प्याज सांबर रेसिपी(Onion Sambar Recipe): यह रेसिपी सांबर नामक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए है। इसमें छोटे प्याज का उपयोग किया जाता है और यह सामान्य दक्षिण भारतीय सांबर का एक सरल संस्करण है। इस रेसिपी के लिए आपको बहुत सारी अलग-अलग सब्जियों की आवश्यकता नहीं है। यह चावल के साथ अच्छा लगता है और इसे लंच या डिनर में खाया जा सकता है या स्कूल के लिए भी पैक किया जा सकता है।
वास्तव में स्वादिष्ट प्याज सांबर रेसिपी बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। सबसे पहले, छोटे प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप बड़े लाल या सफेद प्याज का उपयोग करने का भी प्रयास कर सकते हैं। दूसरे, मैंने इसका स्वाद और भी बेहतर बनाने के लिए इसमें अपना विशेष पाउडर मिलाया है, लेकिन आप स्टोर से भी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, यदि आप कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे सहजन, कद्दू, बैंगन, गाजर, या बीन्स मिला सकते हैं।
प्याज सांबर रेसिपी सामग्री:
Onion Sambar Recipe Ingredients
सांबर पाउडर के लिए:
- ▢ 1 चम्मच नारियल तेल
- ▢ ¼ चम्मच मेथी/मेथी
- ▢ ¼ कप धनिये के बीज
- ▢ 1 बड़ा चम्मच जीरा
- ▢ 1 चम्मच उड़द दाल
- ▢ 1 चम्मच चना दाल
- ▢ 20 सूखी लाल मिर्च
- ▢ कुछ करी पत्ते
- ▢ ¼ छोटी चम्मच हींग
सांबर के लिए:
- ▢ 2 बड़े चम्मच तेल
- ▢ 20 छोटे प्याज
- ▢ 3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- ▢ 1 काली मिर्च, कटी हुई
- ▢ ¼ चम्मच हल्दी
- ▢ 1 चम्मच नमक
- ▢ 1 टमाटर, कटा हुआ
- ▢ ¾ कप इमली का अर्क
- ▢ 1 कप पानी
- ▢ 1 1/2 कप तूर दाल, पकी हुई
- ▢ 1 चम्मच अरुगुला
- ▢ 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
कठोर बनाने के लिए:
- ▢ 2 चम्मच तेल
- ▢ 1 चम्मच सरसों
- ▢ ¼ चम्मच मेथी/मेथी
- ▢ कुछ करी पत्ते
- ▢ एक चुटकी हींग
- ▢ 2 सूखी और कुचली हुई लाल मिर्च
प्याज सांबर रेसिपी निर्देश:
How to make Onion Sambar Recipe
सांबर पाउडर रेसिपी:
- सबसे पहले, एक पैन में 1 चम्मच नारियल का तेल धीरे से गर्म करें और ¼ चम्मच मेथी डालें।
- आंच धीमी रखते हुए ¼ कप धनिया, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 चम्मच उड़द दाल और 1 चम्मच चना दाल डालें.
- मसाले को सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें.
- फिर, 20 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते डालें कुरकुरा होने तक भूनें।
- मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर ¼ चम्मच हींग के साथ ब्लेंडर में डालें।
- सांबर पाउडर तैयार करने के लिए इसे थोड़ा गाढ़ा पीस लें।
प्याज सांबर की तैयारी:
- शुरू करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल को धीरे से गर्म करें और उसमें 20 छोटे प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ और 1 मिर्च डालें। इन्हें 2 मिनिट तक भूनने दीजिए.
- इसके बाद इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच नमक मिलाएं और एक मिनट तक भूनते रहें।
- 1 टमाटर डालें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हो।
- ¾ कप इमली का रस और 1 कप पानी डालकर आगे बढ़ें।
- मिश्रण को ढक दें और इसे लगभग 10 मिनट तक या कच्चा स्वाद खत्म होने तक उबलने दें।
- अब, अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए, 1½ कप तुअर दाल डालें।
- मिश्रण को 2 मिनट तक उबलने दें.
- इसमें 3 बड़े चम्मच तैयार सांबर पाउडर और 1 बड़ा चम्मच गुड़ डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
- सांबर को एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- तड़के के लिए 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, फिर 1 छोटा चम्मच सरसों, ¼ छोटा चम्मच मेथी, एक मुट्ठी करी पत्ता, एक चुटकी हींग और 2 सूखी लाल मिर्च डालें.
- तड़का सांबर के ऊपर डालें.
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, ताजे पके चावल के साथ स्वादिष्ट प्याज सांबर का स्वाद लें।
Conclusion
प्याज सांबर रेसिपी (Onion Sambar Recipe) एक लाजवाब और स्वादिष्ट सूप है जो विभिन्न सब्जियों और मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे चावल के साथ सर्व किया जा सकता है और यह अपने रिच फ्लेवर से पसंद किया जाता है।
प्याज सांबर रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Onion Sambar Recipe
पाउडर के लिए आवश्यक सामग्री क्या है?
सांबर पाउडर बनाने के लिए आपको नारियल तेल, मेथी, धनिये के बीज, जीरा, उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते, और हींग की आवश्यकता होगी।
सांबर के लिए कैसे तैयारी की जाती है?
सांबर बनाने के लिए, प्याज, लहसुन, मिर्च, हल्दी, नमक, टमाटर, इमली का अर्क, पानी, तूर दाल, अरुगुला, और हरा धनिया का उपयोग होता है।
कठोर कैसे तैयार किया जाता है?
कठोर बनाने के लिए, तेल में सरसों, मेथी, करी पत्ते, हींग, और सूखी लाल मिर्च को ताड़के के रूप में उपयोग किया जाता है।
सांबर को कितने समय तक पकाना चाहिए?
सांबर को उबलने के बाद लगभग 10-15 मिनट तक अधिक उबालने दें ताकि सभी मसालों का स्वाद अच्छे से आए।
सांबर को कैसे परोसा जाए?
सांबर को गरमा-गरम चावल के साथ परोसें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।