गुजराती कढ़ी रेसिपी: Gujrati Kadhi Recipe

गुजराती कढ़ी रेसिपी(Gujrati Kadhi Recipe) गुजरात का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो दही, बेसन और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। इसका स्वाद अनोखा मीठा और खट्टा होता है और यह थोड़ा पानीदार होता है। आप इसका आनंद चावल, खिचड़ी या सब्जी पुलाव के साथ ले सकते हैं. यह आपकी स्वाद कलिकाओं को खुश कर देगा!

गुजराती कढ़ी रेसिपी सामग्री:

Gujrati Kadhi Recipe Ingredients

• 3/4 कप खट्टा दही
• 2 कप पानी
• 2 ½ बड़े चम्मच बेसन
• 1 चम्मच पिसी हुई गरम हरी अदरक
• 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, वैकल्पिक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नमक

तड़के के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1/8 चम्मच मेथी
• 1/4 चम्मच सरसों
• 2-3 लौंग, वैकल्पिक
• 1 दालचीनी की छड़ी, टुकड़ों में टूटी हुई
• 1 सूखी लाल गर्म मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई, वैकल्पिक
• 7-8 करी शीर्षक
• धनिया, गार्निश के लिए

गुजराती कढ़ी रेसिपी विधि:

How to make Gujrati Kadhi Recipe

• एक कटोरे में, दही और बेसन को धीरे से एक साथ मिलाएं जब तक कि वे चिकना न हो जाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने। धीरे-धीरे 2 कप पानी डालें और मिलाते रहें।
• दही-बेसन के मिश्रण को एक मध्यम आकार के गहरे पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। 
• इसमें पिसी हुई हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, कुटा हुआ लहसुन, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक या बेसन की कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं। मिश्रण में पानी के समान पतली स्थिरता होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अतिरिक्त 1/2 कप पानी मिला सकते हैं। 
• इस बीच, तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे तड़का पैन में तेल या घी गर्म करें. राई और मेथी दाना डालें. जब वे चटकने लगें तो दालचीनी, लौंग, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। इन्हें धीमी आंच पर करीब 30-40 सेकेंड तक भून लें. 
• आंच बंद कर दें और तड़के को सावधानी से गुजराती कढ़ी में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 
• तड़का लगाने के बाद कढ़ी को 2-3 मिनिट तक उबलने दीजिए.
• आंच बंद कर दें और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं. 

युक्तियाँ और विविधताएँ:

Gujrati Kadhi Recipe Tips and Variations

• अगर आपके पास दही नहीं है तो आप इसकी जगह खट्टी छाछ और पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. 
• अगर आप चाहते हैं कि कढ़ी गाढ़ी हो तो इसमें बेसन ज्यादा मिला सकते हैं. 
• अगर आप चाहते हैं कि कढ़ी पीली हो तो आप इसमें थोड़ा सा हल्दी पाउडर मिला सकते हैं. 

 स्वाद: खट्टा-मीठा

परोसने के तरीके: इसे आमतौर पर सादी खिचड़ी के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे मसाला खिचड़ी के साथ भी खा सकते हैं. इसे गुजराती खाने में मूंग दाल की जगह भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

निष्कर्ष(Conclusion):

गुजराती कढ़ी रेसिपी (Gujrati Kadhi Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो खासतौर पर चावल, खिचड़ी या सब्जी पुलाव के साथ लिया जाता है। इसे बनाना आसान होता है और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है, विशेष रूप से गरमा गरम परोसा जाता है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और सभी को खुश करें।

गुजराती कढ़ी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Gujrati Kadhi Recipe

प्रश्न: गुजराती कढ़ी को कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?

उत्तर: गुजराती कढ़ी को ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है।

प्रश्न: क्या हम गुजराती कढ़ी में और सब्जियों को जोड़ सकते हैं?

उत्तर: हां, आप इसमें मिक्स वेजिटेबल्स जैसे कि गाजर, फूलगोभी, शिमला मिर्च आदि को भी जोड़ सकते हैं।

प्रश्न: क्या हम इसे ठंडे या गर्म दोनों तरह के साथ परोस सकते हैं?

उत्तर: हां, आप गुजराती कढ़ी को ठंडे या गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं, लेकिन ठंडे दही का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।

प्रश्न: क्या यह बच्चों को पसंद आएगी?

उत्तर: हां, गुजराती कढ़ी का स्वाद खट्टा-मीठा होता है जो बच्चों को भी पसंद आता है।

प्रश्न: क्या इसमें और गरम मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है?

उत्तर: हां, आप अपने स्वाद के अनुसार गुजराती कढ़ी में और गरम मसाले जैसे कि लाल मिर्च पाउडर या गरम मसाला मिला सकते हैं।