पेरी पेरी सॉस रेसिपी(Peri Peri Sauce Recipe): मेरी स्वदिष्ट पेरी-पेरी सॉस के तेज़ रसोईये तत्वों का आनंद लें जो किसी भी व्यंजन को एक झटका देगा। सूखी लाल मिर्च के आधार पर बनाया गया, यह ज्वारदस्त पुर्तगाली सॉस पसंदीदा है क्योंकि इसमें लगातार स्वाद होता है।
पेरी-पेरी क्या है?
What is Peri Peri
पेरी-पेरी, जिसे पिरी-पिरी भी कहा जाता है, यह एक जीवंत पुर्तगाली सॉस और उससे निकली अफ्रीकन बर्ड्स आई चिली मिर्च का नाम है।
एक प्राचीन कथा के अनुसार, पुर्तगाली उपनिवेशकों ने दक्षिण अफ्रीका से पिरी-पिरी मिर्चों को पुर्तगाल में लाया। इन ज्वाला मुक्त मिर्चों से बनी इस सॉस की स्थापना हुई, जो तब से पुर्तगाली खानपान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है।
हालांकि, सॉस की असली उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन जो तथ्य स्थापित है, वह इसकी अद्भुत तेज़ी और आकर्षक स्वाद है।
पेरी-पेरी मिर्चें काफी तेज़ होती हैं, 50,000 से 125,000 स्कॉविल हीट यूनिट्स (एसएचयू) के बीच, जो जालपेनो मिर्चों से काफी ज्यादा गरम होती हैं। इन मिर्चों से बनाया गया सॉस उनकी तेज़ विशेषताओं को अपनाता है।
पेरी-पेरी सॉस रेसिपी के बारे में:
About Peri Peri Sauce Recipe
अगर आप गरम और मसालेदार स्वादों के प्रशंसक हैं, तो आपको यह त्वरित और सरल पेरी-पेरी सॉस रेसिपी पसंद आएगी! सिर्फ 10 मिनट में, आपके पास किसी भी व्यंजन को उच्च स्तर पर उठाने के लिए तैयार मुँहमीठा सॉस होगा।
अपनी बहन द्वारा मुझे डेकेड से अधिक समय पहले पेश किया गया, “पेरी-पेरी” का नाम एक पुरानी यादों को जगाने की भावना को उत्पन्न करता है। यह पता चलता है कि उस समय बैंगलोर में दक्षिण अफ्रीकी रेस्तरां श्रृंखला नांडो’स की उपस्थिति थी।
हम सब्जियों और चावल से लेकर सलाद और ब्रेड तक के साथ पेरी-पेरी सॉस का आनंद लेते हैं। इसका जोश और मसालेदारता किसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ाती है, जिसके साथ यह साथ होता है, जिसके कारण यह एक रसोई की आवश्यकता बन जाता है।
यह बहुमुखी सॉस स्नैक्स जैसे फ्रेंच फ्राइज, वेज मोमोज़, स्प्रिंग रोल्स, आलू टिक्की, या किसी अन्य व्यंजन के साथ पूर्णत: बूँदियों के लिए पूरी तरह से मिलता है।
परंपरागत रूप से मांस या समुद्री खाद्य पदार्थों के मरिनेट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, हम पनीर या टोफू के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं, या बस तैयार खाद्य पदार्थों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में, हमारी शाकाहारी पसंद के आधार पर।
पेरी पेरी सॉस रेसिपी सामग्री, परिवर्तन और विविधताएँ:
Peri Peri Sauce Recipe Tips and Variations
एक वैश्विक नागरिक के रूप में, मुझे समझ में आता है कि सामग्री पसंद और उपलब्धता जगह के अनुसार भिन्न होती है। यहां आपकी पसंद के अनुसार इस पेरी-पेरी सॉस रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए कुछ परिवर्तन और विविधताएँ हैं:
- लाल मिर्च: अपने पास उपलब्ध लाल मिर्च का उपयोग करें, उनके स्वाद की प्रोफ़ाइल को ध्यान में रखते हुए – चाहे धूम्रपान, तीखा, तेज़, या गरम हो। मैंने कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया है, जो कि बहुत तेज़ नहीं होती हैं लेकिन गहरे लाल रंग प्रदान करती हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अलग-अलग लाल मिर्चों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं उनके गरमाहट स्तर के आधार पर। यदि सूखी मिर्चें इस्तेमाल की जा रही हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 2 से 3 घंटे या गरम पानी में 15 से 20 मिनट भिगो दें।
- नींबू का रस: नींबू के रस की बजाय, आप सिरका, सीब सिरका या नींबू के रस और सिरके का 50/50 मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, मैंने इस रेसिपी में केवल नींबू के रस का ही उपयोग किया है।
- जैतून का तेल: यदि आप एक पतला सॉस पसंद करते हैं, तो आप जैतून के तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पाकना: सॉस उम्र के साथ बेहतर होता है, जिससे यह भोजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। समय के साथ रसोईघर बढ़ती रसोई और सॉस का स्वाद को बढ़ाती है।
पेरी पेरी सॉस रेसिपी कैसे बनाएं:
How to make Peri Peri Sauce Recipe
- 11 से 12 सूखी कश्मीरी लाल मिर्चें (या किसी भी प्रकार की ताज़ा या सूखी लाल मिर्चें) लें। उनके दानों और बीजों को तोड़कर या आधा करके निकालें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक तरफ से फूटकर और बीजों को हटाने के लिए हिलाएं। आप बीजों को निकालने के लिए एक छोटी चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर सुपर हॉट बर्ड्स आई चिलिज़ का इस्तेमाल किया जा रहा है, तो मामूली सूखी लाल मिर्चों के साथ 4 से 5 चिलिज़ जोड़ने का विचार करें।
- लाल मिर्चों को पानी में धोकर गरम पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगो दें। यदि ताज़ा लाल मिर्चें का उपयोग किया जा रहा है, तो इस कदम को छोड़ दें।
- 7 से 8 मध्यम आकार के लहसुन के कलियों को छील लें और काट लें। पेरी-पेरी सॉस बनाने के लिए सभी सामग्री को तैयार करें।
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, ¼ कप कटा हुआ धनिया पत्ती (जिसे धनिया पत्तियाँ भी कहते हैं, या पार्सली पत्तियों से प्रतिस्थापित करें) और भिगोए हुए सूखी कश्मीरी लाल मिर्चें डालें।
- कटा हुआ लहसुन, 1 छोटा चमच लाल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक), और स्वाद के अनुसार नमक डालें। लाल मिर्च फ्लेक्स की बजाय, आप ½ छोटा चमच केयेन पेपर या लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ¼ कप ऑलिव तेल या वेजिटेबल तेल डालें। यदि आप एक पतला सॉस पसंद करते हैं, तो तेल की मात्रा को समायोजित करें।
- अंत में, 1 मध्यम आकार का नींबू का रस डालें (लगभग 1 बड़ा चमच नींबू का रस)। यदि पसंद हो, तो नींबू के रस की बजाय ½ बड़ा चमच सिरका का इस्तेमाल करें।
- सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में लीकविद करें जब तक यह गूदे और मुलायम न हो जाए।
- पेरी पेरी सॉस को डिब्बे में रखकर दो सप्ताह तक फ्रिज में संभालें।