ओलन रेसिपी: Olan Recipe

ओलन रेसिपी(Olan Recipe): ओलन एक आनंदमय करी है जो सफेद कद्दू (जिसे अश गोर्ड या कुम्बलंगा भी कहा जाता है), लाल लोबिया (रेड लोबिया या चावली) और नारियल के दूध से बनाई जाती है। यह ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी व्यंजन है जो खासकर उबले हुए चावल या केरला के लाल चावल के साथ स्वादिष्ट है।

ओलन को आदर्श के रूप में ओणम साध्या के दौरान परोसा जाता है, जो सरलता और घरेलूता को दर्शाता है। इसमें नारियल के दूध, कड़ी पत्ते और लोबिया के अतिरिक्त किया गया एक नरम स्वाद होता है। हरी मिर्च और कड़ी पत्तों का उपयोग इसकी सुगंधित खुशबू को बढ़ाता है। असली टच के लिए, खाने के लिए नारियल का तेल अनुशंसित है।

नारियल के दूध के आधारित करी के रूप में, ओलन उत्तम रूप से उबले हुए चावल के साथ मिलता है, खासकर केरला के लाल चावल (मट्टा चावल) के साथ। (Olan Recipe)

मेरे पाक कला की यात्रा में, मैंने कई केरला रेसिपी साझा की हैं, जिनमें से ओलन एक है। अन्य महत्वपूर्ण डिशों में सब्जी स्टू, कूटू करी, और कलन शामिल हैं। मेरा ओलन का अनुकरण मूल केरला कुकबुक से प्रेरित है।

जबकि सफेद कद्दू ओलन के लिए पारंपरिक चुनाव है, पीला कद्दू (कद्दू) एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है। उसी तरह, लाल लोबिया की जगह काले आंख वाले मटर भी डिश की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना बदल सकते हैं।

ओलन रेसिपी सामग्री:

Olan Recipe Ingredients

लोबिया को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए:

• 1/3 कप लोबिया (लाल लोबिया)
• 1.5 कप पानी प्रेशर कुकर के लिए
• प्रेशर कुकर के लिए 1/4 चमच नमक

ओलन बनाने के लिए:

• 300 ग्राम अश गोर्ड या 2 कप कटा हुआ अश गोर्ड (सफेद कद्दू या कुम्बलंगा)
• 7 से 8 कढ़ी पत्ते
• 3 से 4 हरी मिर्च, लंबा कटा हुआ
• नमक स्वाद के अनुसार
• अश गोर्ड को पकाने के लिए 3/4 से 1 कप पानी
• 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध
• 12 से 14 कढ़ी पत्ते
• 2 से 3 चमच नारियल का तेल

ओलन रेसिपी निर्देश:

How to make Olan Recipe

तैयारी:

• 1/3 कप लाल लोबिया (लाल लोबिया) को रात भर भिगो दें।
• अगले दिन, सभी पानी को निकाल दें और फिर से लोबिया को धो लें। किसी भी अतिरिक्त पानी को हटा दें।
• भिगा हुआ लोबिया को 2-लीटर प्रेशर कुकर में डालें। 1/4 चमच नमक डालें।
• 1.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटियों के लिए या 8 से 9 मिनट तक प्रेशर कुक करें जब तक लोबिया नरम और अच्छे से पक जाए।
• जब प्रेशर ठंडा हो जाए, ढकन खोलें और देखें कि लोबिया पक गया है या नहीं। अलग रखें।

अश गोर्ड का बनाना:

• 300 ग्राम अश गोर्ड को धो लें और छिलके को हटाएं। इसे मध्यम टुकड़ों में काटें, बीज और गुदा को हटाएं। आपको दो कप अश गोर्ड की आवश्यकता होगी।
• एक पैन में, कटी हुई अश गोर्ड को 7 से 8 कढ़ी पत्तों और 3 से 4 लंबे कटे हुए हरी मिर्च के साथ रखें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
• 3/4 से 1 कप पानी डालें। वैकल्पिक रूप से, आप पतला नारियल का दूध भी उपयोग कर सकते हैं।
• पैन को ढककर और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर रखें जब तक अश गोर्ड नरम नहीं हो जाता।
• अश गोर्ड को नरम होने तक पकाएं, पैन में कुछ पानी रहना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।

ओलन बनाना:

• अश गोर्ड के पैन में पके हुए लोबिया (स्टॉक के बिना) डालें।
• 1 कप मोटा नारियल का दूध डालें और अच्छे से मिलाएं।
• ओलन करी को धीरे से मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक उबालिए बिना गरम करें।
• आग बंद करें और 12 से 14 कढ़ी पत्ते और 2 से 3 चमच नारियल का तेल डालें। अच्छे से मिलाएं।
• पनी ढककर और 6 से 8 मिनट तक स्वादों को मिलाने दें।
• स्टीम्ड राइस के साथ ओलन परोसें।

नोट:

• लोबिया की जगह काले चने का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अधिक पकाने से बचें।
• सफेद कद्दू की जगह पीला कद्दू का उपयोग किया जा सकता है।
• पीले और सफेद कद्दू का संयोजन भी उपयोग किया जा सकता है।
• वैकल्पिक रूप से, और स्वाद के लिए अदरक डाला जा सकता है।

निष्कर्षण(Conclusion):

ओलन रेसिपी (Olan Recipe) एक बदलावशील और सांत्वना प्रदान करने वाला व्यंजन है जो विभिन्न आहारिक पसंदों और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। क्या इसे पारंपरिक ओणम साध्या के हिस्से के रूप में या स्वतंत्र भोजन के रूप में आनंदित किया गया है, इसके हल्के स्वाद और क्रीमी बनावट के कारण इसे कई लोगों की पसंदीदा चुनौती है। सरल परिवर्तनों और सावधान भंडारण के साथ, आप इस स्वादिष्ट करी का लाभ कम समय में हासिल कर सकते हैं।

ओलन रेसिपी के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Olan Recipe

क्या मैं भिगोए और प्रेशर कुकिंग के बजाय कैनेड लोबिया का उपयोग कर सकता हूं?

हां, आप समय बचाने के लिए कैनेड लोबिया का उपयोग कर सकते हैं। इसे धो लें और फिर रेसिपी में डालने से पहले अच्छे से धोएं।

अगर मुझे अश गोर्ड नहीं मिलता है तो क्या उसके लिए कोई प्रतिस्थापन कर सकता हूं?

हां, आप अश गोर्ड की जगह पीला कद्दू (कद्दू) का उपयोग कर सकते हैं जो एक समान बनावट और स्वाद के लिए है।

क्या पतला नारियल का दूध मोटे नारियल के दूध के लिए प्रतिस्थापन किया जा सकता है?

मोटे नारियल का दूध अधिक गाढ़े बनावट प्रदान करता है, हालांकि आप एक हल्के विकल्प के रूप में पतले नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

कितने समय तक मैं शेष ओलन को भंडारित कर सकता हूं?

बचा हुआ ओलन को एक सामान्य दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम करें, या चूल्हा पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

क्या मैं ओलन को बाद में फ्रीज कर सकता हूं?

ओलन को फ्रीज करना सिफारिश नहीं किया जाता है क्योंकि नारियल का दूध ठंडा होने पर अलग हो सकता है, जो बनावट और स्वाद पर प्रभाव डाल सकता है। उत्तम स्वाद के लिए, इसे ताजा खाएं या ब्रीफ अवधि के लिए फ्रिज में रखें।