मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी: Mathanga Erissery Recipe

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी(Mathanga Erissery Recipe): पम्पकिन एरिस्सेरी एक खुशबूदार डिश है जो केरल के रसोई की विविधता को प्रकट करती है, जो गर्दनशीलता के परिवार का सदस्य है। इसे मठांगा एरिस्सेरी के रूप में भी जाना जाता है, यह करी उम्मीदवारों के सूखे स्वाद के साथ हल्के अधिक बखरा पम्पकिन और नारियल से सौंदर्यिक एक संरेखित मिश्रण प्रस्तुत करती है। विशेष रूप से, यह ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी दियों के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह रसोई रसोई में उपयुक्त है।

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी के बारे में:

About Mathanga Erissery Recipe

मलयालम शब्द “मठांगा” का अर्थ है “पीला पम्पकिन”। “एरिस्सेरी” एक केरल-शैली की करी को संदर्भित करता है जिसमें सब्जियों या दालों, नारियल का पेस्ट, और एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय मसालों का एक तेज़ होता है।

यह डिश केरल के रसोई की पारंपरिक अहमियत रखता है, जो अक्सर ओनम महोत्सव के शाकाहारी भोज के दौरान परोसा जाता है।

इस रेसिपी में, मैं बिना प्याज या लहसुन के मठांगा एरिस्सेरी का एक संस्करण साझा करता हूं, जो भोजन के लिए एक सार्थक और स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करता है।

पम्पकिन और काले-आँख दाल के साथ तैयार, साथ ही पिसी मसालों और नारियल के पेस्ट के साथ, यह पम्पकिन एरिस्सेरी केरल की रसोई की महक को अभिव्यक्त करता है। तड़का, करी पत्तियों, सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और ताजा नारियल के साथ होता है, डिश को गहराई देता है।

एक क्लासिक केरलीय रेसिपी के रूप में, इस पम्पकिन एरिस्सेरी में तड़का के लिए नारियल का तेल उपयोग किया जाता है। जबकि मैंने काले-आँख गाय दाल का उपयोग किया है, लाल चौड़ा दाल या अरहर दाल उपयुक्त विकल्प हैं। अरिस्सेरी के संविधान को अधिक अनाज, केले, और अन्य सामग्रियों के साथ भी बनाया जा सकता है।

इस पम्पकिन एरिस्सेरी रेसिपी के बारे में:

About Pumpkin Erissery Recipe

इस रेसिपी के लिए, मैंने केरलीय रसोई पर दो स्रोतों से प्रेरणा ली, जो पारंपरिक तरीके से विश्वसनीयता और परंपरागत तरीके के पक्ष में ध्यान देते हैं। पम्पकिन एरिस्सेरी रेसिपी एक सरल दृष्टिकोण का पालन करती है, डिश की सार्थकता को जोर देते हुए। पम्पकिन और काले-आँख दाल को पकाने के बाद, नारियल का पेस्ट जोड़ा जाता है और धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिसके बाद तड़का दक्षिण भारतीय सामग्रियों के साथ नारियल के तेल में होता है। नारियल का तेल का उपयोग डिश को एक क्लासिक स्वाद देता है, हालांकि अन्य सब्जी तेल का उपयोग किया जा सकता है यदि इच्छा हो। पम्पकिन एरिस्सेरी को स्टीम किए चावल के साथ अत्यधिक अच्छा मिलता है, जो एक संतोषजनक भोजन के लिए होता है। हालांकि, इसे विविधता के लिए सामग्री के साथ सामग्री के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी विशेषज्ञ सुझाव:

Mathanga Erissery Recipe Tips

प्याज और लहसुन: ओनम सद्या जैसे धार्मिक उत्सवों के लिए परंपरागत तरीके से छोड़े जाते हैं, आप इन्हें रोजाना खाने के लिए शामिल कर सकते हैं।
नारियल का पेस्ट: सुनिश्चित करें कि नारियल का पेस्ट चिकना और धारीदार हो, जिसकी ठंडक मध्यम घनापन है।
सामग्री का परिवर्तन: अन्य सब्जियों या दालों के साथ अनुभव करें, जैसे की यम या कच्चा केला, और लोबिया के स्थान पर विकल्पों का विचार करें, जैसे की तूअर दाल।
नारियल का प्रकार: ताजा, जमे हुए, या अमीरी रहित शुष्क नारियल का उपयोग किया जा सकता है, प्रत्येक डिश को विशिष्ट स्वाद देता है।
तीव्रता: एक स्पाइसी करी के लिए अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्चों की संख्या को समायोजित करें।
तेल: तड़के के लिए नारियल का तेल अधिक चाहिए, हालांकि यदि इच्छा हो तो अन्य सब्जी तेल का उपयोग किया जा सकता है।

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी सामग्री:

Mathanga Erissery Recipe Ingredients

पम्पकिन पकाने के लिए:

200 से 250 ग्राम पम्पकिन (कद्दू), लगभग 1.5 से 2 कप छीले और कटे हुए पम्पकिन क्यूब्स
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
नमक, जितना आवश्यक हो
1 कप पानी, या जितना आवश्यक हो
सांगरी के लिए काले आँख की दाल पकाने के लिए:
½ कप काले आँख की दाल (सफेद लोबिया) या लाल लोबिया
2 से 2.5 कप पानी, या जितना आवश्यक हो

नारियल पेस्ट के लिए:

¾ कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, ताजा या बर्फ़ का
½ चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च या 1 चम्मच कटी हुई
½ कप पानी, या जितना आवश्यक हो

