थक्कली चटनी रेसिपी/टमाटर चटनी रेसिपी(Thakkali Chutney Recipe): यह स्वादिष्ट टमाटरों से बनी स्वादिष्ट चटनी है. इसमें बहुत सारे स्वाद हैं, खासकर मसालेदार मिर्च और खट्टे टमाटर से। आप इसे कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसे नाश्ते के लिए डोसा और इडली या दाल चावल के साथ साइड डिश के रूप में।
मैंने पहले भी अपने ब्लॉग पर कुछ चटनी रेसिपी साझा की हैं, लेकिन मुझे अभी भी नई और मज़ेदार चटनी रेसिपी के अनुरोध मिलते हैं। मैंने इस चटनी को लंबे समय तक चलने के लिए दोबारा अलग तरीके से बनाने का फैसला किया है। अपनी पिछली रेसिपी में, मैंने नारियल का उपयोग किया था जिससे चटनी गाढ़ी हो गई थी लेकिन यह कम समय तक ताज़ा रहेगी। इस बार, मैंने कच्चे स्वाद से छुटकारा पाने और इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए टमाटर प्यूरी को तेल में पकाया। एक बार जब यह पक जाए तो आप इसे टमाटर के अचार की तरह जार में भरकर रख सकते हैं. आप इस चटनी का आनंद अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ या दाल चावल या रसम चावल के साथ ले सकते हैं.
यह रेसिपी इडली और डोसा के साथ खाने के लिए टमाटर की चटनी बनाने की है. इसे तीखा और स्वादिष्ट बनाने के लिए वास्तव में अच्छे, पके टमाटरों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। चटनी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें प्याज या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, लेकिन तब यह सिर्फ टमाटर की चटनी नहीं रह जाएगी। इस चटनी को बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे सूखा रखें और गीला होने से बचाएं, ताकि यह लंबे समय तक ताजा बनी रहे।
थक्कली चटनी रेसिपी सामग्री:
Thakkali Chutney Recipe Ingredients
भूनने के लिए:
- ▢ 1 किलो टमाटर
- ▢ 2 बड़े चम्मच तेल
- ▢ 15 कलियाँ लहसुन
चटनी के लिए:
- ▢ ½ कप तेल
- ▢ 1 चम्मच सरसों
- ▢ 1 चम्मच उड़द दाल
- ▢ 1 चम्मच बेसन
- ▢ ¼ चम्मच मेथी
- ▢ 2 सूखी लाल मिर्च (टूटी हुई)
- ▢ कुछ करी पत्ते
- ▢ एक चुटकी हींग
- ▢ 4 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- ▢ 1 चम्मच हल्दी
- ▢ 2 बड़े चम्मच नमक
- ▢ 1 बड़ा चम्मच गुड़
थक्कली चटनी रेसिपी अनुदेश:
How to make Thakkali Chutney Recipe
- शुरुआत करने के लिए, पैन में आधे कटे हुए 1 किलो टमाटर डालकर शुरुआत करें।
- इसके बाद 2 बड़े चम्मच तेल डालकर इन्हें मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- सुनिश्चित करें कि इन्हें पलट कर दोनों तरफ से पकाएं।
- इसके अतिरिक्त, लहसुन की 15 कलियाँ समान रूप से भून लें।
- जब तक टमाटर का छिलका मुलायम न हो जाए तब तक भूनते रहें.
- एक बार हो जाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
- बिना पानी मिलाए एक चिकना पेस्ट बनाएं और इसे एक तरफ रख दें।
- एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप तेल गरम करें, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच उड़द दाल, 1 चम्मच चना दाल, ¼ चम्मच मेथी, 2 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालें।
- आंच मध्यम रखें और तड़के को फूटने दें.
- आंच धीमी कर दें और 4 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच हल्दी डालें।
- मसालों को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लीजिए.
- इसके बाद इसमें तैयार टमाटर लहसुन की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं.
- ढककर 20 मिनट तक पकाएं या जब तक कि किनारों से तेल अलग न होने लगे।
- इसके अतिरिक्त, 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच गुड़ डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और तब तक पकाते रहिए जब तक कि किनारों से तेल अलग न हो जाए.
- अंत में, आप चावल, इडली या डोसा के साथ टमाटर की चटनी का आनंद ले सकते हैं।
निष्कर्ष(Conclusion):
इस आसान और स्वादिष्ट थक्कली चटनी रेसिपी/टमाटर चटनी रेसिपी (Thakkali Chutney Recipe) को बनाकर आप अपने नाश्ते का मज़ा और स्वाद दोगुना कर सकते हैं। यह साथ में बनाने में आसान है और लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। तो अब जल्दी से इसे बनाकर अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करें और सबको खुश करें।
थक्कली चटनी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Thakkali Chutney Recipe
प्रश्न: इस टमाटर चटनी को कितने दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है?
उत्तर: यह चटनी ठंडे और सुखे स्थान पर 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से रहेगी।
प्रश्न: क्या हम इसमें और सब्जियों को जोड़ सकते हैं?
उत्तर: हां, आप इसमें प्याज़, हरी मिर्च या शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को भी जोड़ सकते हैं।
प्रश्न: क्या इसे जर में संग्रहित किया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप इस चटनी को जर में भरकर कई हफ्तों तक संग्रहीत कर सकते हैं।
प्रश्न: इस चटनी का सर्विंग साइज़ क्या है?
उत्तर: यह चटनी 4-6 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त है, लेकिन आप अनुसार अधिक या कम कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या यह बच्चों को पसंद आएगी?
उत्तर: हां, यह चटनी बच्चों को भी पसंद आती है, लेकिन ताजा मिर्च की मात्रा को अनुसार बचाएं।