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 30-40 सेकेंड तक भूनें. – इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें.
- इसमें टमाटर-काजू की प्यूरी डालकर मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें.
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें (नमक केवल ग्रेवी के लिए डाला जाता है)। अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट तक भून लें.
- इसमें गाढ़ा दही डालकर मिलाएं। एक मिनट तक भूनिये.
- लौकी का पानी (स्टेप-2 से) और 1/2 कप पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकने दें।
- तले हुए कोफ्ते के गोले ग्रेवी में मिला दीजिये.
- अच्छे से मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकने दें. आंच बंद कर दें और इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। हरे धनिये से सजाइये.
लौकी के कोफ्ते रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Lauki Kofte Recipe Tips and Variations
- कृपया कोफ्ते को मध्यम आंच पर ही तलने पर विचार करें। अगर आप इन्हें तेज़ आंच पर तलेंगे तो ये जल्दी ही गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
- उपयोग किए गए तेल की मात्रा को कम करने के लिए, एक वैकल्पिक तरीका यह है कि कोफ्ते को कम तेल वाले नॉन-स्टिक पैन (अप्पम पैन) में पकाया जाए।
- कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में कटे हुए प्याज का उपयोग करने से ग्रेवी थोड़ी बनावट वाली हो सकती है। यदि आप एक चिकनी स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को चरण-6 में पीस सकते हैं।
स्वाद: तीखा और मसालेदार
परोसने के तरीके: यह आपकी पसंद के फुल्का, तंदूरी रोटी या बटर नान के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसे सब्जी पुलाव, जीरा चावल, घी चावल, मटर पुलाव या किसी भी प्रकार के चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
इस रेसिपी में लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofte Recipe) और ग्रेवी का स्वादिष्ट मिश्रण बनाना आसान है और यह स्वादिष्ट साथ में भोजन का एक मजेदार अनुभव प्रदान करता है।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Lauki Kofte Recipe
सवाल 1: क्या हम कोफ्ते के लिए कोई अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप कद्दूकस की हुई गाजर, आलू या पनीर का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के कोफ्ते बना सकते हैं।
सवाल 2: क्या हम ग्रेवी में दही का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह ग्रेवी को थोड़ा और नरम बना सकता है।
सवाल 3: क्या हम कोफ्तों को ऑवन में भी बेक कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप कोफ्ते को पहले फ्राई पैन में तलकर उन्हें ऑवन में पका सकते हैं।
सवाल 4: क्या हम इस रेसिपी में शाकाहारी अनुदान कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप बिना प्याज और लहसुन के भी इस रेसिपी को तैयार कर सकते हैं।
सवाल 5: क्या हम ग्रेवी में अधिक मिर्च पाउडर या चिल्ली फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह ग्रेवी को अधिक तीखा बना सकता है।