मोर कुझाम्बु रेसिपी | Mor Kuzhambu Recipe | मोर कुलम्बु रेसिपी

मोर कुझाम्बु रेसिपी(Mor Kuzhambu Recipe): वेंदाक्कई मोर कुलंबु एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मलाईदार और तीखी दही की चटनी में भिंडी से बनाया जाता है। यह चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में रसम के साथ परोसा जा सकता है। आप इस व्यंजन को अन्य सब्जियों जैसे खीरा, टिंडोरा या सर्दियों के तरबूज के साथ भी बना सकते हैं।

मैंने पहले सादा कुलम्बु नामक एक साधारण करी की रेसिपी साझा की है। कई लोगों ने मुझसे सब्जियों से बनी करी की रेसिपी साझा करने के लिए कहा है, इसलिए मैंने सोचा कि भिंडी से शुरुआत करना सबसे अच्छा होगा। जब आप तली हुई भिंडी के साथ मलाईदार दही मिलाते हैं, तो यह चावल के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बन जाता है। इस रेसिपी में, मैंने मसाले में एक प्रकार की दाल, जिसे मसूर या तूर दाल कहा जाता है, मिलायी है। यह करी को गाढ़ी स्थिरता देने में मदद करता है। आमतौर पर, करी रेसिपी में दाल नहीं डाली जाती है, लेकिन इस मामले में, यह सब कुछ एक साथ रखने में मदद करती है। आप इसे न डालने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन मुझे सच में लगता है कि यह करी के स्वाद को और भी बेहतर बना देता है।

वेंदाक्कई मोर कुजंबु एक स्वादिष्ट करी है जो भिंडी और दही से बनाई जाती है। इसे परफेक्ट बनाने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं। सबसे पहले कटी हुई भिंडी को दही में डालने से पहले कुरकुरी होने तक भून लें. यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो करी चिपचिपी हो जाएगी और उसका स्वाद भी अच्छा नहीं होगा। दूसरा, मैंने करी को गाढ़ा बनाने के लिए दाल और चावल डाले हैं, लेकिन आप चाहें तो उन्हें छोड़ भी सकते हैं। अंत में, सबसे स्वादिष्ट परिणाम के लिए खट्टे दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह करी खट्टी और तीखी दोनों होनी चाहिए.

मोर कुझाम्बु रेसिपी सामग्री:

Mor Kuzhambu Recipe Ingredients

मसाला पेस्ट के लिए:

• ▢ 1 बड़ा चम्मच तुअर दाल
• ▢ 1 चम्मच कच्चा चावल
• ▢ 1 चम्मच धनिये के बीज
• ▢ ½ छोटा चम्मच जीरा
• ▢ ½ कप गरम पानी
• ▢ ½ कप नारियल, कसा हुआ
• ▢ कुछ करी पत्ते
• ▢ 1 मिर्च
• ▢ 1 इंच अदरक

कुलम्बु के लिए:

• ▢ 1 कप क्वार्क
• ▢ 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• ▢ 250 ग्राम भिंडी/ओकरा, कटी हुई
• ▢ 1 चम्मच सरसों
• ▢ ½ छोटा चम्मच जीरा
• ▢ ¼ छोटी चम्मच मेथी
• ▢ 1 सूखी लाल मिर्च, टूटी हुई
• ▢ चुटकीभर हींग
• ▢ कुछ करी पत्ते
• ▢ ¼ छोटी चम्मच हल्दी
• ▢ ¾ छोटा चम्मच नमक

मोर कुझाम्बु रेसिपी अनुदेश:

How to make Mor Kuzhambu Recipe

• शुरू करने के लिए, कृपया एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तुअर दाल, 1 छोटा चम्मच कच्चा चावल, 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज और ½ छोटा चम्मच जीरा लें।
• ½ कप गर्म पानी डालें और इसे 15 मिनट तक भीगने दें। 
• भीगने के बाद दाल को पानी के साथ ब्लेंडर में डालें।
• ब्लेंडर में ½ कप कसा हुआ नारियल, कुछ करी पत्ते, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
• जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए तब तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं। 
• एक बड़े कटोरे में नारियल के मिश्रण को 1 कप दही के साथ मिलाएं।
• एक रेशमी चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह से फेंटें। 
• एक बड़ी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गर्म करें और 250 ग्राम भिंडी डालें। 
• मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.
• तब तक पकाते रहें जब तक कि भिंडी चिपचिपी न हो जाए और उसका रंग थोड़ा न बदल जाए।
• तली हुई भिंडी को अलग रख दें. 
• उसी पैन में एक और बड़ा चम्मच नारियल का तेल गर्म करें और उसमें 1 चम्मच सरसों, ½ चम्मच जीरा, ¼ चम्मच मेथी, 1 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग, कुछ करी पत्ते और ¼ चम्मच हल्दी डालें।
• तड़के को फूटने दें.
• पैन में तैयार नारियल दही मिश्रण और ¾ छोटा चम्मच नमक डालें। 
• यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सब कुछ पूरी तरह से मिश्रित हो गया है।
• इसके बाद, तली हुई भिंडी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें.
• यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करें। 
• अंत में, गर्म उबले चावल के साथ वेंदाक्कई मोर कुलंबु का आनंद लें।   

समापन(Conclusion):

वेंदाक्कई मोर कुझाम्बु रेसिपी (Mor Kuzhambu Recipe) एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो भिंडी और दही से बनाया जाता है। इसके लिए आप भिंडी को कुरकुरी होने तक भूनें, और दाल का उपयोग करके करी को गाढ़ा बनाएं। आप इसे खट्टे दही के साथ परोस सकते हैं और इसका आनंद चावल के साथ ले सकते हैं।

मोर कुझाम्बु रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Mor Kuzhambu Recipe

प्रश्न 1: क्या हम कुलम्बु में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं?

उत्तर: हां, आप वेंदाक्कई मोर कुलंबु को खीरा, टिंडोरा, या सर्दियों के तरबूज के साथ भी बना सकते हैं। वे सभी इस रेसिपी में अच्छे विकल्प हो सकते हैं।

प्रश्न 2: क्या हम इस रेसिपी में दाल का उपयोग कर सकते हैं?

उत्तर: हां, मैंने मसाले में एक प्रकार की दाल का उपयोग किया है, जिसे मसूर या तूर दाल कहा जाता है। यह करी को गाढ़ी स्थिरता देने में मदद करता है। आप इसे न डालने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन मुझे सच में लगता है कि यह करी के स्वाद को और भी बेहतर बना देता है।

प्रश्न 3: क्या हम दही के बजाय कोई अन्य दूध का उपयोग कर सकते हैं?

उत्तर: आपको उबली हुई दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह करी की सही टेक्सचर को नहीं देगा। बेहतर है कि आप खट्टे दही का उपयोग करें, जिससे कि करी का स्वाद बेहतर हो।

प्रश्न 4: इस रेसिपी में नारियल का तेल अनिवार्य है?

उत्तर: नहीं, आप अगर चाहें तो अन्य तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नारियल का तेल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा होगा।

प्रश्न 5: कुलंबु को कितनी देर तक पकाया जाए?

उत्तर: करी को उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं और स्थिर हो जाए।