रगड़ा रेसिपी(Ragda Recipe): रगड़ा का उपयोग करके आप बहुत सारे स्वादिष्ट भारतीय स्नैक्स और चाट बना सकते हैं। रगड़ा सूखे मटर से बना एक गाढ़ा और मसालेदार मिश्रण है, और यह रगड़ा पेटिस, रगड़ा समोसा और रगड़ा कटलेट जैसे व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है।
रगड़ा रेसिपी सामग्री:
Ragda Recipe Ingredients
- 1 कप सूखी हरी मटर/सूखी सफेद मटर
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 चम्मच पिसी हुई गरम हरी अदरक
- 2 छोटे आलू, उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें
- 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच अरुगुला या चीनी
- 5-6 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/4 चम्मच सरसों
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 ½ बड़ा चम्मच तेल
सेवा करना:
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
- 1/2 कप तलवार
रगड़ा रेसिपी विधि:
How to make Ragda Recipe
- सबसे पहले सूखे मटर को एक बर्तन में पानी से धोकर रात भर या 8 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगने के बाद मटर से पानी निकाल दें और उन्हें प्रेशर कुकर में 3 कप ताजे पानी और नमक के साथ मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक या मटर के नरम होने तक पकाएं. यह महत्वपूर्ण है कि पके हुए मटर को सूखा न रखें; यदि आवश्यक हो तो आप अगले चरण में पानी का उपयोग कर सकते हैं।
- इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. राई और जीरा डालें. जब राई चटकने लगे तो इसमें हींग और करी पत्ता डालें और करीब 10 सेकेंड तक भूनें. – फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें. – इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई हरी मिर्च-अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें.
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं. गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और 30 सेकंड तक पकाएं.
- पकी हुई मटर (प्रेशर कुकर के पानी सहित) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें नींबू का रस और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए कुछ मटर को चम्मच से मैश कर लीजिये. 1½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कटे हुए उबले आलू, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच बंद कर दें और पैन को आंच से उतार लें.
- डिश को अलग-अलग सर्विंग प्लेट में रखें। प्रत्येक प्लेट को कटे हुए धनिये, सेव और कटे हुए प्याज से सजाएँ। रगड़ा चाट के रूप में तुरंत परोसें।
रगड़ा रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Ragda Recipe Tips and Variations
- आप इसका उपयोग रगड़ा पैटीज़, सेव उसल, रगड़ा पुरी, रगड़ा समोसा और रगड़ा कटलेट जैसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
स्वाद: गरम और तीखा
परोसने के तरीके: आप इसे आलू पैटीज़ और अलग-अलग तरह की चटनी के साथ परोस सकते हैं. हल्के डिनर के लिए ब्रेड या बन के साथ भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
रगड़ा रेसिपी (Ragda Recipe) एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय स्नैक है, जिसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। इसकी गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखने के लिए उपयुक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक लोकप्रिय चयन बनाता है।
रगड़ा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Ragda Recipe
प्रश्न: रगड़ा कितने समय तक भिगोकर रखा जा सकता है?
उत्तर: रगड़ा को एक रात या 8 घंटे तक पानी में भिगोकर रखा जा सकता है।
प्रश्न: रगड़ा की टेक्सचर कैसी होती है?
उत्तर: रगड़ा गाढ़ा और मसालेदार होता है, जिसमें मटर के दाने होते हैं और मसालों से भरपूर होता है।
प्रश्न: रगड़ा का उपयोग किस तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है?
उत्तर: रगड़ा का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है जैसे कि रगड़ा पेटिस, रगड़ा समोसा और रगड़ा कटलेट।
प्रश्न: रगड़ा की स्वाद कैसी होती है?
उत्तर: रगड़ा गरम और तीखा होता है, जो उत्तेजित करने वाला स्वाद प्रदान करता है।
प्रश्न: रगड़ा का नामकरण किसने किया?
उत्तर: रगड़ा का नामकरण इसके मुख्य घटक सूखे मटर के नाम पर किया गया है, जो इस व्यंजन का मुख्य तत्व होता है।