अरबी की सब्जी(Arbi Ki Sabji Recipe) | घुइयां की सब्जी: यह एक क्लासिक पंजाबी करी है जो अरबी और तारो की जड़ों से बनाई जाती है। इसका स्वाद विशेष होता है और इसे आमतौर पर अजवाइन या अजवायन के साथ पकाया जाता है। इसका आनंद रोटी या चावल के साथ सबसे अच्छा है।
मैंने तारो या अरवी नामक सब्जी से एक व्यंजन बनाने में बहुत समय बिताया। मुझे दुकान पर ताजा तारो ढूंढने में परेशानी हो रही थी, इसलिए मैंने इसकी जगह फ्रोजन तारो का इस्तेमाल किया। मेरे पास अरबी व्यंजनों के कई व्यंजन हैं जिनमें तारो का उपयोग होता है, जैसे अरबी सूखी सब्जी, मखाना अरबी, अरबी झोल और बटगड्डा करी। तारो का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में स्वादिष्ट और विशेष बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
तारो की जड़ों को करी में डालने से पहले अच्छी तरह से पका लेना सुनिश्चित करें। इन्हें पकाने के अलग-अलग तरीके हैं, जैसे प्रेशर कुकिंग या तेल में तलना। तारो की जड़ों का स्वाद आलू जैसा हो सकता है लेकिन इन्हें पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है। पाचन के लिए अजवायन डालना न भूलें और जड़ों को संभालते और काटते समय सावधान रहें।
अरबी की सब्जी सामग्री:
Arbi Ki Sabji Recipe Ingredients
अरबी तैयार करने के लिए:
- ▢ 15 सितारे / अरबी
- ▢ ¼ चम्मच हल्दी
- ▢ ½ चम्मच मिर्च पाउडर
- ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक
- ▢ तेल (तलने के लिए)
करी के लिए:
- ▢ 2 बड़े चम्मच तेल
- ▢ 1 चम्मच जीरा
- ▢ ½ चम्मच अजवायन/कैरम बीज
- ▢ चुटकी भर हींग
- ▢ 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ▢ 1 तीखी मिर्च (छिली हुई)
- ▢ 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- ▢ ¼ चम्मच हल्दी
- ▢ 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- ▢ 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ▢ ½ चम्मच जीरा पाउडर
- ▢ ¾ छोटी चम्मच नमक
- ▢ 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- ▢ आधा कप दही
- ▢ 1 कप पानी
- ▢ 1 चम्मच कसूरी मेथी (पिसी हुई)
- ▢ ¼ चम्मच गरम मसाला
- ▢ 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
अरबी की सब्जी अनुदेश:
How to make Arbi Ki Sabji Recipe
- सबसे पहले 15 अरबी को काट कर और छिलका उतार कर तैयार कर लीजिये.
- कटी हुई अरबी को एक बड़े कटोरे में रखें और इसमें ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हों और अरबी पर अच्छी तरह से कोट करें।
- अरबी को 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
- मैरीनेट करने के बाद अरबी को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में इसे पलटते रहें.
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, एक चुटकी हींग डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- इसके बाद, 1 प्याज, 1 मिर्च और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर और ¾ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.
- जब तक मसालों की सुगंध न आने लगे तब तक भूनें।
- 2 टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- ½ कप दही डालें और तेल अलग होने तक भून लें।
- तली हुई अरबी मिलाएं, फिर 1 कप पानी डालें और अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता समायोजित करें।
- इसे ढककर 15 मिनट तक उबलने दें, जिससे इसका स्वाद मिल जाए।
- 1 चम्मच कसूरी मेथी, ¼ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती डालें।
- अंत में, रोटी, पूरी या चावल के साथ परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें। अपनी अरबी की सब्जी का आनंद लें।
समापन(Conclusion):
तारो और अरबी की सब्जी (Arbi Ki Sabji Recipe) बनाना बहुत ही सरल और स्वादिष्ट होता है। आप उपयुक्त मसालों का उपयोग करके इसे अपने स्वाद के अनुसार विशेष बना सकते हैं और इसे रोटी, पूरी या चावल के साथ परोसकर आनंद उठा सकते हैं।
अरबी की सब्जी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Arbi Ki Sabji Recipe
सवाल 1: तारो की जड़ों को पकाने का सही तरीका क्या है?
उत्तर: तारो की जड़ों को पकाने के लिए आप प्रेशर कुकर या तेल में तल सकते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तारो अच्छे से पके हों और उन्हें सावधानी से हींग, अजवायन और अन्य मसालों के साथ पकाना चाहिए।
सवाल 2: अरबी की सब्जी के लिए सर्वोत्तम स्वादिष्ट तरीका क्या है?
उत्तर: अरबी की सब्जी को पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट तरीका है उसे मसालेदार ग्रेवी में पकाना। आप मसालों को सही मात्रा में और अच्छे से पकाकर उसे अद्भुत स्वादिष्टता प्रदान कर सकते हैं।
सवाल 3: तारो की सब्जी के औजार क्या हो सकते हैं?
उत्तर: तारो की सब्जी बनाने के लिए आपको एक बड़ी कढ़ाई, छक्का, छुरी, प्रेशर कुकर या तलने के लिए कड़ाही की आवश्यकता हो सकती है।
सवाल 4: अरबी की सब्जी को कितने समय तक पकाना चाहिए?
उत्तर: अरबी की सब्जी को उबालने के लिए आपको लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए, ताकि उसका स्वाद सही बने।
सवाल 5: अरबी की सब्जी के साथ सर्वोत्तम साथी क्या हो सकता है?
उत्तर: अरबी की सब्जी को रोटी, पूरी, या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी अन्य साइड डिश के साथ इसे सर्व कर सकते हैं।