तड़कने के लिए:

1 या 1.5 बड़े चम्मच नारियल का तेल या कोई भी सब्जी तेल
½ चम्मच सरसों के बीज
12 से 15 कड़ी पत्ते
1 से 2 सूखी लाल मिर्च, पूरी या टूटी हुई और बीज निकाले हुए

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी निर्देश:

How to make Mathanga Erissery Recipe

तैयारी:

काले आंख की दाल या लोबिया को पानी से अच्छे से धो लें।
उन्हें 2 से 2.5 कप पानी और थोड़ा सा नमक के साथ धीमी आंच पर 7 से 9 सीटियां, या पूरी तरह से पके और मुलायम होने तक बिल्कुल पकाएं। छान लें और अलग करें।
वैकल्पिक रूप से, तेज़ पकाने के लिए, काले आंख की दाल को पानी में एक से दो घंटे के लिए भिगो दें। भिगोए हुए होने पर, उन्हें प्रेशर कुकर में पकाएं, दबाव को स्वत: अधीर करें, और फिर अधिक पानी निकाल दें।
पम्पकिन को धोकर छीलें, और छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें।

पम्पकिन एरिस्सेरी बनाना:

एक सॉसपैन या मध्यम आकार का पात्र लेकर, पम्पकिन क्यूब्स और 1 कप पानी मिलाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक डालें।
पैन को ढककर पम्पकिन को 12 से 15 मिनट तक पकाएं, या हल्की आंच पर नरम होने तक।
पम्पकिन को कभी-कभी जांचें ताकि पानी सूख न जाए। आवश्यक हो तो और पानी डालें और पकाना जारी रखें।
जब पम्पकिन नरम हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
इस बीच, ग्राइंडर जार में, नारियल का कद्दूकस किया हुआ, हरी मिर्च, और जीरा मिलाएं। ½ कप पानी डालें और इसे एक गूदे के लिए पीसें।
प्रेशित पम्पकिन में ग्राइंड किया हुआ नारियल पेस्ट और पके हुए काले आंख की दाल डालें।
अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो, तो ½ कप पानी या अधिक डालकर सहित कोंचलता समायोजित करें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
अच्छे से मिलाएं और चूल्हा गैस पर 10 से 12 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं, या जब तक वायुयन संयोजन अच्छी तरह से न हो जाए। अगर करी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो और पानी डालें।
जब तैयार हो जाए, तो ढककर अलग करें।

तड़कने का तरीका:

एक छोटे पैन में, नारियल का तेल गरम करें। सरसों बीज डालें और उन्हें फुटने दें।
फिर, कड़ी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। जब तक कड़ी पत्ते क्रिस्प हो जाएं और सूखी लाल मिर्च का रंग बदल जाए।
नारियल का कद्दूकस करें और भूनें जब तक सुनहरा नहीं हो जाए। जलने से बचाने के लिए हल्की आंच पर बार-बार चलाते रहें।
पम्पकिन एरिस्सेरी में पूरा तड़का मिश्रण डालें और मिलाएं।
गरम या गरमा गरम चावल या सांबर के साथ परोसें।

निष्कर्ष(Conclusion):

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी (Mathanga Erissery Recipe) एक स्वादपूर्ण और सांत्वनादायक डिश है जो केरल व्यंजन से है, जिसमें कद्दू की प्राकृतिक मिठास और नारियल की धारावाहिकता है। इसके सरल और सुगंधित स्वादों के साथ, यह एक ऐसी व्यंजन है जो एक पारंपरिक भोजन का हिस्सा बना सकता है या इसे अन्य व्यंजनों के साथ संयुक्त किया जा सकता है। चाहे आप केरलीय व्यंजनों के प्रशंसक हों या नए स्वादों को अन्वेषित कर रहे हों, पम्पकिन एरिस्सेरी अपने मसालों और बनावटों के मिश्रण से आपके स्वाद बुद्धि को प्रसन्न करेगी।

मठांगा एरिस्सेरी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Mathanga Erissery Recipe

क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, रेसिपी में पीला कद्दू का उपयोग किया गया है, लेकिन आप अन्य प्रकार के कद्दू या कद्दू के अन्य प्रकार के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अलग-अलग बनावटों और स्वाद के लिए जरूरी पकाने का समय को समायोजित करें।

क्या मैं काले आंख की दाल को अन्य दालों के साथ बदल सकता हूं?

हां, आप काले आंख की दाल को लाल कौपीज़, टूवर की दाल, या चने के साथ बदल सकते हैं, स्वाद और बनावट में विविधता के लिए।

क्या तड़कने के लिए नारियल तेल का उपयोग आवश्यक है?

हाँ, तड़कने के लिए नारियल तेल डिश को पारंपरिक स्वाद देता है, लेकिन यदि आप चाहें तो किसी भी सब्जी तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है।

क्या मैं पम्पकिन एरिस्सेरी को पहले से बना सकता हूं?

हाँ, आप पम्पकिन एरिस्सेरी को पहले से बना सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडे बाद में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक संचित कर सकते हैं। सर्व करने से पहले इसे गरम करें।

क्या मैं पम्पकिन एरिस्सेरी को फ्रीज कर सकता हूं?

हाँ, आप पम्पकिन एरिस्सेरी को लंबे समय तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या थैलियों में स्थानांतरित करें। इसे फ्रीजर में 2-3 महीने तक संचित किया जा सकता है। परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए गरम करें।